Profitroli - bidhaa ndogo za hewa zinazozalishwa kwa unga na kujaza ndani. Chini utapata kichocheo cha profiteroles na custard, pamoja na maelekezo kwa vitafunio vya ladha na vifungo vyema.
Profiteroles na custard - mapishi ya classic
Viungo:
Kwa mtihani:
- sukari granulated - 15 g;
- unga wa ngano - 160 g;
- chumvi - 10 g;
- mayai ya kuku - pcs 4;
- siagi - 100 g;
- maji iliyochujwa - 250 ml.
Kwa cream:
- sukari ya mchanga - 120 g;
- ng'ombe ya maziwa - 500ml;
- unga wa ngano - 80 g;
- siagi - 130 g;
- chumvi - pinch;
- mayai ya kuku - vipande 2;
- vanillin.
Maandalizi
Tunaanza kwa kuelezea mapishi ya batter custard kwa profiteroles. Changanya unga na chumvi na sukari. Katika sufuria ndogo, jitamisha maji, kuongeza mafuta, mahali pa sahani na joto mpaka mafuta ya siagi. Kisha tunatengeneza joto zaidi na kuchemsha mchanganyiko. Mara moja mchanga mchanganyiko kavu ndani ya kioevu, mchanganya haraka na kuondoa kutoka sahani. Hebu baridi kwa muda wa dakika 15. Kisha kuongeza mayai moja kwa moja, daima kupiga makofi. Kujaza na mfuko wa confectionery na kuweka bead moja ya ukubwa kwenye tray ya kuoka. Katika digrii 180 kilomita profitili dakika 25.
Sasa tunaelezea dawa ya cream kwa profiteroles. Ng'ombe ya maziwa ni chini ya sukari, mayai na unga, whisked na kuweka moto mdogo. Wakati huu wote umati umechanganywa. Baada ya dakika 10, itaanza kupungua. Ondoa cream kutoka kwa moto, ongeza mafuta laini, vanillin na kuchanganya. Tunawajaza kwa sindano ya mchungaji. Katika profiteroles chini hufanya shimo ndogo na kwa njia hiyo sisi kuweka katika custard tayari.
Profiteroles yenye kujifurahisha sana - mapishi
Viungo:
Kwa mtihani:
- mafuta ya asili - 100 g;
- maji - 200ml;
- mayai - vipande 3;
- unga wa ngano - 150 g;
- chumvi - pinch;
- cream - 50 ml.
Kwa kujaza:
- maharage - 100 g;
- herring kidogo ya chumvi - 100 g;
- mafuta iliyosafishwa - 20ml;
- yai ya kuku ya kuchemsha - 1 pc.
Maandalizi
Kwanza, weka wigo kwa maharagwe 3. Na baada ya hayo tutapiga. Sasa tunafanya profiteroles wenyewe: chagua maji na cream katika sufuria, kuongeza mafuta, chumvi na chemsha. Pua unga. Baada ya kuchemsha kuondoa masi kutoka moto, haraka uimimishe unga na kuchanganya spatula kwa molekuli laini. Hebu tufanye unga. Mmoja huingia mayai ghafi, baada ya kila kuchochea vizuri. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka. Jaza bakuli na mfuko wa unga na uitumie kuweka mipira kutoka kwenye unga ndani ya sufuria. Kupika kwa dakika 20 kwa digrii 200. Finiteroles imekamilika kwa kupigwa kwa meno, hivyo mvuke hutolewa, na kuifisha kabisa. Sasa hebu tufanye kazi. Katika blender sisi kuweka maharage kilichopozwa chumvi, maharage na yai ya kuchemsha, hatua kwa hatua kumwaga katika mafuta na kugeuza kila kitu katika puree homogeneous. Tunawajaza kwa profiteroles yetu.
Mapishi ya profiteroles unsweetened nyumbani
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga wa unga wa ngano wa ubora - 160 g;
- maji 125 ml;
- mayai ya kuku - pcs 5;
- mafuta - 100 g;
- maziwa ya ng'ombe - 125 ml;
- chumvi.
Kwa kujaza:
- Dagaa - 150 g;
- laini ricotta jibini - 100 g;
- ham - 150 g;
- mayonnaise - 75 g;
- yoghurt ya asili - 75 g;
- kijiko - 30 g.
Maandalizi
Changanya maziwa katika sufuria na maji, kuweka siagi na kuruhusu mchanganyiko chemsha. Mara moja tone kila unga na haraka kuifunga unga. Kupunguza joto na whisk mpaka molekuli inakusanywa kwa coma moja. Cool unga hadi takribani 70 digrii. Sasa kuanza kuingia mayai moja kwa moja, na kuchochea kwa kasi. Tayari unga ni muhimu kwetu