Bidhaa nyingi zina wanga katika muundo wao. Kwa pekee ya muundo kati ya wanga ni pekee rahisi na ngumu. Kutenganisha kaboni rahisi na ngumu mara nyingi huwa hata kwa ladha ya bidhaa - wanga rahisi huelewa hata kwa vidokezi vya mdomo na sahani huonekana kuwa tamu, ambapo harufu nyingi hazipatikani sahani.
Kwa hiyo, kwa mfano, ikiwa unatumia tamu katika kinywa chako, ambapo kuna mengi ya sukari - utasikia mara moja tamu. Lakini kutafuna vermicelli, hujisikia ladha tamu, ingawa ina wanga 75%. Karoli nyingi za vermicelli hupungua tu katika njia ya utumbo zinagawanyika kwa monosaccharides rahisi.
Katika mkate kuna polysaccharides, lakini kwa urahisi kuharibiwa hata kwa mawasiliano ya muda mrefu na enzymes ya mate. Ikiwa umechukua mkate katika kinywa chako kwa dakika zaidi ya 10, utaanza kujisikia ladha tamu. Hii inamaanisha kuwa wanga wanga hugawanyika kuwa rahisi, na hula ladha ya sukari (monosaccharide).
Tofauti kati ya wanga rahisi na tata katika muundo wa molekuli zao. Karoli rahisi ni monosaccharides, zina formula rahisi sana, kwa mfano, sukari - C₆H₁₂O₆. Na wanga kali ni polysaccharides na formula zao ni C₆H10O5. Kwa wanga tata hupigwa ndani ya mwili wetu na kuwa na manufaa, i.e. Walileta seli za nishati kwenye seli, zinapaswa kupasuliwa kwa rahisi, i.e. monosaccharides.
Orodha ya wanga rahisi na tata
Karoli rahisi hujumuisha:
- Glucose . Kabohydrate hii hupatikana katika bidhaa nyingi za mboga. Glucose ni matajiri - zabibu , raspberries na cherries tamu. Kimetaboliki ya kimetaboliki katika mwili wa binadamu hasa inategemea monosaccharide hii. Polysaccharides nyingi hugawanyika katika formula ya glucose na, kumfunga kwa insulini, hugeuka kwenye glycogen, iliyowekwa katika ini, wengu, misuli na ni ghala la vifaa vya nishati. Linapokuja kuteketeza kiasi kikubwa cha nishati, glycogen, chini ya hatua ya glucagon (homoni kinyume na insulini), inarudi tena katika sukari. Kutokana na mchakato huu, ngazi ya damu ya glucose katika mtu mwenye afya ni mara kwa mara.
- Fructose . Monosaccharide hii ni hakika kupatikana katika matunda yote. Inajulikana kuwa ni karibu mara mbili tamu kama glucose na bila insulini inapoingia kwenye seli za viungo na tishu, kwa hiyo inashauriwa kutumia watu wenye ugonjwa wa kisukari.
- Lactose au "sukari ya maziwa" , iko sasa katika bidhaa za maziwa. Ikiwa hawana enzymes ya kutosha ndani ya matumbo ambayo husaidia kunyonya kaboni hii, kuzuia na kuhara huendeleza. Wakati mwingine watoto wachanga hawawezi kuchimba kaboni hii, na huagizwa formula ya watoto wachanga isiyo na lactose.
- Sucrose , ambayo ina molekuli ya glucose na fructose.
Karoli za kina ni pamoja na:
- Wanga . Karobadidi hii hupatikana katika bidhaa nyingi zinazotumiwa. Yeye yukopo katika porridges mbalimbali, mengi yake katika viazi na pasta.
- Fiber . Mbogadidididi hii ni ngumu sana kwamba haivunja mwili wetu, kwa kuwa msimamo wake unahitaji microflora tofauti kuliko kuishi katika tumbo la kibinadamu.
Jedwali la wanga rahisi na tata
Labda wengi wana nia ya suala la wanga rahisi na tata, linapokuja kuunda orodha ya chakula. Katika mazingira kama hayo, ni muhimu kujua ni vyakula gani ambavyo ni mali moja au nyingine. Chini hapa tunaonyesha wazi bidhaa za kawaida zinazohusiana na wanga rahisi na tata.
