Molasses ni syrup ya maji ya tamu, ambayo mara nyingi hutumiwa katika maandalizi ya confectionery. Uzuri na tofauti kuu ya molasses kutoka sukari ni kwamba syrup haina crystallize na kwa hiyo bidhaa pamoja nayo kukaa safi na laini tena. Aidha, kuoka, tayari kwa matumizi ya molasses, hupata ladha maalum.
Huwezi kununua kiambatanisho hiki katika kila duka, kwa hiyo ni rahisi kujiandaa nyumbani.
Jinsi ya kuandaa treacle?
Viungo:
- sukari - 350 g;
- maji - 150 ml;
- asidi citric - 2 g;
- soda ya kuoka - 1,5 g.
Maandalizi
Chemsha maji katika sufuria, kwa kuwa inapaswa kuwa moto kwa mapishi. Futa sukari ndani yake, na daima kuchochea, kuleta kwa chemsha. Kisha kuongeza asidi ya citric kwa syrup, funika sufuria na kifuniko na upika juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 45. Siri iliyokamilishwa baridi kidogo. Katika soda ya kuoka, kuongeza maji kidogo, koroga, kisha uhamishe mchanganyiko ndani ya kioevu kilichopozwa na kuchanganya tena.
Masi huanza kuvuta povu sana, kuacha kuifanya kwa muda wa dakika 10-15. Baada ya kuacha kutua, treacle yako iko tayari kutumika. Ikiwa kuna povu kidogo juu ya uso, tu uondoe kwa kijiko. Siri iliyokamilika inaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kioo kwenye jokofu.
Molasses tamu
Molasses wengi hufanywa kutoka sukari ya kahawia au nyeusi (molasses), hivyo pia huitwa giza molasses. Kwa mujibu wa mapishi yetu, huna haja ya dakika 10 kuitayarisha.
Viungo:
- sukari ya kahawia au molasses - 5 tbsp. vijiko;
- maji - 1-2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Ongeza sukari ya kahawia kwenye sufuria, kuongeza maji na kupika syrup kwenye moto mdogo, kuchochea mara kwa mara hadi sukari itayeyuka kabisa. Baada ya hayo, kuleta kioevu kwa kuchemsha, naachie simmer kwa muda wa dakika 3-5 na uondoe kwenye joto. Acha molasses baridi kwenye joto la kawaida na kisha utumie kwa kuoka.
Mwanga huwa nyumbani
Katika baadhi ya mapishi, kuna kiungo kama vile treacle ya mwanga, ambayo pia kama giza inaweza kuwa tayari nyumbani. Tutakuambia namna ya kufanya molasses nyepesi, ambayo utahitaji nyeupe wazi badala ya sukari ya kahawia.
Viungo:
- sukari kawaida - 7 tbsp. vijiko;
- maji - 3 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Katika sufuria au bakuli, panua sukari, kuongeza maji na joto mpaka sukari ikitekelezwa kabisa. Weka syrup kwenye jiko na uiruhusu kuimarisha kwa muda wa dakika 5. Zima moto, kuruhusu syrup kupendekeze na kisha kutumia kama ilivyoagizwa.
Siri ya asali
Kuandaa safari ya asali nyumbani sio shida kubwa, na siki hugeuka kuwa nyepesi na yenye ukali.
Viungo:
- sukari ya kahawia - 3 tbsp. vijiko;
- asali - 3 tbsp. vijiko;
- maji - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Kuchanganya viungo vyote katika bakuli, na kupika mchanganyiko juu ya joto la chini mpaka sukari ikitengeneza. Kisha kuleta syrup kwa chemsha na uiruhusu kuzungumza kwa muda wa dakika 5-7. Ondoa asali ya moto kutoka kwenye moto, basi iwe ni baridi.
Siri ya Fructose
Katika kichocheo cha syrup ambacho tunatoa, zabibu hutumiwa, lakini ikiwa inahitajika, inaweza kubadilishwa na matunda mengine yaliyo na sukari nyingi, matokeo hayatakuwa mabaya.
Kuchukua matawi yaliyoiva ya zabibu ambayo unaweza kupata, safisha kwa maji baridi na itapunguza juisi. Misa, ambayo utaipata, shika kwa njia ya unga, kumwaga maji katika pua na kupika juu ya joto la chini hadi liwe nene. Wakati huo huo, mara kwa mara unganisha juisi na spatula ya mbao. Tarehe ya kumalizika inapaswa kuwa rangi ya njano ya giza.