Watu wengi hawawezi kufikiria chakula bila ketchup kitamu. Ketchup, kwa haki, inachukuliwa kama moja ya michuzi maarufu zaidi katika nchi yetu. Katika rafu za kuhifadhi unaweza kuchagua ketchup kwa kila ladha. Wazalishaji maarufu wa ketchup - Heinz na Baltimore, hutoa vyema mbalimbali kila mwaka. Tunaona matangazo ya ketchup kila siku kwenye skrini za seti zetu za TV (kwa mfano, matangazo ya ketchup maarufu ya Baltimore "Wakati ketchup yangu inapendayo inapita") na kumshukuru, tunajifunza kuhusu ubunifu wote.
Nchi ya ketchup inachukuliwa kuwa China. Ilikuwa katika nchi hii ambayo mchuzi wa nyanya kwa mara ya kwanza ilionekana kama ketchup ya kisasa. Katika eneo la Ulaya, ketchup ilianza kuwa tayari katika karne ya kumi na saba, lakini mapishi ya zamani ya mchuzi huu hakuwa na nyanya. Katika Zama za Kati, ketchup iliandaliwa kutoka kwa karanga na uyoga, mara nyingi mara kutoka kwa anchovies na maharagwe. Katika siku hizo, msingi wa ketchup ulikuwa samaki ya samaki, na ketchup ya nyanya ilizalishwa tu mwanzoni mwa karne ya ishirini. Mjasiriamali Henry Heinz alikuwa wa kwanza ambaye aliandaa ketchup kutoka kwenye nyanya kwa kuhama kwa utupu. Baada ya hapo, Heinz alianzisha uzalishaji wa ketchup na aitwaye jina lake mwenyewe alama yake ya biashara. Njia hii iliruhusiwa kuhifadhi ketchup katika chumba na joto la kawaida kwa muda mrefu. Baadaye, wiani wake ulikuwa ubora wa thamani zaidi katika ketchup. Kwa hili, wanga iliongezwa kwa mchuzi. Baadaye baadaye, ladha mbalimbali na vidhibiti zilionekana, awali ketchup ilikuwa mchuzi ulioandaliwa peke kutoka kwa bidhaa za asili.
Utungaji wa ketchup ya kisasa ni pamoja na viungo vilivyofuata: nyanya, vitunguu, pilipili ya Kibulgaria, pilipili nyeusi na nyekundu, chumvi, sukari, siki.
Maandalizi ya ketchup nyumbani huchukua masaa machache tu. Kanuni ya ketchup ya kupikia ni rahisi kutosha: nyanya inapaswa kukatwa kwenye vipande vya ukubwa wa kati, kuweka kwenye sufuria na kuweka moto mdogo, kukata vitunguu, ukata pilipili ya Kibulgaria na uikate, na kuongeza mboga hizi kwa nyanya. Mchanganyiko wa mboga lazima kuletwa kwa chemsha na kuchemshwa na kifuniko wazi mpaka hawatatambuliwa hadi nusu. Baada ya hapo, mchanganyiko unapaswa kupozwa na kupikwa kwa njia ya mguu ili kupata masafa sawa. Masikio yanayotokana yanapaswa kuwekwa tena kwenye moto, kuleta kwa chemsha na kuongeza chumvi, pilipili, sukari na siki. Ni vizuri kuchanganya kila kitu na kupika kwa masaa machache zaidi, kulingana na kiasi cha kioevu. Tayari ketchup inaweza kumwaga juu ya makopo kwa kupotea kwa baridi, au baridi na kutumika kwa sahani mbalimbali. Uhifadhi wa ketchup sio tofauti na kuhifadhi mboga na saladi.
Siri za ketchup ya kupikia:
- kwa ajili ya maandalizi ya ketchup papo hapo katika kichocheo unahitaji kuongeza paprika, pilipili na idadi kubwa ya viungo. Chili cha ketchup kinachukuliwa kuwa mchuzi bora wa shish kebab na sahani nyingine za nyama;
- Viungo bora kwa ketchup ni: mdalasini, kamba, coriander, haradali kavu, basil. Viungo vyote vinapaswa kuwa vikichanganywa kabla, vifuniwa kwenye unga na kuweka mchuzi wa moto kwa dakika 20-30, kisha kuondolewa;
- kwa ajili ya uzalishaji wa ketchup tamu na sour ni muhimu kuongezeka
kiasi cha pilipili ya Bulgarian, na katika mchakato wa kupikia kuongeza sukari na asidi citric; - ketchup inaweza kupikwa si tu kutoka kwa nyanya, ketchup kutoka kwenye nyanya ya nyanya ni maarufu sana. Baadhi ya mama wa nyumbani huandaa ketchup hata kutoka kwa mazao au apples, lakini ladha ya mchuzi huu hutofautiana sana kutokana na ketchup ya jadi;
- kuongeza ya vitunguu iliyokatwa katika ketchup hutoa mchuzi wa mchuzi na ukali, na aina mbalimbali za mimea safi - ladha isiyo ya kawaida na harufu;
Na ukweli mwingine wa kuvutia kuhusu ketchup: ketchup, mchuzi maarufu ambao katika heshima yake ilikuwa jina la vijana maarufu duniani wa Kihispania pop Las Laschuchup (Las Ketchup).