Pilau ni moja ya sahani za kawaida na zisizokubalika katika kanda yetu, na kwa hiyo, ikiwa unaamua kujua jinsi ya kupika vizuri pilaf ya nyama ya nguruwe, huenda uwezekano wa kufikia mapishi ya awali ya wimbo. Katika nyenzo hii, tumeamua kukusanya chaguzi kadhaa kwa ajili ya kupikia pilaf ili uweze kufanya chaguo kulingana na mapendekezo yako ya ladha. Baadhi ya aina zilizowasilishwa ni sawa na mapishi ya asili, wengine ni chini, lakini wote ni sawa na kitamu.
Ni ladha gani kupika pilaw kutoka nguruwe?
Hebu tuanze na toleo la classic la pilau kutoka nyama ya nguruwe, ambayo sio msingi tu juu ya nyama, mchele na karoti na vitunguu, lakini pia viungo vya kawaida ambavyo vina uhakika wa kupatikana kwenye arsenal yako.
Viungo:
- nguruwe (shingo) - 780 g;
- mafuta ya mboga - 95 ml;
- vitunguu - 270 g;
- karoti - 230 g;
- paprika, cumin, coriander - kijiko 1;
- mchele (nafaka ndefu) - vitu 3;
- kichwa cha vitunguu;
- majani ya laureli - pcs 3-4.
Maandalizi
Kwa nyama, kata mafuta na filamu nyingi, kisha ugawanye kipande ndani ya cubes za ukubwa sawa. Kueneza mafuta kidogo katika brazier, kabla ya kuweka nyama ndani yake, hakikisha kwamba sahani zinazidi moto, vinginevyo nyama haiwezi kunyakua kutoka nje mara moja na itaanza kutoa maji yake wakati wa kuchoma. Weka vipande vya nyama ya nguruwe katika brazier na uangaze mpaka kufikia kwa muda wa dakika 7. Kwa vipande vya nyama ya nguruwe, weka vitunguu vilivyochwa na kuongeza viungo, laurel. Baada ya dakika kadhaa, chagua vilivyo vya sahani 1 vikombe 3/4 vya maji na uache kwa muda wa dakika 45. Wakati nyama inavyochapwa, suuza nafaka ya mchele kusafisha maji, na baada ya dakika 45, uimimishe kwenye sahani juu ya nyama, uimimishe glasi 4 za maji na, bila ya kuchochea, uondoke kwa muda wa dakika 10. Wakati unyevu mkubwa unapopatikana, kata kichwa cha vitunguu katika nusu na kuiweka katikati ya sahani. Fanya kuhusu mashimo kadhaa katika eneo la mchele nzima ili kuruhusu mvuke nje, kupunguza joto na kupika kwa dakika 15 zaidi.
Ikiwa hujui jinsi ya kupika pilaf kutoka nguruwe kwenye multivark, lakini kwa kweli unataka kufanya hatua zote hapo juu na kifaa rahisi - ni rahisi iwezekanavyo. Kwanza, viungo vyote vinaangaziwa na "Baking" mode, na baada ya kuongeza sehemu ya kwanza ya kioevu, hubadilisha "Varka".
Jinsi ya kupika pilaf yenye kutisha kutoka nguruwe?
Mapishi kidogo ya kawaida ya pilau hii kutoka kwa nyama ya nguruwe, huchanganya ladha na ladha zote ambazo vyakula vya Mashariki vinajulikana, na huwaunganisha pamoja katika mfumo wa pilaf yenye kuvutia na nyama ya nguruwe, ambayo hata mwanzilishi wa biashara ya upishi anaweza kupika.
Viungo:
- mchele (nafaka ndefu) - vitu 4;
- karoti - 510 g;
- vitunguu - 440 g;
- nguruwe - kilo 1,1;
- mafuta ya mboga - 210 ml;
- Coriander ya ardhi - 1 tbsp. kijiko;
- Pumu ya cumin - vijiko 2;
- turmeric - 3/4 tsp.
- barberry (kavu) - 1/4;
- vichwa vya vitunguu - vipande 1-2;
- chilli ya moto (kavu) - kipande 1;
- manyoya ya vitunguu ya kijani - vipande 7-8.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa pilaf kutoka nguruwe, nyama yenyewe inapaswa kuwa tayari, kuondosha filamu na mafuta ya ziada. Fry nyama kwa wingi wa siagi mpaka blubbery, na kisha kuongeza vitunguu nusu pete na viungo. Mimina glasi mbili za maji na kuondoka kwa kitovu kwa dakika 40. Baada ya muda, ongeza karoti zilizokatwa, kuondoka kwa dakika 5 zaidi bila kuchochea. Weka mchele umeosha na, tena bila kuchanganya, uimimina kwa maji ili kioevu kitaongezeka juu ya nafaka kwa sentimita. Wakati maji yanapogeuka kutoka kwenye uso, mahali kichwa cha vitunguu kisichochaguliwa na kilichomo kwenye mchele, fanya mashimo kadhaa juu ya uso na uacha kila kitu upunguke kwa muda wa dakika 15-20.