Shank ni sehemu ya mguu wa nguruwe na nyama ya kutosha. Kuna chaguzi mbalimbali kwa ajili ya maandalizi yake - stewing, kuoka. Jinsi ya kupika steak nyama ya nguruwe nyumbani, soma chini.
Jinsi ya kupika steak ya nguruwe kwenye multivark?
Viungo:
- Nguruwe za nguruwe kubwa - 2 pcs.;
- karoti - 200 g;
- mchuzi wa soya - 120 ml;
- vitunguu - 220 g;
- jani la bay - kipande 1;
- peppercorns nyeusi - pcs 10;
- vitunguu - dalili 7;
- divai nyekundu semisweet - 200 ml;
- chumvi;
- maji.
Maandalizi
Shank ya nyama ya nguruwe inafishwa, imefuta kabisa uchafu wote, ikiwa kuna mabaki ya majani, basi tunaiimba. Baada ya hayo, weka shank kwenye multivark. Tusafisha mboga, kata vitunguu katika sehemu 4, na ukata karoti kwenye cubes kubwa. Sisi kuweka mboga kati ya vijiti, kuweka chumvi, viungo na kumwaga maji baridi 10 mm juu ya ngazi ya nyama. Katika mode "Kuzima", tunapika nyama kwa masaa 1.5. Kisha kuondoa nyama kutoka mchuzi, ongeza mboga. Tusafisha vitunguu, tuta vipande vya nusu pamoja na nusu na fukwe kwa shiba. Tulimwagizia mchuzi nje ya bakuli la multivark, umwagagilia divai, mchuzi wa soya badala yake, ikapiga shank na, katika hali ya "Baking", tuliiweka kwa nusu saa. Kisha kugeuka vipande vya nyama na kupika kwa dakika 20.
Jinsi ya kupika steak ya nguruwe katika mtindo wa Kicheki?
Viungo:
- nguruwe kubwa ya nguruwe - 1 pc.;
- karoti - 150 g;
- vitunguu - 5 vidonda;
- celery - 150 g;
- jani la bay;
- pilipili tamu;
- karafuu;
- cumin;
- bia ya giza - 2 lita;
- chumvi.
Kwa ajili ya kupamba:
- vitunguu - 100 g;
- mchuzi - 220ml;
- mafuta ya mboga - 100 ml;
- kabichi ya sour - kilo 1;
- cumin;
- coriander;
- Kwa mchuzi:
- Mchuzi wa Dijon - 20 g;
- asali ya asili - 20 g.
Maandalizi
Ngozi ya shank ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe husafishwa kabisa. Mabaki ya bristles yanapigwa. Jaza bar na bia na kuleta kwa chemsha juu ya joto. Wakati shank itapika, kuandaa mboga, kusafisha na kukata. Baada ya kuchemsha bia, ondoa povu, na ufanye moto chini. Tunaweka mboga, chumvi, viungo. Chini ya kifuniko kilichofungwa juu ya moto mdogo, tunapungua kwa saa 2. Katika kesi hii, baada ya saa, gurudumu inapaswa kubadilishwa. Vitunguu vidogo na kaanga, kuongeza kabichi, koroga. Wakati kabichi ni kaanga, mimina katika mchuzi, fanya cumin, coriander. Kwa joto la chini, simmer kwa karibu nusu saa. Kwa mchuzi, mchanganyiko wa haradali na asali, uongeze 40 ml ya mchuzi wa bia. Baada ya masaa 2, ondoa fimbo kutoka kwenye sufuria, basi iwe baridi na kavu. Baada ya hapo, tunasambaza mchuzi juu ya nyama. Sisi kuvaa karatasi ya kuoka na kabichi, kwa nusu saa tunaamua katika tanuri na joto la digrii 160. Wakati wa maandalizi, pilchar inapaswa kumwaga mara chache na mchuzi wa bia. Kwa shank katika bia na kabichi unaweza kutumika viazi vilivyojaa.
Jinsi ya kupika roll ya nguruwe shank?
Viungo:
- Nguruwe ya nguruwe - 1.5 kilo;
- karoti - 150 g;
- chumvi;
- pilipili nyeusi;
- vitunguu - 200 g;
- vitunguu - 3 karafuu;
- gelatin - pinch.
Maandalizi
Jaza maji baridi na mpira na uondoke usiku, vizuri, au angalau saa kwa 4, ikiwa hakuna muda zaidi.
Karibu dakika 30 kabla ya mwisho wa kupikia tunaweka mboga za peeled. Baada ya masaa 2, ondoa pilchi kutoka kwa mchuzi na baridi kidogo. Baada ya hapo, kata na uondoe mfupa. Tunatupa nyama na pilipili, chumvi, vitunguu na pinel ya gelatin. Sasa upole roll roll, tightly kuifunga na filamu mara kadhaa. Tunaiweka chini ya jukumu la saa kwa 4, na baada ya hapo tunaweka baridi kwa saa 6-8. Sasa roll iko tayari! Tunaukata katika vipande na kuitumikia kama vitafunio baridi. Kila mtu ana hamu ya kupendeza!