Beet carpaccio

Kwa sasa, maneno ya upishi "carpaccio" hutumiwa kurejelea sahani kutoka karibu na vyakula vilivyotengenezwa, vilivyoumbwa sana, ikiwa ni pamoja na nyama, samaki, dagaa, mboga, uyoga, matunda, na zaidi. Bidhaa kuu, hukatwa kwenye sahani nyembamba ndogo, haziwekwa karibu kwenye sahani ya kuwahudumia. Upepo wa sahani hizi hupandwa kwa mchanganyiko mbalimbali (kwa mfano, mafuta ya mizeituni + na siki ya maji).

Tutakuambia jinsi inawezekana kuandaa carpaccio , kwa kutumia nyuki kama moja ya bidhaa kuu. Beet carpaccio si tu ya kuvutia kwa mashabiki wa chakula ghafi, lakini pia ni muhimu sana, hasa kwa wale ambao wana shinikizo la damu. Beets huchaguliwa ukubwa wa kati, sio aina ya chakula.

Chembe ya beetroot mbichi na jibini na lax

• beet ndogo ndogo - 1 pc. uzito si zaidi ya 100 g;
• safu ya lax (yanafaa kwa ajili ya lahamu, shimoni, sahani, nk) - si zaidi ya 130 g;
• jibini ngumu au semisolid (yoyote) - kuhusu 50 g;
• Mazao ya kijani safi (vitunguu ya kijani, parsley, rosemary, basil, coriander);
• mafuta ya mboga ya shida moja kwa moja ya baridi (mzeituni au sesame, au nyingine kwa ladha yako);
• siki, matunda ya asili;
• limao au chokaa;
• vitunguu - 1 karafuu;
• pilipili ya moto;
• berries ya juniper.

Maandalizi

Tunatumia kisu kali sana (au unaweza kutumia kisu kinachofanya uso wa kipande cha kipande cha kata). Ni vizuri kutumia samaki safi, kwa hali yoyote, kabla ya kupika, kipande kinapaswa kufanyika kwa muda katika friji, ili iwe rahisi zaidi kukata.

Sisi wazi beet na kukata (unataka pamoja, wanataka hela) nyembamba sana karibu sahani ndogo ya uwazi. Pia, kwa sahani nyembamba sana za sura hiyo, inawezekana kupunguza nyama nyekundu (kwenye fiber) iwezekanavyo. Tunatupa cheese kwenye grater. Mazao ya beet na lax alternately si karibu kuweka juu ya sahani.

Sasa tunaandaa mchuzi wa marinade. Wengi katika vitunguu vya chokaa na pilipili nyekundu na berries ya juniper (watawapa carpaccio ladha maalum ya coniferous ladha). Ongeza 1 siki ya sehemu na mafuta ya sehemu 3. Wote mchanganyiko kwa uangalifu na uondoke kwa dakika 10. Funga mchuzi kupitia sampuli na kutumia brashi ya silicone kwa mchuzi uso wa kila kipande cha nyama ya lax na beet. Sisi hupamba na vidogo na hupuliwa kidogo na jibini iliyopangwa kwa kibinafsi . Tutangojea dakika 8-20, ili sahani za carpaccio zitapigwa vizuri.

Kumtumikia panya hii ya beet na divai yoyote, ikiwa ni pamoja na mchele, vodka, gin, whisky, aquavit au tinctures kali.