Tunatoa kichocheo kwa mkate wa rye kwenye sourdough katika maker mkate. Kufuatia mapendekezo rahisi, utapata bidhaa yenye harufu nzuri, nyepesi na isiyo na usahihi yenye ukanda unaovutia wa crispy. Ukosefu wa chachu katika utungaji wake na ukubwa wa unga wa unga hutoa sababu ya kuzingatia mkate huo kama chakula na kalori ya chini, ambayo itathaminiwa hasa na wafuasi wa chakula cha afya na wale wanaoangalia uzito wao.
Rye mikate isiyotiwa chachu kwenye sourdough katika maker - mapishi
Viungo:
- unga wa unga - 480 g;
- unga wa ngano - 220 g;
- maji safi - 500ml;
- mafuta ya mboga bila harufu - 55 ml;
- sukari granulated - 65 g;
- chumvi mwamba - 25 g;
- Chachu ya bezdorozhevaya iliyo karibu - 200 g;
- cumin au coriander (hiari) - kulahia;
Maandalizi
Kufanya mkate kulingana na kichocheo hiki, tunahitaji sahani ya mkate kwa mkate bila chachu. Unaweza kupata chaguo nyingi kwa ajili ya maandalizi yake, unaweza kutumia kabisa yoyote. Kama ulivyoona, katika viungo, pamoja na unga wa unga, pia kuna unga wa ngano. Hii ni muhimu ili mkate wajifanye kukabiliana na mchungaji peke yake. Baada ya yote, ukipika mkate wa mkate wa 100%, unga huwa mzuri sana wakati ulipokwisha, na kifaa hawezi kukusanya kwenye kamba imara. Unaweza kusaidia kifaa wakati wa kundi, ukichukua molekuli kutoka kwa pande kwa msaada wa spatula, au unaweza kupika mkate wa ngano ya rye katika mkate wa mkate, na kuchukua sehemu ya unga wa ngano ya rye. Katika kesi ya mwisho, kifaa kitakabiliana na mchanganyiko mwenyewe na msaada wako hautahitajika. Wakati wa kuandaa mkate kutoka unga wa rye, kiasi cha chachu lazima kiongezwe kwa mara moja na nusu, kupunguza kiasi cha maji ipasavyo.
Hebu tuangalie kuwa kufanya mkate ni muhimu kwa ajili ya kufanya mkate , ambayo inaruhusu kuweka mode moja kwa moja, tangu mipango ya kawaida ni mzuri tu kwa classic kuoka kuoka.
Katika ndoo ya mtengeneza mkate tunamwaga maji yaliyotakaswa, mafuta ya mboga na chachu iliyokuja. Sasa tunaiga aina mbili za unga, kuongeza chumvi, sukari na, kama unapenda, cumin au coriander. Vuta vipengele vya kavu kwenye kioevu na kufunga chombo ndani ya kifaa. Kama tulivyosema tayari, utawala tutakaochagua ni wa mtu binafsi. Ili kufanya hivyo, weka wakati wa kukandamiza kwanza - dakika 15, wakati wa kuinua - masaa 4-4.5 (bila uke) na kwa kuoka - masaa 1.5. Sasa tunawapa mkate wa mkate na kumngojea kupika mkate wenye harufu nzuri.
Mara baada ya ishara, tunaondoa bidhaa kutoka kwa kifaa na kutoka kwenye ndoo na turuhusu kuzidi.