Wilaya yoyote ya kujifungua ni ladha zaidi kuliko kununuliwa, na mkate uliofanywa nyumbani sio ubaguzi. Na inaweza kuoka kwa jadi kwa kiwango kikubwa na mipaka, na bila ushiriki wao. Na moja na njia nyingine ya kupikia chakula kilichopambwa tukizingatia katika mapishi hapa chini.
Jinsi ya kupika mkate nyumbani - mapishi katika tanuri
Viungo:
- unga uliotajwa ngano - 630 g;
- maji safi - 290 ml;
- chachu kavu - 1,5 tsp.
- sukari granulated - 20 g;
- mafuta ya mboga bila ladha - 35 ml;
- chumvi ni chumvi kubwa ya meza - 1.5 tsp.
Maandalizi
Wakati wa kuandaa mkate, futa kioo cha unga na kuchanganya na maji ya moto, kufuta kabla ya chachu ndani yake. Tunaacha mzunguko kwa joto kwa muda wa dakika arobaini, baada ya hapo tukamwaga chumvi, sukari ndani yake, mimina mafuta ya mboga bila harufu na kuponda unga wote. Tunapiga unga kwa muda mrefu na kwa uangalifu, kisha tukaiweka kwa joto kwa kuinua kwa dakika arobaini hadi hamsini. Sasa tunaifanya unga, tupate kwenye kioo cha mkate cha mafuta na kuachia katika joto kwa njia ya sekondari tayari katika sura.
Tunaweka mold na unga katika tanuri ya moto na kuacha kuoka kwa dakika arobaini, wakati wa kudumisha joto la kifaa saa digrii 190.
Jinsi ya kuoka mkate wa mkate usiochafu katika mkate wa mkate?
Viungo:
- unga wa unga - 225 g;
- ngano iliyopigwa unga - 135 g;
- bran - 40 g;
- kefir kati ya maudhui ya mafuta - 470 ml;
- mafuta bila mboga ya harufu - 25 ml;
- sukari ya mchanga - 15 g;
- chumvi ya chumvi kubwa ya meza - 10 g;
- soda ya kuoka - 10 g;
- cumin au coriander - kulahia.
Maandalizi
Baada ya kuwa na vifaa vya jikoni vya vyombo vya jikoni, hutakuwa vigumu kufanya mkate usio chachu. Ili kufanya hivyo, tu kuweka ndani ya ndoo ya kifaa kilichopigwa ngano na unga wa rye, kuongeza nyanya, chumvi coarse, sukari ya granulated na soda, na sisi pia kutupa coriander au cumin katika hatua hii. Tunapatia mafuta haya ya mboga bila harufu na mafuta ya kefir ya kati. Katika baadhi ya matukio, utaratibu wa kuweka vipengele vya kavu na mvua inaweza kutofautiana kulingana na mtindo wa mikate, hivyo tunaongozwa na mapendekezo ya mtengenezaji wa kifaa chako.
Tunaanzisha kifaa kwa programu "Mkate bila chachu". Ikiwa mashine yako haina moja, basi tutatumia chaguo mbadala, kwa mfano, kuchagua chaguo la "Cupcake". Mwishoni mwa programu iliyochaguliwa tunapenda kufurahia mkate mzuri, yenye harufu nzuri.
Jinsi ya kuoka mikate isiyotiwa chachu ya mkate juu ya chachu?
Viungo:
- sourdough - 2 tbsp. vijiko;
- unga uliotajwa ngano na maudhui ya protini ya 13% - 400 g;
- maji 280 ml;
- mafuta bila mboga ya mboga - 55 ml;
- sukari ya mchanga - 10 g;
- chumvi ya jiko kubwa - 10 g.
Maandalizi
Katika kesi hiyo, kwa nguvu, kuinua unga na kukuza utukufu wa bidhaa, tutakuwa na chachu. Na kama una moja, ujasiri ujitayarishe mikate isiyotiwa chachu, ambayo ni muhimu sana kuliko mkate wa jadi.
Masaa machache kabla ya maandalizi yaliyopendekezwa, au jioni, kuchanganya chachu na sehemu ya tatu ya kioo cha maji, na kuongeza gramu ya unga wa sifted. Inapaswa kuwa ya juu katika maudhui ya protini (angalau 13%). Acha mchanganyiko katika hali ya chumba, uimarishe chombo na filamu au kuifunika kwa kitambaa.
Baada ya muda mzima kuongeza chumvi, sukari, mafuta ya mboga bila ladha, sifuta unga na kuanza kuchanganya wingi na mchanganyiko na nozzles ya unga wa ond. Tunaendelea kuchanganya kwa angalau dakika kumi na tano, baada ya hapo tunatengeneza chombo cha kufaa na mikono na mafuta ya mboga na kuhamisha unga ulioamilishwa ndani yake, kutengeneza blu laini. Tunatupa chombo katika joto, lililofunikwa na filamu, kwa saa kadhaa. Wakati huu, mara mbili
Sasa tunaweka bakuli la kufaa na kitambaa safi, kuinyunyiza kwa wingi na unga na kuifunga ndani ya mkate uliowekwa kwa ajili ya kuthibitisha, ukinyunyiza unga juu yake na kutoka juu.
Kabla ya kuoka, funika kazi ya karatasi kwenye karatasi ya ngozi na baada ya kupokanzwa tanuri hadi digrii 220, uende kwenye tray ya kuoka. Bika chini ya hali hizi mkate kwa muda wa dakika kumi na tano, kisha joto limepunguzwa kwa digrii 180 na tanuri bidhaa kwa dakika kumi. Chini ya tanuri, tunaweka sufuria ya maji kabla ya kuoka.