Carpaccio - sahani ambayo ni nyembamba iliyokatwa nyama ghafi, iliyohifadhiwa na mafuta na maji ya limao. Kijadi, carpaccio hufanywa tu kutoka kwa nyama ya nyama, lakini sasa nyama, mboga, samaki na hata matunda hupikwa kwa njia hii. Tunakupa maelekezo ya leo kwa kufanya carpaccio ya jua ya jua.
Mboga ya pamba nyumbani
Viungo:
- mafuta - 1 tbsp. kijiko;
- mchuzi wa soya - 10ml;
- vidole - 400 g;
- mchanganyiko wa pilipili - 1 tbsp. kijiko;
- juisi ya laimu - 1 tbsp. kijiko;
- arugula - 30 g;
- Parmesan jibini - 20 g.
Maandalizi
Sasa nakuambia jinsi ya kufanya carpaccio ya veal. Kwa hivyo, nyama hiyo imefungwa vizuri kwenye filamu ya chakula, ipe sura ya cylindrical na kuiondoa kwa dakika 30 kwenye friji. Tunatua vidole waliohifadhiwa kwenye nyuzi ndani ya vipande vidogo na kisu kali. Kisha sisi hufunika filamu ya chakula kwenye uso wa kazi, tunaweka vipande vya nyama juu na kisha tukaifunga tena na filamu. Piga kidogo nyama na nyundo. Sasa chukua sahani nzuri ya kuhudumia, ganda mafuta kidogo juu yake, ueneze nyama iliyoandaliwa, ukiinyunyiza na pilipili, uinyunyize mafuta, mchuzi wa soya na maji ya chokaa. Sisi kupamba carpaccio veal na arugula na kuinyunyiza na jibini iliyokatwa.
Mapishi ya carpaccio ya veal
Viungo:
- Vidonda vya kukata - 150 g;
- mozzarella jibini - 30 g;
- basil - 20 g;
- arugula - 20 g;
- Lemon - kipande 1;
- Pilipili nyeupe na nyeusi, viungo;
- mafuta ya mboga.
Kwa mchuzi:
- bulb nyekundu -1 pc.;
- siki ya balsamic - kijiko 1;
- mchuzi wa soya - 1 tbsp. kijiko;
- mafuta - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Kata kichwa cha veal kando na kufunua. Safu inayosababisha ni kinyume kidogo. Mozzarella kusaga vipande vidogo. Basil imeosha na kufutwa kwenye majani. Nyama iliyopigwa hupitishwa kwa ladha, pilipili, kuenea kwa upande mmoja wa majani ya basil na vipande vya mozzarella. Roll roll na haraka kaanga juu ya mafuta ya mboga ili kufanya ukanda nyeupe juu. Kisha uifungishe kwa urahisi na filamu ya chakula na uondoe kwa saa 4 kwenye friji. Na wakati huu tunapokuwa tukifanya mchuzi: vitunguu nyekundu vunja kwenye grater, kuunganisha kioevu kikubwa, kuongeza siki, mchuzi wa soya na mafuta, kuchanganya kila kitu. Frozen roll iliyokatwa vizuri, kuenea vizuri kwenye sahani, kumwaga mchuzi na kupamba na arugula iliyoharibiwa.