Samaki ya kumeza - mapishi rahisi ambayo inakuwezesha kuhifadhi juiciness ya vipande vya samaki na kuwapa sifa za ziada za ladha. Kwa kutofautiana muundo wa viungo vilivyotumiwa, itawezekana kupata shell zaidi ya crispy au kinyume cha laini na nyembamba kwa vijiti, steaks au samaki nzima.
Jinsi ya kufanya dumplings ya samaki?
Kuna njia nyingi za kuandaa batter, kuruhusu si tu kuhifadhi na kuongeza mali chanya ya samaki, lakini pia kwa tofauti sana ladha ya sahani tayari-made.
- Dumplings ya samaki ya kawaida huandaliwa kwa misingi ya mayai na maziwa, na unga hutumiwa kama thickener.
- Kutengeneza vipande vyema na laini zaidi ya vipande vya samaki vitakuwa kama unavyoongeza mayonnaise, cream ya sour au kupiga, au kupika kwenye kefir.
- Wale ambao wanapendelea sahani yenye kupendeza ya kupendeza ya juu, watakuwa kama chaguo kwa bia iliyopigwa, na vodka au, kwa kuchukua matumizi kama sehemu ya msingi ya kioevu ya maji yenye madini yenye kaboni.
- Laini iliyo wazi zaidi na yenye tajiri ya sahani itakuwa kama unasaidia dumplings rahisi samaki na kila aina ya viungo, mimea kavu, vitunguu, jibini iliyokatwa, viungo vingine vya uchaguzi wako.
- Ili kushikamana na samaki vizuri kwa samaki kabla ya kukataa, vipande vinatanguliwa kwa unga au wanga.
Kula na yai kwa samaki - mapishi rahisi
Samaki ya kumeza ni mapishi rahisi ambayo yanaweza kufanywa kutoka kwa mayai. Sehemu ya maji ya maji inaweza kuwa maji ya kawaida, maziwa au mchuzi. Uzito wa batter itategemea matokeo ya mwisho ya kutayarisha: kuandaa sura nyembamba kwa samaki, kuandaa mchanganyiko kwa wazee, na kwa safu kubwa zaidi kuongeza unga ili kupata texture ya nene sour cream.
Viungo:
- mayai - vipande 2;
- unga - 8-10 tbsp. vijiko;
- maji - 200ml;
- chumvi - 1/3 tsp.
Maandalizi
- Koroa kwa whisk au yai yai mpaka sare, na kuongeza chumvi kadhaa.
- Ongeza sehemu ya tatu ya sehemu ya jumla ya kioevu, kuchochea na kumwagilia unga uliopigwa.
- Futa, kuchanganya wingi na whisk, uvimbe wote huongeza maji mpaka wiani unapopatikana.
- Mara nyingine tena koroga yai yai kwa samaki, tumia kama ilivyoelekezwa.
Samaki lush kwa mayonnaise
Daima imefanikiwa ni sufuria ya samaki ya kukata, iliyopikwa katika mayonnaise, ambayo katika kesi hii hufanya kama msingi wa kioevu. Inapaswa kuongezwa kwa makini kwa chumvi la unga wa maji, kutokana na maudhui yake katika sehemu ya msingi. Maudhui ya awali ya mafuta na wiani wa mayonnaise na jumla ya taka itaamua kiasi cha unga, ambayo inapaswa kuchanganywa katika sehemu ndogo.
Viungo:
- mayai - vipande 2;
- unga - vikombe 1,5-2;
- mayonnaise - 150 ml;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
- Whisk mpaka laini.
- Koroa katika mayonnaise.
- Mimina unga kidogo uliopigwa na kuchanganya wingi kila wakati kwa whisk, kutathmini utayari wa unga wa kioevu na usahihi wa texture yake.
- Jaribu dumplings ya samaki na mayonnaise kwa chumvi na, ikiwa ni lazima, kuongeza chumvi.
Dumplings ya samaki ya jibini
Ladha ya ajabu na yenye maridadi inapatikana na samaki yoyote, ikiwa ni kaanga katika kupiga na jibini iliyokatwa. Bidhaa ni bora kutumia darasa imara, kwa kupitisha hunk kupitia grater nzuri. Kama msingi wa kioevu, mayonnaise ni bora, badala ya ambayo unaweza kuchukua nene ya homemade sour cream.
Viungo:
- mayai - vipande 2;
- jibini ngumu - 200 g;
- unga - tbsp 4-6. vijiko;
- mayonnaise - 4 tbsp. vijiko;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
- Whisk mayai na chumvi mpaka laini.
- Ongeza cheese iliyokatwa, mayonnaise, kupigwa unga mpaka wiani uliotaka wa masizi ya jibini hupatikana.
