Mapishi ya ragout inafanya iwezekanavyo kuunda moto wenye moyo na kupendeza kwenye sahani moja. Bado sio sahani, lakini mbinu ya kupikia ambako nyama, mboga mboga, mimea ya machafu na mchuzi hufikia hali bora tu kwa kuimarisha kwa muda mrefu na polepole. Ikiwa unatafuta uwiano na kuchagua bidhaa sahihi, unaweza urahisi teknolojia ya msingi ya kupikia.
Jinsi ya kupika stew?
Kanuni ya kupikia vikwazo ni kama ifuatavyo: mboga na nyama hukatwa vipande vipande, kukaanga hadi nyekundu, na kisha - hupikwa hadi laini katika mchuzi au mvinyo. Ya manukato mara nyingi hutumiwa mbaazi za pilipili nyeusi na jani la bay, ambazo hupangwa na nyama, ili waweze kutoa ladha yao kwa sahani iliyo tayari.
- Kabla ya kuandaa stew, unapaswa kutunza kukata chakula. Vipengele vyote lazima viwe sawa. Mbali ni nyama ya nyama: vipande vya nyama vinapaswa kuwa kidogo kuliko mboga, hivyo nyama huwekwa kwanza. Kabla ya kuiweka kwenye sufuria ya kawaida, unahitaji kuiangaa. Hii itamruhusu aendelee juicy na kupika na mboga kwa wakati mmoja.
- Kwa stew haina kurejea katika fujo, unahitaji kufuatilia wakati. Kwa wastani, sahani inahitaji dakika 40.
- Kiasi kikubwa cha maji katika kitovu haruhusiwi. Ni bora kuongeza divai kidogo, nyama au mchuzi wa mboga.
Kiasi cha zukchini na viazi
Chakula na viazi hutofautiana orodha ya majira ya joto, wakati hakuna hamu ya kula chakula kikuu. Kwa wakati huu wa mwaka, unaweza kujaribu majani safi na kuwachukua kulingana na ladha yako. Hasa maarufu ni nyanya, zukini na pilipili. Wameunganishwa kikamilifu na viazi na massa yao ya juisi ni bora kwa kupika.
Viungo:
- viazi - pcs 5;
- zukini - kipande 1;
- nyanya - vipande 3;
- vitunguu - kipande 1;
- pilipili tamu - kipande 1;
- karafuu ya vitunguu - vipande 3;
- karoti - kipande 1;
- mafuta - 50 ml.
Maandalizi
- Vitunguu na karoti vipande na kaanga kwa dakika 3.
- Ongeza viazi na pilipili na simmer kwa dakika 5.
- Weka zukini, nyanya na vitunguu.
- Kichocheo cha kitovu cha harufu nzuri kinatakiwa kuzima chini ya kifuniko kwa dakika 10.
Mchuzi wa mboga na mimea ya mimea
Upungufu wa mimea ya majani ni sahani ambayo nataka kusema juu ya: "tu, kitamu na ya haraka." Ili kutekeleza mapishi, eggplant tu, nyanya, vitunguu, vitunguu, maji na nyanya zinahitajika. Teknolojia ni rahisi: mboga ni kukaanga na kupika hadi kupika. Maandalizi haya hutoa ufanisi rahisi wa nyuzi za mimea na fiber, ambayo ni vigumu kufikia katika sahani nyingine.
Viungo:
- Miche - kipande 1;
- nyanya - vipande 3;
- vitunguu - kipande 1;
- Nyanya ya nyanya - 150 g;
- maji 120 ml;
- karafuu ya vitunguu - vifungu 4.
Maandalizi
- Vitunguu na eggplants ni kaanga.
- Ongeza nyanya na vitunguu.
- Futa panya ya nyanya na maji na uimimine mboga.
- Funika kwa kifuniko na simmer mchuzi wa mboga bila nyama kwa dakika 20.
Sungura ya Sungura
Mapishi ya ragout na nyama yatageuka kuwa kito cha gastronomic, ikiwa unatumia nyama ya sungura. Inakuwa ya zabuni tu kwa usindikaji wa muda mrefu, ambayo ni bora kwa kitoweo. Katika sahani hii, nyama ya sungura iliyo kabla ya kukaanga ni ndefu ya stewed na mboga za mizizi katika asali na divai. Njia hii ni mfano wa vyakula vya Kifaransa vya kawaida.
Viungo:
- sungura - 550 g;
- karoti - kipande 1;
- celery - pcs 1/2.;
- turnip - 100 g;
- vitunguu - kipande 1;
- asali - 20 g;
- matawi ya thyme - pcs 4;
- mafuta - 60ml;
- maji - 500ml;
- divai - 120 ml.
Maandalizi
- Kata sungura na kaanga hadi nyekundu.
- Tofauti, tembea turnips, celery, vitunguu na karoti.
- Wote unganisha, ongeza maji, divai, asali na thyme.
- Kichocheo cha ragout kinahusisha kuzima juu ya masaa 1.5.
Mchuzi wa mboga katika tanuri
Majani katika sufuria ni juicy. Kutokana na kutosha katika tanuri katika udongo, kitovu kinageuka kuwa laini, lakini sio kupikwa. Chakula katika sufuria haina kuchoma na kuweka ladha zote. Ili sahani ipate kuthibitishwa sawa, sufuria inapaswa kuwekwa kwenye tanuri baridi na tu baada ya kuweka joto la taka.
Viungo:
- zukini - kipande 1;
- Miche - kipande 1;
- pilipili - kipande 1;
- viazi - vipande 2;
- nyanya - pcs 3;
- maji 120 ml;
- divai - 100 ml;
- vitunguu - kipande 1;
- fennel safi - wachache.
