Lavrak kawaida - bahari ya biashara ya thamani na samaki ya bahari kutoka familia ya barafu. Katika Urusi inajulikana zaidi kama baharini. Mapishi kwa ajili ya kupikia samaki hii yamekuwa maarufu zaidi hivi karibuni. Safi ya samaki ya samaki ni ya kawaida sio tu katika nchi za Mediterranean, lakini katika Asia, Amerika ya Kusini na, kwa ujumla, duniani kote.
Wakati wa kuendeleza katika mazingira ya asili, vipimo vikubwa vinaweza kufikia urefu wa mita 1, na uzito wa samaki hii unaweza kufikia hadi kilo 12. Hivi sasa, katika nchi nyingi za Ulaya (Italia, Hispania, Ufaransa), baharini hupandwa katika mabwawa ya mabwawa na mabonde, na katika miili ya maji ya asili na maji ya bahari. Kwa kawaida, baharini inayoingia, mzima mzima, ni ndogo na (ambayo ni muhimu kwa walaji) ni ya gharama kubwa kuliko kulinganisha na samaki wa mwitu ambayo yanaendelea katika mazingira ya asili.
Je, seabasses hupikwa vipi?
Wengi wanaweza kuwa na swali, jinsi ladha kupika bahari? Sio ngumu sana. Inawezekana, maandalizi ya bass bahari kwa njia yoyote sio tofauti kabisa na njia za kuandaa samaki mwingine wa aina hii. Katika mpango wa upishi, bahari ya bahari ni samaki ulimwenguni pote: inaweza kuoga, kuoka, kukaanga, kuchemshwa kwenye maji na kuvukiwa. Aidha, ina idadi ndogo ya mifupa. Pia, unaweza kuandaa bahari katika mchuzi wa kitamu. Kwa kufanya hivyo, kaanga samaki wote (kama mzoga sio mkubwa) au vipande na kumwaga mchuzi wa classic ya siki, siagi na unga.
Fry samaki kwa usahihi
Jinsi ya kaanga ya bahari? Bila shaka, pamoja na samaki wengine, kwanza wamekwisha kupandwa kwenye unga. Inafaa kuchanganya nafaka na ngano katika uwiano wa karibu wa 1: 1. Ukonde utageuka laini na dhahabu. Unaweza kutumia unga tu wa mahindi, kama unafanyika katika nchi nyingi za Kilatini. Ikiwa ukata mzoga mzima, inashauriwa kufanya vifungo vikali pande zote. Katika kesi hiyo, wakati samaki iliyoangaziwa, hukatwa vipande vipande kote ya meza, baada ya kukataa ni muhimu kuondoa vipande na vitunguu na nyanya. Au tumia mchuzi mwingine.
Ceviche
Hapa ni ya kuvutia, rahisi, lakini wakati huo huo, mapishi iliyosafishwa, maarufu nchini Amerika ya Kusini (hasa Peru na Ecuador). Kuandaa sevice kutoka seabass (sahani kwa ajili ya chama katika mtindo wa Amerika ya Kusini).
Viungo:
- kuhusu safu ya seabasi 500-600 g (bora bila ngozi);
- juisi ya mandimu 1-2;
- juisi ya limes 2-3;
- 1-2 vitunguu nyekundu;
- Pilipili nyekundu ya moto;
- 30 ml ya mafuta ya mboga (mzeituni au alizeti baridi);
- 1-2 stems ya celery;
- wiki ya cilantro.
Maandalizi
Tuta kata kijiko cha bahari na vipande vidogo au vitalu vidogo, rahisi kula. Vitunguu vilivyokatwa vitakatwa kwenye pete nyembamba, pipipili zitakuwa zenye pande zote, shina na mbegu zitaondolewa. Katika chupa ya glasi na kifuniko kilichofungwa (imefungwa), changanya juisi ya limao na matunda 2 ya chokaa. Ongeza kidogo na kuongeza mafuta. Sisi huchanganya na kupakia vipande vya bass bahari ndani ya marinade. Vitunguu na pilipili vidolewa na maji ya moto, kushikilia kwa dakika moja au mbili, chumvi maji na marinate katika juisi ya chokaa katika bakuli tofauti. Sisi kuweka jar ya samaki ndani ya jokofu kwa masaa 2, ingawa inaweza kuwa dakika 15-20 baadaye, lakini kwa ujumla, ni suala la ladha. Baada ya wakati unaohitajika, tunatoa vipande vya samaki kutoka kwa marinade na kuchanganya kwenye bakuli la saladi na vitunguu na pilipili. Kwa hili, ongeza celery iliyokatwa na cilantro iliyokatwa.
Tunatumikia kwa usahihi
Ceviche inaweza kutumika mchele na mchuzi wa "Mole" (ikiwa ni pamoja na "Mole Mwekundu"), pamoja na saladi ya avocado, mahindi ya kuchemsha, polenta, hominy, chips za viazi, viazi vya kupikia au kuchemsha. Haitakuwa mwanga usio na mvinyo Mvinyo ya Chile au vodka kigeni pisco (ikiwa unapata), bourbon, bia katika mtindo wa Kilatini (pamoja na nafaka). Sasa, ni wakati wa kuweka muziki wa watu wa Peru wa ajabu na wageni wa mshangao na nyumba.