Krismasi shtollen

Utoaji wa Ujerumani (Stollen au Christstollen) ni kundi la Krismasi la jadi linalojumuisha zabibu na matunda yaliyopendekezwa au na marzipan, karanga, mbegu za poppy. Wakati mwingine hata jibini la jumba ni tayari.

Tarehe ya kwanza ya kutajwa kwa kuibiwa ilipungua hadi 1329. Ni tayari kutoka kwa unga wa chachu mzito pamoja na ukumbusho wa

kiasi fulani (kwa kilo 1 ya unga wa ngano - gramu 300 ya siagi na gramu 600 za matunda yaliyotumiwa), ingawa, bila shaka, kila mkojo na kila mhudumu wa Ujerumani ana mapishi yake ya Krismasi ya kuibiwa. Baada ya kuoka, keki ya Krismasi ya moto hupandwa na siagi iliyoyeyuka na iliyochafuwa na sukari ya unga. Tayari shtollen tayari kuhifadhiwa mahali pazuri kwa miezi miwili hadi mitatu.

Kuhusu Hadithi za Kijerumani

Ujerumani, ni nyeti sana kwa maandalizi ya shtollenov, aina kadhaa za mikate ya Krismasi zinajulikana, maelekezo ambayo ni madhubuti yaliyowekwa katika mwongozo maalum kwa ajili ya uzalishaji wa unga wa unga. Mwongozo huu ulianzishwa na Wizara ya Chakula, Kilimo na Ulinzi wa Watumiaji wa Ujerumani. Wafanyabiashara ambao huzalisha kuibiwa kwa mauzo, lazima washikamane kikamilifu na fomu imara. Marufu zaidi ni Dresden Stollen, ni hata usajili wa kijiografia alama na timu maalum. Hata hivyo, wapigaji wa Ujerumani wa ubunifu wanakuja na maelekezo mapya ya Stollen na kushiriki katika ushindani wa shirikisho "Stollen Zacharias", uliofanyika kila mwaka. Washindi wanapata tuzo maalum - "Stollenoskar" (Stollenoskar). Hivi sasa, waokaji wengi wa confectionery wanatoa toleo jipya la mtihani wa shtollen na viungo vya chini vya kalori. Jaribu na kujaza, kwa kutumia, kwa mfano, cranberries, apricots kavu na vipengele vingine mbalimbali.

Jinsi ya kuoka kuibiwa?

Viungo:

• 1.3 kg ya unga wa ngano;
• 130 g ya sukari;
• 50 g safi chachu;
• 200 g ya siagi ya asili;
• 400 ml ya maziwa;
• sukari ya vanilla;
• lemon peel;
• chumvi.

Kwa kujaza unahitaji:

• 400-500 g ya zabibu nzuri za giza;
• 100 g ya kernels zilizokatwa na iliyochujwa;
• 200 g ya matunda iliyopendezwa (machungwa na limao);
• 130 ml ya ramu au kognac;
• siagi kidogo kwa ajili ya kupumzika;
• sukari ya unga kwa kunyunyizia.

Maandalizi:

Hapa kuna mapishi ya jadi ya shtollen. Wakati wa jioni tutaandaa matunda yaliyomwagika na mazabibu yaliyoosha, kumwaga ramu na kuwaacha usiku. Asubuhi tutayatayarisha mateti: chachu mpya itavunjwa ndani ya bakuli kubwa, ikichanganywa na maziwa ya joto, kuongeza sukari na polepole kuweka nusu ya unga uliotajwa. Funika bakuli na kitambaa na kuweka mahali pa joto kwa dakika 20-30. Wakati opara inafaa, sisi huingilia hatua kwa hatua na wengine wa unga na sukari. Ongeza vanillin, peel ya limao na kuongeza kidogo. Changanya na kuongeza siagi iliyochelewa. Tunashusha kwa makini unga, tifunika bakuli na kitambaa na kuifanya tena mahali pa joto kwa muda wa saa. Chakula kinapaswa kuongezeka kwa kiasi takribani mara mbili - tutaifungua, tutaachilia na tutaacha kurudi kwa joto tena.

Inaongeza vituo

Mazao, yaliyoingizwa kwa ramu, tutatupa kwenye colander. Baada ya unga mara mbili kwa mara ya pili, fanya mikate miwili ya duru takriban 2 cm nene.Ku juu ya unga, weka mizabibu iliyochwa, almond na chochote. Tunapunga kando ya keki ya gorofa na Tutachanganya mpaka kujaza kunashirikiwa sawasawa juu ya unga. Kwa mkono, tunasukuma mstatili kutoka kwenye unga, tuck kando kando upande wa kati na kituo, kidogo kuhama makali moja mbali katikati (hii sura ya kuibiwa ni kutokana na ukweli kwamba inaashiria baby-Kristo curled mtoto). Mipaka ni mviringo mdogo.

Sisi kuoka keki

Weka shtollen juu ya tray ya kuoka, mafuta, funika na kitambaa na uache kusimama kwa saa moja. Bika kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa saa 1.5. Moto shtollen sana mafuta na siagi na kwa ukarimu kunyunyiza poda. Kutumikia Stoll vizuri na chai safi au kahawa.