Leo tutafunua siri za kupikia ladha ya pilaf ya Uzbek kutoka kwenye pamba. Utajiri, asili na harufu ya kipekee ya sahani hii ilimruhusu kuchukua ubora uliostahili miongoni mwa sahani za vyakula vya Asia.
Je, ni sahihi jinsi ya kupika pilaf kutoka kwa mgongo katika Kiuzbeki katika multivark?
Viungo:
- mutton safi - 0.4 kg;
- mchele kwa pilaf - 0.3 kg;
- maji ya moto - 0,5 l;
- vitunguu - 90 g;
- karoti - 145 g;
- pilipili kali ya ukubwa mdogo (hiari) - kipande 1;
- vitunguu - kichwa 1;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 140 ml;
- ziray au coriander ya ardhi - 10 g au ladha;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- barberry kavu - 10 g au ladha;
- chumvi.
Maandalizi
Jitakasa vizuri kabla ya uwazi wa maji na utue kwa dakika thelathini, na kwa masaa mawili. Msaada safi wa pembezi huoshawa na maji baridi, kavu kutoka kwenye mabaki ya unyevu, kwa kutumia sahani au taulo za karatasi, na kukatwa kwa vipande vidogo. Sisi safi na kupasuka matango au vitunguu vitunguu na kukata karoti iliyokatwa na majani.
Kwa uwezo wa multivarka, tunamwaga mafuta ya mboga, chagua kazi "Baking" au "Fry" juu ya maonyesho, kwa kutegemea mfano, na kuruhusu mafuta ya joto vizuri. Kisha kuweka kondoo tayari na kaanga mpaka upepo wa vipande kwa dakika thelathini, kuchochea. Kisha kuongeza vitunguu na kaanga kwa dakika kumi na tano. Sasa kutupa majani karoti na pia kaanga mpaka laini.
Nyarisha sahani na viini au coriander, tone barberry kavu, pilipili nyeusi chini, changanya kila kitu vizuri na ushike mchele uliohifadhiwa na mara moja tena. Vodichka iliwasha moto hadi kuchemsha, ikawasafisha kwa ladha na kumwaga ndani ya bakuli ya kifaa. Usichanganya yaliyomo ya multivark. Futa kichwa cha vitunguu na, kama unahitajika, sufuria ya pilipili na uimimishe kwenye mchele wa mchele. Funga kifuniko cha kifaa, ubadilishe mpango uliopita kwenye "Plov" mode na uitayarishe kabla ya mwisho.
Wakati pilaf iko tayari kuchanganya, tunakaribia kifuniko cha multivarquet tena na kuweka sahani katika hali "ya joto" kwa dakika kumi na tano.
Pilaf iliyotengenezwa tayari kutoka kondoo hutumiwa na mboga safi na vitunguu vya kuchanga. Bon hamu!
Jinsi ya kupika pilaf katika mtindo wa Uzbek na kondoo katika kazan?
Viungo:
- kondoo safi - kilo 0.55;
- mchele kwa pilaf - 0.6 kg;
- vitunguu - 160 g;
- karoti - 280 g;
- pilipili pilipili - 1 pod kati;
- vitunguu - kichwa 1;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 220ml;
- manukato kwa pilaf - kulawa;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- chumvi.
Maandalizi
Awali, tunaosha mchele croup kwa makini sana, chagua maji kidogo ya chumvi na uondoke kwa saa mbili.
Wakati huo huo, tutaandaa vipengele vyote vya pilaf. Mwana-kondoo huosha, tunayauka kabisa kutokana na unyevu na kitambaa cha karatasi na kukatwa vipande vidogo. Sisi wazi vitunguu na kupamba pete nusu, na karoti na safu nyembamba.
Sasa mimea katika mafuta ya mboga na uamua kwa moto mkali. Ni muhimu kutafuna mafuta vizuri kabla ya vipengele vya pilaf vinatumwa. Tunaweka kondoo tayari. Wakati vipande vya nyama vitapata hue ya dhahabu, kuongeza vitunguu na pia kaanga hadi nyekundu. Sasa ongeza majani ya karoti, usambaze juu ya nyama na vitunguu, na tunatoa moto kidogo. Kutoka hatua hii mpaka mchakato wa kupikia ukamilifu, kuchochea sahani haipendekezi.
Wakati karoti kidogo huvua, chagua sehemu ndogo ya maji ya moto, funika kifuniko na kifuniko na waacha yaliyomo yanazama kwa muda wa dakika kumi na tano. Katika hatua hii, ongezea manukato kwa pilaf, pilipili nyeusi, kichwa kilichochapwa vitunguu, poda ya pilipili pilipili na kuweka mchele, baada ya kumwagilia maji kutoka. Tunaenea kwa kutumia kijiko juu ya uso na kumwagilia maji ya moto ili kufunika sahani kwa sentimita mbili. Ongeza moto na kupika sahani mpaka nafaka za mchele ziweze kunyonya kabisa unyevu. Kisha ufanye punctures chache chini ya kamba na kumwaga vijiko chache vya maji ya moto ndani yao. Tunafunika kifuniko kwa kifuniko, tunapunguza moto kwa sahani ndogo na ya kutosha kwa dakika nyingine ishirini.