Soba ni jina la bidhaa za kitaifa za Kijapani - tambi nyembamba ndefu iliyotokana na mchanganyiko wa unga wa buckwheat na kuongeza ya ngano (pia inaitwa sahani kutoka kwa bidhaa hii). Kwa mujibu wa viwango vya Kijapani vya chakula, katika vidole vya canine lazima iwe na asilimia 30 ya unga wa buckwheat. Vipodozi vile vina kivuli kijivu-hudhurungi.
Licha ya viwango fulani vya uzalishaji, neno "soba" huko Japan lina tafsiri kubwa, inaweza kuitwa yoyote ya tambi isiyo na maandalizi (sio buckwheat tu, bali pia kutoka kwa aina nyingine za unga). Ikiwa neno "soba" linaitwa sahani iliyopangwa tayari, inamaanisha noodles tu za buckwheat.
Vipodozi vya Buckwheat (kwa maana, tayari, kupikwa) vinajulikana sana nchini Japan - hii ni moja ya chaguzi na vipengele vya chakula cha haraka cha kitaifa. Vipodozi vya Soba na sahani mbalimbali pamoja nayo vinapikwa katika migahawa ya gharama nafuu na nyumbani.
Uambie jinsi ya kupika noodles za buckwheat.
Vipodozi vya Soba - mapishi
Maandalizi
Changanya unga wa buckwheat uliotajwa na unga wa ngano katika uwiano wa 1: 2 au 1: 3. Changanya unga mwingi juu ya maji, kwa uangalifu, lakini uifikishe kwa kifupi na uifanye katika tabaka nyembamba, ukatwa na kisu kisicho kwenye vipande vidogo vidogo na uvike, ukaenea kwenye karatasi au kwenye mbao. Baada ya kukausha, unaweza kupika. Unaweza kutumia noodles maalum.
Kumbuka vizuri: vitunguu vya buckwheat vinapikwa mpaka kupikwa maji ya moto kwa dakika 5-8, baada ya hapo inapaswa kutupwa kwenye colander.
Maelekezo maarufu zaidi na aina za vitunguu vya kulisha tayari
Kawaida vitunguu vilivyotengenezwa vinatumiwa kidogo vyema na michuzi (katika bakuli tofauti), au kama vidonda vya supu. Supu hizo hutengenezwa kutoka kwa vitunguu na vitunguu vya moto vya aina tofauti, kuongeza tangawizi, vitunguu vya kijani na wiki nyingine, msimu na divai tamu ya mchele (mirin), mchuzi wa soya, wasabi.
Vipodozi pia vinaweza kutumiwa na tempura (aina maalum ya sahani katika vyakula vya Kijapani).
Maandalizi
Vidonda vina chemsha na hutiwa kwenye colander (tazama hapo juu).
Tempura hufanywa kutoka samaki, dagaa nyingine na mboga mboga (mara kwa mara - nyama au matunda). Kutumia vifuniko (hasi), kwanza piga vipande vya bidhaa yoyote ya awali kwenye mfuko wa unga, maji na mayai, kisha haraka haraka kwenye fried kirefu (mafuta ya sesame, wakati mwingine huchanganywa na mafuta mengine ya mboga). Kwa vitunguu vya mbwa na tempura ni desturi kutumikia sahani tofauti za kitaifa.
Soba na kuku na mboga - mapishi
Viungo:
- vitunguu vya soba - huduma 2-3;
- Nyama ya nyama (nyama kutoka kifua au mapaja) - kuhusu 400 g;
- broccoli - 200 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- pilipili tamu - pcs 2.;
- kijani (vitunguu, vichwa vya celery, parsley, basil, bizari);
- mafuta ya ufuta wa kukata;
Kwa mchuzi:
- mchele au siki ya plamu (unaweza kunywa juisi ya limao) - sehemu 1;
- mirin - sehemu 1;
- mchuzi wa soya - sehemu 1;
- vitunguu;
- pilipili nyekundu.
Maandalizi
Sisi kumwaga mafuta katika sufuria ya kukata na kuifungua vizuri. Fry pete zilizounganishwa na vitunguu na nyama, vipande vipande vidogo (pamoja) juu ya joto la juu kwa muda wa dakika 5-8, na kuchochea na koleo na kutetereka sufuria ya kukata. Ongeza pilipili tamu iliyokatwa na broccoli, imetenganishwa kwenye kahawa ndogo. Kucunguza moto kidogo, kaanga kwa muda wa dakika 3-5 wote pamoja, kuchochea, kisha kumwaga maji kidogo, kupunguza moto
Kupika mchuzi: changanya siki ya mchele na myrino na mchuzi wa soya, kuongeza vitunguu kilichokatwa, msimu na pilipili nyekundu. Kupika tambi za mbwa hadi tayari na kutupa nyuma kwa colander.
Tunatumia vidole vilivyotengenezwa tayari na kuku na mboga, mchuzi katika kikombe tofauti. Sahani hii ni nzuri kutumikia divai ya pua, kwa sababu, miwani au whisky ya Kijapani.
Tamu nyingine iliyowekwa tayari inaweza kutumika kwa shrimps au dagaa nyingine.
Shrimp kupikwa au kukaanga kwenye sufuria ya kukata hadi rangi ya rangi ya rangi ya rangi nyekundu inapatikana. Squid ni kuchemsha kwa muda wa dakika 3 katika maji ya moto na kukata vipande au vilima. Katika kesi hiyo, ni vyema kutumikia saladi kutoka kwa kale ya bahari na, bila shaka, sahani.