Mapishi ya caviar hii hutofautiana tu katika viungo vya msingi - uyoga wenyewe, lakini pia katika teknolojia na hata katika hali ya mwisho ya bidhaa. Unaweza kuwapiga uyoga kwa mchanganyiko wa mousse au tu kukata kwa kisu, kutumia uyoga wa kawaida kwa sahani au kuchanganya na uyoga wa misitu, safi au kavu. Kuhusu udanganyifu wote wa jinsi ya kupika mayai ya uyoga, tutasema zaidi katika mapishi.
Jinsi ya kupika mayai ya uyoga kutoka uyoga safi?
Hebu tuanze na toleo rahisi la caviar, lililoandaliwa kwa misingi ya minyororo iliyochanganywa na vitunguu na nyongeza za kawaida katika mfumo wa haradali ya nafaka na siki ya divai.
Viungo:
- champignons - 340 g;
- vitunguu - meno 4;
- divai nyeupe - 45ml;
- vitunguu - 85 g;
- nafaka haradali - kijiko 1;
- sprigs ya thyme - pcs 3.
Maandalizi
Tangu sisi kutayarisha vipengele vyote vya caviar katika tanuri, kuandaa viungo vitachukua muda mdogo. Uyoga unapaswa kugawanywa katika robo, kuponda garlic upande wa gorofa ya kisu, na vitunguu vipande pete kubwa. Viungo vyote vya bakuli vinawekwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyochanganywa na divai, haradali, majani ya thyme na chumvi yenye ukarimu. Baada ya kuchanganya, viungo vimewekwa katika tanuri na kuoka kwa digrii 200 kwa dakika 20. Yaliyomo ya karafuu ya vitunguu hupigwa nje ya makanda, na kisha kuwapiga caviar ya uyoga na blender mpaka ufanisi wa bidhaa unapatikana.
Jinsi ya kupika mayai ya uyoga kutoka uyoga wa kuchemsha?
Ikiwa unapika caviar kutoka uyoga wa misitu, hususan yale yaliyokusanywa katika eneo lisilojulikana, kabla ya kunyoa wanapaswa kuchemsha. Kama kanuni, uyoga hupikwa kabla ya kupanda, kuondoa mamba kutoka kwenye uso, na kisha kuosha, kavu na kuendelea kudhulumiwa. Wakati wa matibabu ya joto, sumu ambazo zinaweza kupatikana katika miili ya matunda huharibiwa haraka.
Viungo:
- uyoga wa misitu - 340 g;
- siagi - 35 g;
- cream - 55 ml;
- vitunguu - meno 2;
- shallots - pcs 3.
Maandalizi
Chemsha uyoga wa msitu, waache, kavu na fry pamoja na shallot iliyokatwa mpaka unyevu wote unene kutoka kwenye sufuria ya kukata. Kwa uyoga na vitunguu, ongeza vitunguu kilichokatwa, chaga kwenye cream, chumvi sahani na ukipika mpaka cream itaenea, na kugeuka kwenye mchuzi mzito. Aidha, kuwapiga uyoga na blender na kutumikia joto, au kabla ya chilled.
Jinsi ya kupika mayai ya uyoga kutoka uyoga kavu nyumbani?
Kuchukua kama msingi wa mapishi mawili yaliyotolewa hapo juu, unaweza kuandaa mayai ya uyoga kutoka kwenye uyoga uliovunwa . Unaweza kutumia mchanganyiko wa uyoga na uyoga wa aina moja.
Kabla ya kupikia, uyoga humezwa katika maji kadhaa kwa saa 8. Tayari uyoga uliohifadhiwa huosha, kavu, na kisha kuendelea kupika kwa mujibu wa mpango wa kawaida: kaanga na vitunguu na vitunguu, kuongeza divai na mimea, cream ya sour au cream, na baada ya kuwapiga uyoga pamoja na blender mpaka ufanisi wa taka wa sahani unafanikiwa.
Jinsi ya kupika mayai ya uyoga ladha kwa majira ya baridi?
Viungo:
- mafuta ya mzeituni - 15 ml;
- champignons - 320 g;
- vitunguu - meno 2;
- matawi ya thyme - 2 pcs;;
- Siki ya Balsamu - 40 ml.
Maandalizi
Vipande vikubwa vya uyoga kaanga na mafuta ya vitunguu. Mara tu unyevu wa ziada wa uyoga huongezeka, kuongeza thyme, siki na chumvi kwa uyoga. Kuwapiga uyoga na blender na kuweka caviar katika jar safi. Baada ya kufunika jar, sterilize kwa muda wa dakika 20, kisha uifute.