Sologne kwa muda mrefu imekuwa njia bora ya kuhifadhi nyama kwa muda mrefu. Hivi karibuni, pamoja na ujio wa mbinu za kisasa zaidi, ni tayari sana mara nyingi, lakini bado ni fursa kubwa ya kuchanganya mlo wako. Kwa hivyo kama ungependa nyama ya nyama ya nguruwe ya ladha, tutawaambia jinsi ya kupika nyama ya nguruwe kutoka kwako.
Pork solonina - mapishi
Tafadhali kumbuka kwamba kupika nyama ya nguruwe huchukua muda wa wiki 3-4, lakini matokeo ni bora na nyama hupunguka tu kinywa.
Kwa hiyo, chukua mchupa wa chini wa mafuta ya nyama ya nguruwe, safisha, kauka na kuondoa yoyote ya ziada (mifupa, mishipa, nk). Kata nyama katika vipande vipande vya urefu wa 10-12 cm, upana wa sentimita 5-6 na nene 2-3 cm.Kusha chumvi kwenye bakuli na upakia vipande vya nyama ya nyama ya nguruwe ndani yake, halafu uziweke ndani ya mitungi ya kioo iliyosafishwa, punda na kuifuta.
Makopo ya nyama ya nyama ya nguruwe huwekwa kwenye jokofu au pishi kwa wiki 3-4, na baada ya wakati huu, toka nje, safisha kipande cha nyama chini ya maji, ukate vipande nyembamba na jaribu kile ulicho nacho. Fungua chupa ya nyama ya nguruwe kwenye firiji chini ya nylon ya cap.
Solonine nyumbani
Viungo:
- Nyama ya nguruwe imefungwa bila mfupa - kilo 1.4 (vipande 2);
- chumvi kubwa - 75 g;
- sukari ya kahawia - 20 g;
- mchanganyiko wa manukato kwa mkate - vijiko 10;
- viungo vya vitunguu, pilipili, pilipili harufu nzuri - kijiko 1;
- Gungu la vitunguu - 2 tsp.
Maandalizi
Kuchanganya chumvi na sukari, na kisha kuongeza viungo vilivyobaki. Changanya kila kitu vizuri. Vipande vya kuosha nyama na kavu. Kueneza karatasi ya ngozi, uiminishe mchanganyiko wa manukato na uangalie kwa makini vipande vipande. Pande vipande vya nyama ya nguruwe ndani ya bakuli, funika na kitambaa na kuweka kwenye baridi kwa siku.
Kisha safi nyama ya manukato, funga kila kipande kwenye kitambaa cha karatasi na kuiweka tena kwenye bakuli kwenye mesh, ili iwe hewa. Weka katika baridi kwa muda wa siku 8-10. Angalia hali ya kitambaa, na ikiwa inakuwa mvua, ibadilishe. Baada ya muda uliofaa, kata nyama ya nguruwe kwenye vipande na ula na sahani yoyote ya upande.