- Samaki ya kumeza na jibini ni nene na vurugu. Samaki ya kaanga katika shell hiyo ifuatavyo katika safu ya mafuta ya moto ya mboga yenye unene wa angalau 5 mm.
Clay juu ya maji ya madini kwa ajili ya samaki
Kwa hakika, samaki ya crisp yanaweza kupatikana kwa kuitayarisha kwenye maji yenye madini yenye kaboni, ambayo lazima yamepozwa vizuri kabla ya matumizi. Ni bora kutuma chupa kwa muda katika friji. Ikiwa unataka, vidonda vya thyme au oregano vinaweza kuongezwa kwenye uundaji.
Viungo:
- mayai - vipande 2;
- unga - kioo 1;
- maji ya madini - kioo 1;
- chumvi - 2 pin.
Maandalizi
- Piga mayai na chumvi kidogo.
- Piga theluthi moja ya maji, chaga katika unga, shanganya na whisk.
- Ongeza kidogo ya maji iliyobaki, changanya
- Tumia supu ya samaki kwa maji ya madini mara moja.
Clay juu ya bia kwa mapishi ya samaki
Bia ya bia kwa samaki ni mapishi rahisi ambayo inafanya uwezekano wa kupata crispy nje na shell ndani ya ndani ambayo kikamilifu kuhifadhi juiciness nzima ya fillet samaki. Bia inakabiliana na aina ya mwanga au giza, ambayo itaamua tofauti na piquancy ya ladha ya sahani iliyoandaliwa na ukuta wa rangi ya jumla ya ukonde wa crusty.
Viungo:
- yai - kipande 1;
- unga - 1,5 glasi;
- bia baridi - 300ml;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
- Changanya mayai yaliyopigwa na bia ya baridi, kuongeza chumvi na pilipili nyeusi chini ya ladha.
- Mimina sehemu ya unga uliopigwa, kuchanganya wingi hadi whisk mpaka mtindo wa unga unapatikana kama pamba.
- Samaki yaliyotayarishwa kwenye bia kwa samaki haipaswi kuondokana na vipande na sawasawa kuifanya karibu na mzunguko.
Mayai ya samaki bila mayai
Chapisho la kupikia samaki linaandaliwa bila ushiriki wa mayai, cream ya sour, mayonnaise na bidhaa zingine zilizo na vipengele vya asili ya wanyama. Maji katika kesi hii yanapaswa kuwa icy, kwa kiasi kikubwa madini yenye kaboni. Utaratibu wa usawa wa unga ulioongezwa na mafuta ya mboga iliyosafishwa ni harufu.
Viungo:
- mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
- unga - kioo 1;
- maji baridi - kikombe 0.5;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
- Kuinua unga wa ngano.
- Kidogo kidogo, chagua katika maji ya barafu na mchanganyiko wa molekuli mpaka unga wa homogeneous unapatikana kama cream ya sour ya maudhui ya kati ya mafuta.
- Mimina mafuta, kuongeza chumvi, pilipili nyeusi na tamu yenye harufu nzuri, changanya mchanganyiko kabisa na whisk au mchanganyiko.
- Clover lenten kwa samaki ni mapishi rahisi, ambayo ni kukamilika kwa kukata papo ndani ya slicing samaki.
Pamba ya samaki kwa kefir - mapishi
Samaki ya kumeza kwa kefir hutoa shell airy na laini. Hutoa uzuri uliongezwa kwenye utungaji wa soda, ambayo huletwa katika msingi wa kefir katika hatua ya kwanza ya kupiga magoti na kushoto kwa dakika 5 ili kuzima. Kwa piquancy, unaweza kuchanganya parsley iliyokatwa kidogo, kijiko safi, nyingine ya jua safi au kavu.
Viungo:
- yai - vipande 2;
- unga - 3 tbsp. vijiko;
- kefir - 100ml;
- soda - pinch;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
- Kuchanganya katika bakuli mayai ya kupigwa kidogo, kefir na soda.
- Nyanya mchanganyiko na chumvi, pilipili.
- Ongeza unga, kuchochea yai kwa whisk au mchanganyiko mpaka wote uvimbe wa unga uharibiwe na texture ni kupatikana kama katika batter pancake.
Vitunguu vya mapishi ya samaki
Samaki katika mchanganyiko wa vitunguu sio tu ya juiciness yake, kupata futi ya kupendeza. Bonde iliyopigwa katika unga wa kioevu itaongeza piquancy ya ziada kwenye sahani iliyopangwa tayari, harufu nzuri na ladha ya usawa. Badala ya mayonnaise, unaweza kutumia cream au kefir, wakati ukibadilisha kiasi cha unga kilichoongezwa.
Viungo:
- yai - vipande 2;
- unga - tbsp 4. vijiko;
- mayonnaise - 4 tbsp. vijiko;
- vitunguu - 1 pc.;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
- Vitunguu vilivyosafishwa saga kwenye grater nzuri au kugeuka kwenye slurry na blender.
