Pakeki zilipokea jina lao kutoka kwa "mlyn" ya kale ya Kirusi - "kusaga", kwa vile walivyoheshimu sana meza za wakulima tangu mwanzo wa karne ya IX. Baadaye, bila shaka, vitafunio vya maridadi na vya kuridhisha vilikuja kwenye sikukuu za kifalme, hata hivyo, ili kutoa sahani rahisi kuwa na aina nzuri ya kujaza: caviar, samaki, jam, asali, lakini pancakes na nyama iliyopangwa, na ningependa kulipa kipaumbele maalum.
Jinsi ya kufanya pancakes na nyama?
Sehemu kuu ya pancake iliyofunikwa ni, bila shaka, pancake yenyewe, hivyo kabla ya kuanza kupika unahitaji kuelewa kwanza kwa sehemu hii ya bakuli. Kwa hiyo, pancake nzuri ya Kirusi inajulikana kwa uso wake usiofaa, usio na uzuri. Poda ya kioevu ya sufuria ya kawaida ni kaanga katika sufuria yenye kukata moto yenye joto kali bila mafuta (au kwa kiasi kidogo), hivyo unga husababisha "kuchemsha" mara baada ya kuambukizwa kwenye sufuria, na Bubbles za hewa hupasuka kupitia uso wa pamba na huwa ni maridadi. Pepakeki nzuri ni kukaanga mara moja, na ukweli kwamba pancake inahitaji kubadilishwa itakuwezesha kujua uvimbe unaoonekana kwenye uso wake.
Unaweza kupika pancakes kwa mapishi yoyote, lakini ikiwa huna moja, tumia zifuatazo.
Viungo:
- unga - 100 g;
- yai - kipande 1;
- maziwa (au maji) - 300 ml;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi - pinch;
- sukari - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Kwanza kabisa, sukari na chumvi vinapigwa na mayai, kisha tunamwaga katika mchele mwembamba wa maziwa, bila kukata tamaa ya unga wa baadaye. Wakati mchanganyiko wa yai ya maziwa umekuwa sawa-wakati wa kujaza unga uliopigwa, fanya hivyo kwa kugawanya, kuchochea kwa kasi, ili kuepuka kuundwa kwa uvimbe. Wakati unga ni tayari, unapaswa kumwaga mafuta kidogo ya mboga ili kuepuka kuwaka wakati wa kukata.
Pancake inaweza kupikwa wote juu ya maziwa na maji, na kwa ajili ya maandalizi ya paniki na nyama au vitu vingine vya kupendeza, kiasi cha sukari kinaweza kupunguzwa kwa nusu.
Pancake na nyama ya kuku - mapishi
Viungo:
Kwa kujaza:
- siagi - 30 g;
- vitunguu - 1 karafuu;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu ya kijani - ½ boriti;
- kuku kuku - 300 g;
- parsley - ½ boriti;
- jibini "Ricotta" - 200 g;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa pancakes na nyama iliyopikwa, kuandaa unga kulingana na kichocheo hapo juu na kaanga za pancakes wenyewe.
Kwa kujaza na siagi, sisi hufanya kifungu kutoka vitunguu kidogo na vitunguu, kuongeza kuku kukumbwa na kaanga mpaka tayari na chumvi na pilipili. Wakati kujifungia ni tayari, vitunguu vilivyolala, parsley na jibini, changanya vizuri na ukatie kujaza katika paniki na bahasha.
Pancakes na mchele na nyama iliyopikwa
Viungo:
Kwa kujaza:
- nyama ya kula nyama - 300 g;
- mchele - 100 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- soya mchuzi - ½ tbsp. vijiko;
- kavu fennel - ¼ tsp kijiko;
- sarufi - ¼ tsp;
- pilipili nyeusi - ½ tsp;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Kahawa za kaanga.
Katika siagi, sisi hufanya kifungu kutoka vitunguu, kuongeza nyasi ya ardhi na kaanga na viungo. Mchele kupika mpaka tayari (uwiano wa nafaka na maji 1: 2). Chakula kilicho tayari kilichochanganywa na nyama iliyokatwa na kuijaza mchuzi wa soya. Tunakujaza kujaza kwenye sufuria na kaanga katika mafuta ya mboga kutoka pande mbili hadi kwenye crisp crust.
Viazi za viazi na nyama
Mazao ya viazi au pancakes, hayakuandaliwa kwa msingi wa kawaida wa pancake, lakini kwa misingi ya viazi iliyokatwa na mayai.
Viungo:
Kwa mtihani:
- viazi - majukumu 8;
- unga - ¼ st.;
- mayai - vipande 3;
- chumvi, pilipili - kula.
Kwa kujaza:
- nyama ya kula nyama - 250 g;
- vitunguu ya kijani - ½ boriti;
- mikate - ¼ ya karne;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Viazi ni kusafishwa, kuosha, iliyopigwa kwenye grater nzuri na kuchanganywa na viungo vyote vya unga. Katika bakuli tofauti tunatayarisha nyama ya nyama, kuifuta kwa manukato, vitunguu vilivyokatwa na mikate.
Katika sufuria ya kukata kavu na mafuta ya mboga, weka kijiko cha msingi wa viazi kusubiri kwa kufahamu, na kuweka kijiko cha ½ cha nyama ya ardhi, baada ya kuifunika na safu nyingine ya unga. Fry pancake ya viazi kwa dakika 2 kila upande na kuitumikia kwenye meza, kupamba na vidole. Bon hamu!