Jibini la Cottage ni bidhaa ya maziwa ya maziwa yenye vumbi, kwa kweli, ni jibini la vijana linapatikana kwa kuvuta maziwa na kutenganishwa kwa whey baadae. Jibini la Cottage hula mara nyingi na kuongeza mafuta ya cream na mboga nyingine za ladha, na pia inaweza kuwa sehemu ya sahani mbalimbali (mikate ya jibini, vareniki, cheesecakes, nk).
Maandalizi ya jibini ya jumba tangu wakati wa historia imekwisha kuendeshwa nyumbani katika nchi za Ulaya Kaskazini na Mashariki. Siku hizi, cheese ya kisiwa huzalishwa kwa kiasi kikubwa na imejaa katika makampuni ya ufungaji na maziwa. Jibini la Cottage linawekwa kulingana na maudhui ya mafuta. Kwa mujibu wa GOST ya Shirikisho la Kirusi, jibini la jumba linaweza kuwa chini ya mafuta (chini ya 1.8%), mafuta ya chini (1.8-4%), classical (4-18%) na mafuta (19-23%). Kiwango cha mafuta yaliyotokana na jibini la Cottage hutegemea kiwango cha ubora wa maziwa ya awali.
Kukuambia jinsi ya kupika jibini la Cottage nyumbani haraka.
Kuna njia mbili za kuzalisha jibini la Cottage, tutasoma njia ya jadi.
Kwa kuwa wengi wa lishe wanakubali kuwa muhimu zaidi ya mafuta ya kati (yaani, classic na chini mafuta), tunapendekeza kuandaa jibini la Cottage kutoka maziwa ya mazao ya mazao ya kati, maandalizi haya yanafaa zaidi. Ni muhimu kwamba maziwa bado yamezingatiwa na huduma ya mifugo. Kwa hali yoyote, katika mazingira ya kisasa ya nyumbani, mbinu rahisi za upasuaji wa maziwa zinaweza kutumika. Inatosha kuifungua maziwa kwa 80 ° C kwa dakika 20 katika umwagaji wa maji chini ya kifuniko au joto katika multivark katika mode sawa. Halafu, tutahitaji kufanya chachu na kutenganisha seramu.
Kichocheo cha maandalizi ya jibini la kisiwa cha ghala nyumbani
Viungo:
- maziwa ya maudhui ya kati ya mafuta - 3L;
- cream ya sour, mtindi, mtindi au mtindi usiofaa wa mtungi kwa sourdough - karibu 2.5% ya jumla ya kiasi, yaani, katika kesi yetu angalau 75 ml.
Maandalizi
Kwanza, tunahitaji kuvuta maziwa, juu ya joto ndani ya chumba, kasi ya maziwa itageuka sour. Wakati wa majira ya joto, maziwa yanaweza kuvuta wakati wa masaa 4-6, wakati wa majira ya baridi, kukimbia inaweza kuchukua hadi siku 2. Ili kuharakisha mchakato wa kuvuna maziwa, tunaongeza nyota na kuweka chombo kilichofunikwa kwenye sehemu ya joto. Ili kuboresha mchakato, unaweza kutumia multivark na chumba cha kufanya kazi kikubwa, joto haipaswi kuwa juu ya 38 ° C. Ikiwa huna multivark, fanya chombo hiki na maziwa ya asili ya kiziwa katika chombo kikubwa na maji ya joto (yaani, kwa mfano, sufuria katika pelvis). Wakati mwingine hubadilika na kumwaga maji ya joto ndani ya bonde. Kwa njia hizo za uanzishaji, mchakato wa fermentation wa wort utachukua takribani masaa 4.5 hadi 8 takriban. Unapotambua kwamba wort ni kugawanywa kwa uaminifu katika sehemu mbili: curd mnene na serum translucent, ni wakati wa kutenganisha whey. Tunachukua unyevu wa mara kwa mara, na chini yake tunaweka bakuli safi ya ukubwa mkubwa. Tunafunika skrini kwa kipande cha mraba cha dawa ya uzazi isiyo na uzazi, ili mipaka ya flap ipanue zaidi ya mipaka ya skrini. Pumzika kwa unyenyekevu kwenye umbo na ushirike kando ya kipande. Sisi hutegemea jibini la kottage kwenye chujio cha chachi kwa njia yoyote rahisi na kusubiri hadi mifereji ya whey. Baada ya kujitenga, serum inaweza kutumika kwa kuoka.
Kwa njia hiyo hiyo, unaweza kupika jibini la chini la mafuta nyumbani, tu kwa hiyo, maziwa yanahitaji kutenganishwa au kununua bidhaa tayari isiyo mafuta.
"Jibini nyekundu" jibini (Kyzyl Eremsek) nyumbani - kichocheo cha vyakula vya Bashkir
Viungo:
- maziwa yote - 1 l;
- soso katyk (yaani, katik mpya) - 1 lita.
Changanya katika pua ya maziwa ya moto na mchuzi wa katyk. Joto mchanganyiko, kuchochea, kwa joto la chini kabisa. Katika mchakato wa kupokanzwa, mchanganyiko umegawanywa katika flakes zilizopigwa na whey (kuunganisha). Mkufu wa kikapu hadi kuenea kwa maji karibu na kuonekana kwa hue nyekundu. Unaweza kuongeza yai 1 kuku mwisho wa mchakato na kuchanganya vizuri. Unaweza pia kuongeza 2 tbsp. vijiko vya asali ya maua ya asili. Kutumikia na chai.