Leo tunataka kukupa maelekezo yasiyolingana na maandalizi ya matango katika mchuzi wa moto wa chilli.
Matango yaliyochapishwa na mchuzi wa chilli - mapishi ya majira ya baridi
Viungo:
- matango safi - 2,3-2,5 kg;
- maji safi - lita 1.4;
- sukari granulated - 110 g;
- chumvi ya jikoni - vijiko vya dessert 2,5;
- siki - 130ml;
- ketchup mkali (pilipili) - 280 g;
- vitunguu - meno 4;
- majani currant - vipindi 6;
- mambulla ya kinu - vipindi 3.
Maandalizi
Tunaweka kwa mujibu wa mitungi ya lita iliyohifadhiwa (ndani ya tanuri), majani mawili ya currant, mwavuli wa bizari safi, na pia jino la vitunguu vijana, ambalo tunapunguza ndani ya sehemu mbili za muda mrefu. Matango yanaosha kwa njia ya makini sana na kwa kiasi kikubwa tunawaunganisha katika chombo na mimea na vitunguu.
Katika maji ya moto, tunaharibu kiasi cha sukari, chumvi ya jikoni na pilipili ya ketchup. Wakati mchuzi unaosababisha tena unyeuka, umimina ndani ya siki ya meza na upika kila dakika 4. Tunamwaga mchuzi wa chilli juu ya makopo yaliyojaa matango mengi, na kisha kuwaingiza kwenye vyombo na maji ya moto tayari kwenye jiko. Kwa hiyo, tunazidisha matango yetu ya ladha kwa muda wa dakika 18-20. Sisi kuimarisha mito kwa vifuniko vya bati zilizotiwa na kuzificha chini ya blanketi ya joto kabla ya kunyoosha.
Matango ya Pickling na mchuzi wa pilipili bila sterilization - mapishi ya majira ya baridi
Viungo:
- matango ya vijana - 3.2 kilo;
- ketchup ya kuku - 320 g;
- maji ya kunywa - lita 1.8;
- sukari nzuri - 140 g;
- chumvi - kijiko cha dessert 3,5;
- siki ya meza - 160ml;
- pilipili tamu na mweusi - pcs 8;
- vitunguu - meno 8;
- mizizi ya horseradish - 1 pc.
Maandalizi
Matango ya vijana huwekwa katika chombo kikubwa na kuwajaza kwa maji ya baridi. Tunaacha mboga katika fomu hii mahali fulani kwa masaa 5-6.
Chini ya kila mmoja, tayari kutayarishwa kwa kuhifadhi zaidi, tunaweka mbaazi mbili za pilipili, karafuu mbili za rangi ya vitunguu na pua ya mizizi ya horseradish yenye kung'olewa. Jaza nafasi yote iliyobaki ya vyombo na matango. Jaza kila jar na mboga mboga ya maji machafu na waache kusimama angalau dakika 15, baada ya hapo tunakimbia kabisa maji na kuipisha tena. Tunarudia utaratibu huu mara kadhaa, halafu, tena ukiondoa maji, naa ndani yake sukari nzuri nyeupe, chumvi ya jikoni na pilipili ya ketchup. Koroga mchuzi, uweke kwenye burner na baada ya kuanza kwa chemsha yake kwa dakika 5-7. Kwa dakika mbili kabla ya maandalizi yake tunapitia siki ya meza. Tunamtia mchuzi wa kumaliza juu ya tango iliyojaa matango, mara moja ukawafunga na kuwatuma kwa usiku chini ya blanketi.