Urithi wa Iceland skyr (skyr) haukuwa mara moja. Inaaminika kuwa mwanzo ilikuwa ni bidhaa ya Kinorwe ya asili ambayo Iceland ilileta Vikings. Hapa skyr amekuwa amezoea kwa muda mrefu na akawa moja ya bidhaa za maziwa maarufu zaidi.
Mbali na Iceland, ugonjwa huu huzalishwa kwa leo na hutumiwa chakula pia nchini Marekani. Lakini kwa nchi nyingine - hii ya kujifurahisha ya kigeni, ambayo watu wachache sana wanajua.
Icelandic skyr - kottage jibini au mtindi?
Ili kuandaa skyrus, harufu maalum ya chachu hutumiwa, ambayo badala ya bakteria ya lactic pia ina enzyme ya kipekee ya rennet. Hii inatoa wiani wa ajabu wa bidhaa, ladha ya kipekee na astringency ya awali. Vidonda vidogo ndani yake ni pamoja na tamu nzuri na uzuri wa mbali, hivyo kuvutia wapenzi wa exotics ya maziwa. Kwa hali yake safi, skyr inafanana na laini nyembamba na mtindi mwembamba kwa wakati mmoja. Haiwezekani kutoa bidhaa pekee kwa moja au nyingine, ingawa hivi karibuni mara nyingi huitwa yoghurt ya Kiaislandi.
Kicheko cha Skir - mapishi
Ikiwa una vipengele muhimu, unaweza kujaribu kuandaa skir nyumbani. Kwa kufanya hivyo, angalau utahitaji maziwa, cream ya sour na rennet enzyme katika vidonge.
Viungo:
- maziwa ya chini-lita 4;
- cream sour - 260 ml;
- rennet kibao - ½ pcs.
Maandalizi
- Kuanza joto kwa mara nyingi na kuchochea maziwa ya skim kwa kuchemsha, na baada ya hayo tunapunguza joto la mwili.
- Katika cream ya sour ya joto sawa, kuongeza maziwa kidogo, kuwapiga na mchanganyiko, na kisha uimimina sehemu kuu ya maziwa na kuchanganya hadi mchanganyiko.
- Nusu ya rennet ni kufutwa katika kijiko cha maji baridi, kisha hutiwa kwenye mchanganyiko wa cream na maziwa ya mchanganyiko, iliyochanganywa na kushoto chini ya kifuniko cha kutosha au chafu kwenye joto la kawaida kwa siku.
- Baada ya muda, shirikisha mzunguko kupitia mara kadhaa zilizokatwa.
- Sisi kupiga msingi wa skyrus na blender mpaka texture sare ya sare ni kupatikana, baada ya ambayo tunaweza kuchukua sampuli au kuhamisha bidhaa kwenye jar na kupeleka kwa rafu ya jokofu kwa muda mfupi kuhifadhi.
Kiislamu cha Skyr - matumizi
Skir ni tayari kutoka kwa maziwa ya skim, hivyo maudhui yake ya kalori ni daima katika sifuri. Hata hivyo, mali ya lishe ya bidhaa ni ya kutosha kwa sababu ya maudhui ya protini ya juu ndani yake.
Sasa katika Iceland huzalisha skyras mbalimbali. Inafanywa na nene na kioevu, na pia huongeza sukari, matunda mbalimbali au matunda na viungo vingine.
Unaweza kujaza sahani na ladha ya ziada kabla ya kutumikia. Ili kufanya hivyo, inatosha kuweka bidhaa katika kikapu, kioo au bakuli na kuongeza berries, matunda, karanga zilizovunjika, nafaka au nafaka ili kuonja, na pia kumwaga utungaji wa upishi na sukari ya tamu kutoka kwenye jamu , na kuongeza jamu au confiture. Wengi hupunguza skir na maziwa na kunywa kama kunywa.
Mara nyingi sana skir asili katika fomu yake safi hutumiwa kama kuvaa saladi badala ya mtindi. Kutoka humo unaweza kufanya mchuzi wa kitamu, na kuongeza ladha ya wiki, vitunguu na viungo.