Mchanganyiko wa rangi nyekundu, kama vile nyeupe nyeupe, nyeupe ya mamini, ni uyoga wa aina ya Mlechnik ya familia. Rye kubwa na nyama nyembamba na ladha kali (kwa namna fulani, hufanana na uyoga). Katika mwili wa viungo vina protini, misombo ya thamani ya madini, mafuta, asidi za kikaboni (lactic, acetic, oleic), wanga (hasa katika mfumo wa nyuzi).
Vipande vilikua kwa makundi, hasa katika sehemu ya kaskazini ya eneo la misitu, katika misitu ya misitu na mimea ya birch, na kuunda mycorrhizas kwa kuni. Mazao mengi ya kawaida hutokea kawaida kutoka mwishoni mwa Juni hadi Oktoba. Wavuli hutaanisha aina ya fungwe, kwa hiyo kabla ya maandalizi katika mchanganyiko wowote unahitaji kuzingatia na kukamilisha. Mawimbi hupitishwa au hupandwa marine, kuvunwa kwa majira ya baridi, wakati mwingine huliwa katika kukaanga au kuchujwa.
Hebu fikiria mapishi kadhaa kwa ajili ya kuandaa machafu. Jambo muhimu: kwa ubaguzi wowote wa maandalizi ya mawimbi ni bora kuchagua uyoga nguvu, vijana, bila wormholes.
Kichocheo cha mchanganyiko wa marinated kwa majira ya baridi
Viungo:
- hutengana;
- sukari (uzalishaji wa ndani) - 1-2 tsp.
- chumvi - 1 tbsp. kijiko;
- kamba - 3-5 inflorescences nzima;
- majani ya bay - pcs 3-5.;
- mbegu za kavu, coriander, na fennel (nzima) - vijiko 0.5;
- pilipili ya harufu nzuri na / au nyeusi - majukumu 5-8;
- majani yenye harufu nzuri ya currant nyeusi - pcs 3-5.;
- maji - 1 l;
- kiini cha acetiki - kijiko 1.
Maandalizi
Maafa yanatakaswa na kuingizwa kwenye maji baridi kwa muda wa saa 12 (wakati huu tunabadilisha maji mara tatu). Sisi kusafisha freckles zilizosafishwa kutoka "pindo" na (kama kubwa) kata katika sehemu 2-4. Mara nyingine tena, suuza, chagua maji na chemsha kwa muda wa dakika 20, kisha uitupe kwenye colander, na kisha uike ndani ya makopo yaliyotengenezwa na mvuke. Pamoja na uyoga kuweka kila harufu kavu. Unaweza pia kuweka kidogo ya vitunguu (dalili zote) na vitunguu, vipande pete, ndani ya mitungi.
Kupika marinade kutoka kwa maji, sukari na chumvi pamoja na kuongezea majani ya currant (unaweza pia kuongeza majani ya cherry, raspberries na mwavuli wa bizari). Jaza marinade yenye ukali na wimbi ndani ya mitungi, funika na vifuniko na kusubiri dakika 20. Kuunganisha marinade nyuma katika sufuria na tena kuleta chemsha, baada ya sisi tena kumwagilia mawimbi katika makopo na marinade kuchemsha. Ongeza kijiko cha siki kwa kila jar. Panda vipindi vilivyotengenezwa. Tunaweka vikombe chini na kufunika na blanketi ya zamani mpaka itakaporomoka kabisa. Inashauriwa kwamba kabla ya kufunguliwa kwa jar na matumizi ya pembe ya marinated katika chakula, si chini ya wiki 2-3 zilizopita (au bora, zaidi).
Kichocheo cha mchanganyiko wa chumvi
Viungo:
- vijiti - kilo 1;
- chumvi kubwa, sio iodized - 40 g;
- majani safi ya currant nyeusi, cherry, raspberry na horseradish;
- ambullila ya bizari;
- Mbegu za cumin fennel na coriander (viungo vya hiari).
Maandalizi
Vidole vilivyochapwa vimetumbua kwenye maji baridi kwa angalau masaa 12 (wakati huu mara 2-4 mabadiliko ya maji).
Tunaosha uyoga, tunaweka kwenye sufuria na kuijaza kwa maji machafu ya kuchemsha. Kusubiri dakika 10 na kukimbia maji. Kurudia mzunguko, unaweza hata 2-ydy, kisha kutupa uyoga katika colander.
Tunaweka uyoga kwenye chupa yenye vifuniko, na kumwagilia chumvi, viungo na kurejesha majani na miavuli ya bizari. Sisi kujaza jar si kwa shingo sana, na kuacha nafasi ya bure. Jalaha juu na horseradish (unaweza, na kabichi) na uifanye na vijiti vya mbao vya usafi ili kwamba brine inafunika uyoga. Weka shingo ya makopo na safu mbili ya chachi na uiweka mahali pa baridi (joto la juu linatokana na 0 hadi + digrii C). Majani ya mbolea-hutumiwa kwa muda wa wiki 6.
Marinas iliyosafirishwa au ya chumvi ilifanya vizuri na viazi za kuchemsha , mchele, uji, samaki na sahani za nyama. Snack nzuri ya vodka, berry na tinctures kali kali.