Khinkali inachukuliwa kuwa sehemu muhimu ya vyakula vya Kijojiajia. Wengi wamesoma kwamba jambo muhimu zaidi ndani yao ni nyama, lakini hii sio katika sahani hii, tahadhari inapaswa kulipwa kwa juisi ya nyama. Ikiwa tunasema kwamba khinkali ni dumplings sawa, aina tofauti tu, wengi hawaelewi hili, tu texture ni kuhusiana nao: pia ni ya nyama na unga. Maandalizi ya sahani hii ni sanaa mzima, na sio tu kuweka chumvi kwenye keki ya gorofa na kuunganisha kando. Sasa tutakuambia jinsi ya kupika khinkali ladha katika Kijojiajia.
Mapishi ya khinkali ya Kijojiajia
Viungo:
- unga - 500 g;
- maji ni joto - kioo 1;
- chumvi - kulahia;
- nyama (bora mchanganyiko aina tofauti) - 250 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- coriander - kundi 1;
- mchuzi wa nyama - 60 g;
- kipande cha mkate kavu;
- chumvi, pilipili ili kuonja.
Maandalizi
Tunachukua nyama, mkate na vitunguu katika grinder ya nyama. Katika chumvi kinachozalisha tunaongeza mchuzi, coriander, chumvi na kuchanganya. Pua unga na slide na ufanye maji ndani yake, uimina katika glasi ya maji ya joto, ongeza chumvi. Tunapiga unga katika mzunguko wa mviringo na uhakikishe kwamba maji hayakuvuja nje ya unga. Funika na kuacha kwa dakika 30, kisha ugawanye unga katika sehemu na uondoke. Kata miduara yenye kipenyo cha cm 12 na kioo. Weka vipande katikati ya kila kijiko kikubwa. Tunaunda mifuko, tengeneze viumbe vidogo karibu na mzunguko na uziweke katikati. Ncha ya unga ni spliced vizuri. Boil khinkali dakika 15 na kuchukua bakuli nje ya sufuria kwa makini, ili usiharibu. Tunatumikia meza tu katika hali ya moto.
Rahisi khinkali ya Kijojiajia
Viungo:
- yai - kipande 1;
- unga - vikombe 3;
- mafuta ya mboga - 3 tbsp. vijiko;
- maji - vikombe 2;
- kilo 1 kilo;
- vitunguu - 1 pc.;
- cilantro;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
Ili kuandaa unga, changanya yai, maji, mafuta ya mboga na unga, kuchanganya vizuri na kuacha kulala. Na hebu tanze kuanza kupika. Cilantro, vitunguu na nyama kuponda kwenye grinder ya nyama. Wote mchanganyiko vizuri, kuongeza chumvi, coriander kidogo ardhi, kama stuffing ni kavu, kuongeza maji. Na kuendelea kwa khinkali mkutano. Panda safu nyembamba, juu ya sentimita moja ya nene, ukate kioo kidogo cha vipande na ukawape ndani ya mikate nyembamba, kuweka kijiko cha nyama iliyopikwa katikati na kukusanya mfuko. Boil khinkali katika maji ya chumvi kwa muda wa dakika 15. Tunatumikia meza ya moto.
Kinkali ya mapishi katika Kijojiajia
Viungo:
Kwa mtihani:
- maji - 0,4 lita;
- unga - glasi 4;
- chumvi.
Kwa kujifungia:
- nyama iliyokatwa - kilo 1;
- cream 15% - 200 ml;
- vitunguu - 1 pc.;
- nutmeg chini.
Maandalizi
Chumvi ya maji, mimina ndani ya maji na kuifuta unga. Tunakichanganya kabisa, kwa dakika kumi. Tunahitaji kufanya laini laini na laini, sio ngumu na rubbery. Baada ya kupigwa vizuri, basi amesimama kwa muda wa dakika 50 na tu baada ya kuanza. Kwa mince sisi kuongeza vitunguu aliwaangamiza, kunyunyiza na chumvi, nutmeg, pilipili na kumwaga katika cream. Wote wamechanganywa katika wingi wa homogeneous. Juu ya keki ya unga, na kipenyo cha cm 12, kuweka nje ya kujifungia na kuikusanya katika mfuko ulio na wrinkles. Tunahakikisha kuwa shimo imefungwa vizuri. Tunaweka mifuko ya mifuko ndani ya maji ya moto na baada ya kuchemsha tunapika kwa dakika saba. Tumikia kwenye meza, hapo awali iliyochapwa na pilipili.
Khinkali katika Kijojiajia katika boiler mbili
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga - 500 g;
- maji ya moto - 200 ml;
- yai - kipande 1;
- chumvi.
Kwa kujaza:
- nyama (kondoo na nyama) - 500 g;
- vitunguu -3 pcs.;
- mchuzi wa nyama - kioo 1;
- pilipili nyeusi na nyekundu;
- chumvi;
- parsley na bizari.
Maandalizi
Tunatumia nyama na vitunguu kupitia grinder ya nyama mara mbili. Tunaongeza mchuzi kwenye nyama iliyopikwa ili nyama iwegeke juicy, uimiminie pilipili, chumvi na vidole vyema vyema, wote vikanganishe vizuri. Tutafanya mtihani: tunaifuta unga kwenye bakuli kubwa la gorofa, tusichele pamoja na kilima, katikati ambayo tunafanya kuimarisha. Mimina ndani ya maji ya joto, yai, chumvi na mchanganyiko unga mwingi sana. Acha kwa dakika 30. Kisha tunagawanywa katika sehemu, tukupe kwenye miduara nyembamba sana, weka nyama ndani ya kituo na mifuko ya fomu. Sisi hupika katika steamer kwa dakika 30.