Maandalizi
- Mboga hukatwa na kaanga katika sufuria.
- Kuhamisha kwenye sufuria, kumwaga ndani ya maji na divai, na kunyunyiza mimea.
- Bika sahani ya mboga ya ladha katika tanuri kwa saa 1.5 kwa digrii 200.
Mchuzi wa mboga na nyama iliyokatwa
Chakula na nyama ina matoleo tofauti ya kupikia. Mmoja wao, mwenye nyama na mboga, hujulikana sana katika vyakula vya Provencal. Kutumia nyama iliyokatwa hupunguza wakati wa kuzima, ambayo ni rahisi wakati wa moto. Katika toleo la classical, maharage ghafi huwekwa kwenye kitovu. Katika mapishi hii ni sahihi kuchukua nafasi ya makopo.
Viungo:
- nyama ya nyama - 250 g;
- maharagwe ya makopo - 200 g;
- Miche - kipande 1;
- pilipili tamu - kipande 1;
- Nyanya katika juisi yake - 230 g;
- mchuzi - 250ml;
- Zucchini - maandishi mawili.
Maandalizi
- Fry nyama ya nyama kwa dakika 5.
- Ongeza mboga zilizokatwa, maharagwe, divai nyeupe na simmer kwa dakika 10.
- Mimina supu, weka nyanya na simmer chini ya kifuniko kwa dakika 20.
Nyama ya Nyama
Chakula cha nyama kitasaidia kupanua mlo wa chakula, ikiwa ukipika kutoka kwa nyama ya nyama. Safu, yenye nyama konda na mazao ya mizizi, haina mafuta, ni matajiri na nyuzi na protini, hivyo hupunguza haraka. Aina hii ya nyama inapaswa kulala kwa muda mrefu kwenye moto mdogo, vinginevyo vipande vitabaki vibaya.
Viungo:
- kijiko cha nyama ya ng'ombe - 750 g;
- pilipili pilipili - 1/2 pcs.;
- karoti - kipande 1;
- kilele cha celery - kipande 1;
- maji - 850 ml;
- vitunguu - 1 pc.
Maandalizi
- Vipande vikubwa vya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe hadi kavu.
- Spare vitunguu, karoti na celery.
- Ongeza nyama na mboga, kuongeza kilipili, maji na divai nyekundu.
- Kichocheo cha mchuzi wa nyama huhitaji quenching polepole kwa saa.
Mchuzi wa kuku
Wapenzi wa milo ya moyo, ya gharama nafuu na rahisi huweza kujumuisha kwenye orodha ya nyumbani ya kuku kuku na viazi na mboga. Safu haihitaji ujuzi wa upishi na ustadi maalum, unahitaji tu kuweka nje kidogo kuku kaanga na mboga kwa saa. Piquancy maalum italeta mazabibu na mazabibu. Wao wataongeza ladha, rangi na ladha ya mashariki.
Viungo:
- kuku - 750 g;
- viazi - pcs 4;
- vitunguu - kipande 1;
- pilipili - kipande 1;
- maji - 1,2 l;
- kijiko - 5 g;
- zabibu - 20 g.
Maandalizi
- Chop fry iliyogawanyika kuku.
- Ongeza mboga mboga, zabibu na nyasi.
- Mimina ndani ya maji na mlo kwa saa.
Recipe ya Kiwindaji cha Ireland
Ragi ya Ireland ni rahisi na isiyojali. Inafanywa kutoka kwa kondoo, viazi, vitunguu, parsley safi na cumin. Kwa karne nyingi, watu wa Kiayalandi wenye kihafidhina hawajaenda zaidi ya kichocheo cha classical, na kuhifadhi hata mbinu za kukata maalum, ambayo ni ya ajabu katika nyama hiyo ya mutton imekatwa vizuri, na mboga ni kubwa sana.
Viungo:
- kondoo la kondoo la kondoo - kilo 1,3;
- viazi - pcs 5;
- karoti - vipande 2;
- vitunguu - vipande 2;
- parsley - wachache;
- mbegu za caraway - 5 g;
- maji ya moto - 650 ml.
Maandalizi
- Kata nyama na kaanga kwa dakika 5 kila upande.
- Ongeza mboga na kuinyunyiza dakika 3.
- Mimina maji ya moto, msimu.
- Kichocheo cha kitovu hiki kinachukua kuzima kwa saa mbili.
Chakula cha nyama katika multivariate
Kuvuja katika multivarquet na nyama itakuwa mapambo ya meza, kwa sababu ya polepole polepole katika bakuli muhuri. Itawahifadhi harufu na kufanya nyama yenye laini na ya juicy. Tofauti ya mapishi hii ni kwamba mboga humekwa katika multivark, na nyama, kwa udanganyifu mkubwa, katika sufuria ya kukausha. Baadaye, vipengele vyote viliunganishwa na huandaliwa katika hali ya "Kuzima" kwa masaa 1.5.
Viungo:
- kivuli - 650 g;
- karoti - vipande 2;
- vitunguu - kipande 1;
- viazi - pcs 3;
- pilipili - kipande 1;
- unga - 50 g;
- pilipili nyeusi - 5 g;
- mchuzi - 500ml;
- Mchuzi wa Dijon - 20 g;
- karafuu ya vitunguu - vipande 3;
- sprig ya rosemary - maandishi mawili.
Maandalizi
- Vipande vya msimu wa veal, panda unga na kaanga katika sufuria.
- Kata mboga na kupika katika "Baking" kwa dakika 20.
- Ongeza nyama, haradali, supu, rosemary na vitunguu.
- Tomite katika mode "Kuzima" kwa masaa 1.5.