Nyama ya nguruwe haiwezi kuoka tu kwa njia ya Kijerumani au Kicheki , bali pia kama msingi wa sahani inayojulikana. Kutokana na wingi wa mifupa na tishu za cartilaginous, baridi hiyo inakuwa imara sana, inaendelea na sura na haina haja ya kuongeza ya gelatin. Kwa undani kuhusu jinsi ya kupika baridi kutoka shank ya nyama ya nguruwe tutaelezea chini.
Kichocheo cha shank baridi ya nguruwe
Kushikilia kwa baridi haifai kuwa na nyama nyingi, jukumu lake kuu ni kutoa mchuzi na utunzaji uliotaka, na nyama inaweza tayari kuongezwa tofauti, kwa kuandaa, kwa mfano, kamba ya nyama ya nyama ya nguruwe na kuku au nguruwe.
Viungo:
- kiboko cha nguruwe - kilo 1.2;
- nguruwe (punda) - 440 g;
- vitunguu - 130 g;
- jani lauri - vipande 3;
- mbaazi ya pilipili - maandishi 4.
Maandalizi
Kabla ya kupika vizuri baridi kutoka kwa shank ya nyama ya nguruwe, ni muhimu pia kuandaa uendeshaji huu vizuri. Ikiwa kuna nywele juu ya ngozi, basi waimbie, taa yoyote inapaswa kusafishwa kwa kisu, na kisha, baada ya kuosha fimbo kabisa, uimimina maji yenye moto na uweke ndani ya maji ya moto hadi iweze kabisa. Weka nyama iliyosafirishwa kwenye sufuria nyingine na lita mbili za maji safi na kipande cha nyama ya nguruwe. Kusubiri kwa kioevu kuchemsha, kisha kupunguza joto na kupika kila kitu, mara kwa mara kuondoa povu kutoka kwenye uso. Kupikia baridi huchukua muda mrefu, karibu saa 5. Baada ya muda uliopita, angalia maji mengi hayana maji, ikiwa ni lazima, kumwaga maji ya moto, lakini si zaidi ya kiwango cha kwanza cha maji. Kisha, fanya vitunguu vya supu, peppercorns na laurel. Kupika bado kwa saa moja, jaribu mchuzi na msimu ikiwa ni lazima. Baada ya kukabiliana na silia na unga, mwili hupasuka vipande vipande vya kawaida. Ikiwa unataka, katika baridi pia unaweza kwenda ngozi nyembamba iliyokatwa na shank. Mimina msingi wa nyama na mchuzi wa nene na uondoke kwenye baridi mpaka uifungue.
Jelly ladha kutoka nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe
Viungo:
- Nguruwe ya nguruwe - 1.1 kilo;
- vitunguu - 210 g;
- vitunguu - meno 3;
- karoti - 155 g.
Maandalizi
Kwanza, kuchukua maandalizi ya shank ya nguruwe. Baada ya kumwagilia, kunyoosha na kuimarisha nyama kwa masaa kadhaa, uijaze na lita mbili za maji safi na kuiweka kwenye moto. Kiasi gani cha kupika chill kutoka shank ya nyama ya nyama ya nguruwe inategemea kiasi cha tishu na mfupa ndani ya hiyo. Kwa wastani, kupikia kwa baridi huchukua muda wa masaa 4, wakati unapaswa kukumbuka kuondoa povu kutoka kwenye uso wakati wa kupikia, na saa moja kabla ya kupikia kuweka vitunguu katika mchuzi na karoti na meno ya mawe yaliyovunjika. Mchuzi wa tajiri unaweza kuchunguliwa kwa upatikanaji kwa kuupiga kwa kijiko na kuacha kupumzika. Ikiwa molekuli kilichopozwa ni fimbo - msingi wa holland tayari. Kutoa mboga mboga na kuchukua nyama kutoka mfupa. Nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe imevunjwa na kuweka katika sahani ya kuwahudumia. Jaza kwa mchuzi. Ikiwa unataka, unaweza pia kupamba jelly na mboga safi, mayai na wiki. Acha vitafunio ili kufungia baridi, kisha uondoe sampuli.
Baridi kutoka kwa shank ya nguruwe kwenye multivark
Plus multivarka ni uwezo wa kupika ndani yake viungo fulani kwa muda mrefu, wakati huo huo kufanya biashara zao wenyewe. Kuzaza viungo muhimu katika bakuli, piga maji na kuondoka - kifaa yenyewe kitatunza sahani ladha.
Viungo:
- shank ya nguruwe - 780 g;
- miguu ya nguruwe - 470 g;
- vitunguu - 160 g;
- karoti - 130 g;
- jani la laurel.
Maandalizi
Baada ya kusafisha bidhaa zote za nyama, ziweke kwenye bakuli pamoja na mboga mboga na kumwaga maji hadi kiwango cha juu. Kuleta kioevu kwa kuchemsha kwa njia yoyote, kuondoa kelele kutoka kwenye uso, kuweka chumvi na kubadili "Ondoa" kwa masaa 5. Baada ya kupika, shika mchuzi, unganisha nyama, ueneze juu ya fomu na uijaze.