Kama wengi mapishi ya classical, satsivi ina idadi kubwa ya tofauti, hata hivyo, muundo wake unabakia karibu mara kwa mara: wingi wa walnuts ardhi, viungo kama sinamoni na safari, vitunguu na siki nyingi. Jina la satsivi ni sahani iliyopikwa na mchuzi wa nut, kama kanuni ndege (kuku na Uturuki) hupigwa ndani yake, lakini chaguo la kupikia samaki na nyama hazijatengwa. Tutaelezea jinsi ya kuandaa satsivi hapa chini.
Jinsi ya kupika satsivi katika Kijojiajia kutoka kwa kuku?
Viungo:
- walnuts - vitu 3 1/2;
- mchuzi wa kuku - lita 2.5;
- coriander ya kijani - 1 1/2 st.;
- meno ya vitunguu - pcs 10;
- vitunguu - 95 g;
- pilipili ya moto - kulahia;
- mafuta ya mzeituni - 55 ml;
- mapaja ya kuku - kilo 1.2;
- paprika - 3 tsp.
- Coriander ya ardhi, mdalasini - kijiko 1;
- fenugreek ardhi - kijiko 1;
- siri ya safari;
- viini vya yai - vipande 2;
- divai ya divai nyekundu - 35 ml.
Maandalizi
Kabla ya kujiandaa kwa usahihi satsivi kutoka kwa kuku, unapaswa kufanya siagi ya nut. Ili kufanya hivyo, jaza walnuts na kioo cha mchuzi wa nusu, kuongeza nusu ya vitunguu na vitunguu, cilantro kidogo na pilipili ya moto. Whisk kila kitu kwa kuweka mchanganyiko. Kuku kavu na kunyunyiza na chumvi bahari. Fry ndege mpaka kuoza, kuongeza vitunguu iliyobaki na vitunguu na pilipili, viungo, koroga, kuondoka kwa dakika kadhaa. Kuchanganya ndege na mbegu ya nut na kumwaga katika supu iliyobaki. Kupunguza joto chini ya sahani kwa kati, kisha kuondoka ndege ili kunyakua kwa karibu nusu saa.
Ili kuzuia mchuzi, unaweza kuongeza unga, lakini tunaibadilisha na joa la viini vya yai. Vidogo vya Whisk na ladle ya mchuzi mno na kurudi kwenye sufuria wakati maji ya sahani, kupunguza joto, msimu na chumvi na siki, kisha uondoe kwenye joto.
Jinsi ya kupika satsivi kutoka Uturuki katika Kijojiajia nyumbani?
Viungo:
- Uturuki - kilo 1,8;
- siagi - 45 g;
- vitunguu - 65 g;
- meno ya vitunguu - pcs 4;
- unga - 5 g;
- mchuzi wa kuku - 360ml;
- divai ya divai - 35ml;
- mboga, mdalasini - 1/4 tsp;
- jani la lauri - 1 pc.;
- siri ya safari;
- walnuts - 1 tbsp.
Maandalizi
Panda Uturuki na siagi iliyoyeyuka na chumvi na uoka kwenye digrii 200 kwa saa 1. Kila baada ya dakika 20, fanya ndege na siagi iliyokatwa, na katikati ya kupikia kugeuka upande mwingine. Angalia utayari kwa kupiga mguu kwa kisu kisu: juisi wazi ina maana kwamba nyama inaweza kutolewa kutoka tanuri.
Kabla ya kufanya sauce sahamu, whisk karanga ndani ya kuweka. Fry vipande vya vitunguu na vitunguu pamoja, vunja unga wote na kumwaga mchuzi. Ongeza viungo, siagi ya nut na basi mchuzi wa mchuzi. Kutumikia na kuku ya kuoka.