Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash ni sahani ya jadi ya vyakula vya Kiazabajani, maarufu kwa mataifa mengine katika nchi zilizo na utamaduni wa utamaduni na mila ya Kituruki. Kwa kweli, kyufta-bozbash ni supu yenye moyo sana ya aina ya kujaza na nyama za nyama (au badala ya nyama za nyama ) zilizofanywa kwa mwana-kondoo na mbaazi. Mara nyingi ndani ya nyama za nyama zinaweka plamu ya asidi (cherry plum), ambayo huwapa ladha maalum.

Jinsi ya kupika kufta-bozbash?

Kwanza, mbaazi hupikwa mchuzi wa mfupa.

Kisha huandaa wingi wa nyama za nyama: nyama ya kondoo ya mafuta na mafuta hupitishwa kwa njia ya kusaga nyama, ikiwa ni pamoja na mchele, iliyotiwa na manukato na chumvi. Kutoka kwa molekuli huu, nyama za nyama zinaundwa kwa namna ya mipira midogo.

Maziwa na viazi vya kung'olewa huwekwa katika sufuria na karibu mbaazi, kupika mpaka viazi tayari, kuongeza wiki, vitunguu na baadhi ya viungo.

Kyfta-bozbash katika style ya Kiazabajani - mapishi

Viungo:

• pamba (si mbaya na kipande cha mafuta ya mafuta) - kuhusu 500 g;
• mchuzi kutoka kwa mbegu za mutton - 1,5-2 l;
• mchele - 5 tbsp. vijiko;
• cherry plum fresh (au kavu) - vipande 15-20;
• mbegu za mbaazi - kioo 1;
• viazi - pcs 3;
• vitunguu - 1 pc.;
• viungo vya ardhi (safari, karafu, coriander, pilipili nyeusi na nyekundu moto);
• vitunguu;
• kijani (luchok, parsley, coriander, tarragon).

Maandalizi

Kuku ya kukua hutengana kwa maji ya moto kwa angalau saa 3, lakini ikiwezekana usiku. Kabla ya kupikia, safisha kabisa chickpeas na kupika katika mchuzi karibu mpaka kupikwa.

Kwa msaada wa grinder ya nyama, sisi hufanya nyama ya chini ya nyama iliyochapishwa na kuongeza wingi na kuchanganya na mchele iliyooshwa. Msimu na viungo na chumvi. Tunaunda mpira wa mizinga wa katikati, ndani ya kila mmoja wetu tunaweka matunda ya mboga safi au zilizo kavu za cherry (bila shaka, bila shaka, inapaswa kuingizwa).

Tunaosha viazi na kuzikatwa katika cubes ndogo. Tunaweka viazi na nyama za nyama katika chickpea iliyopigwa pupiko. Sauti haijasahau. Piga kwa muda wa dakika 15, ongeza safari na uiruhusu chini ya kifuniko cha dakika 15. Tunamwaga kyufta-bozbash katika bakuli la kutumikia ili kuna nyama nyingi za nyama katika kila mmoja. Nyunyiza na vitunguu vya kung'olewa na mimea, msimu na pilipili nyeusi na nyekundu. Unaweza kuweka katika kila kikombe cha supu kwenye karatasi ya mint safi na kipande cha limao.

Ikumbukwe kwamba utungaji wa kufta-bozbash utakuwa pamoja na pilipili nyekundu tamu nyekundu, uifanye katika supu, ukapunguke kwenye safu fupi karibu dakika 8 kabla ya kupikwa.

Supu kufta-bozbash hutumiwa na michu na mikate.