- Ongeza mayonnaise, kuchapwa na chumvi, yai, pilipili.
- Mimina unga uliopigwa na mchanganyiko wa gluten kabisa hadi texture yenye homogeneous bila uvimbe hupatikana.
Pamba samaki kwa maziwa
Damu ya samaki ya kitamu hupatikana ikiwa inapikwa kwa maziwa. Hata zaidi imejaa ladha wakati wa kutumia cream, ambayo katika kesi hii inapaswa kuwa kioevu. Usipoteze ladha ya sahani iliyoandaliwa iliyoongezwa kwenye basil iliyokaushwa au kinu iliyopangwa na parsley. Kiasi hiki cha viungo ni cha kutosha kujiandaa 500 g ya fillet ya samaki katika kupiga.
Viungo:
- yai - vipande 2;
- unga - 200 g;
- maziwa - 150ml;
- Basil kavu au mimea mingine - 0.5 tsp.
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
- Futa chumvi katika chokaa na pilipili nyeusi, basil au mboga nyingine zenye kavu.
- Ongeza mchanganyiko wa maziwa kwa maziwa, ambapo mayai hutetemeka na kupigwa kidogo.
- Kidogo kidogo, unga uliopigwa hutiwa ndani ya claret, kuhakikisha kwamba cream ya sour ni ya kati-mafuta.
Samaki ya samaki na mapishi ya wanga
Supu ya samaki, mapishi rahisi ambayo yatawasilishwa katika sehemu hii, imeandaliwa na kuongeza kwa wanga kama mnenevu. Mchanganyiko wa unga wa kioevu unafaa kwa kupunguzwa kwa samaki, promarinovannoy katika mchuzi wa soya. Jambo muhimu ni haja ya kuchanganya mchanganyiko wa kila mchanganyiko kabla ya kila vipande vya samaki vilivyoingia ndani yake. Njia kama hiyo itaepuka kuimarisha wanga na kuzorota kwa sifa za kupiga.
Viungo:
- vijiko - vipande 2;
- wanga - 10 tbsp. vijiko;
- maji - 8-10 tbsp. vijiko;
- Chumvi, pilipili, ardhi au tangawizi iliyokataliwa - kuladha.
Maandalizi
- Yolks ni chini na vijiko viwili vya wanga.
- Hatua kwa hatua kuongeza moja kwa moja kijiko cha maji na wanga na ufikia unene wa unene, sare.
- Msimu wa claret na wanga kwa chumvi ya samaki, pilipili, tangawizi, gurudisha tena kwa uangalifu na uende kwa marudio.
Clam samaki kwa cream ya mapishi - mapishi
Samaki ya kitamu iliyo na kitamu na samaki ya samaki ni ya ajabu ya hewa kwa sababu ya kupigwa kwa rangi ya viini na protini. Povu ya protini haitatoa tu mtihani wa kijivu cha maji, lakini itaifanya kuwa na ufanisi zaidi na uzuri wa kutengeneza samaki. Badala ya cream ya kiriki inaruhusiwa kutumia mtungi mwembamba wa asili, ambayo itapunguza maudhui ya kalori ya sahani iliyoandaliwa.
Viungo:
- unga - kioo 1;
- cream cream - glasi 0.5;
- mayai - vipande 3;
- kijiko - pin 1;
- chumvi, sukari, pilipili.
Maandalizi
- Toa mayai ndani ya viini na squirrels.
- Yolks ni udongo na chumvi, pamoja na cream ya sour, na kuongeza turmeric na pilipili.
- Mimina unga polepole uliopigwa, usumbue mpaka homogeneity.
- Mwisho huo huletwa katika muundo uliopigwa na protini ya chumvi, kuingilia kati sehemu na harakati sahihi kutoka chini.
- Tumia fimbo inayotokana na marudio mara moja baada ya maandalizi.
Claret na vodka kwa samaki
Njia nyingine ya kuboresha ladha ya sahani ni kuandaa batter kwa samaki pamoja na kuongeza vodka. Nuance hii inaboresha samaki kuendeleza vipande vya samaki na kwa wakati huo huo huwapa kuchochea. Ikiwa hupendi harufu na ladha ya nutmeg ya ardhi, unaweza kuibadilisha na panya ya curry, maua, viungo vingine.
Viungo:
- unga - kioo 1;
- Vodka - 2 tbsp. vijiko;
- mayai - vipande 2;
- nutmeg - pin 1;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Futa viini na mboga na pilipili.
- Ongeza vodka na unga, ongezeko.
- Whisk mpaka povu mno na kilele cha protini na chumvi, inakiliwa kwenye msingi wa mchezaji.
- Piga vipande vya samaki katika mchanganyiko unaochangia na uma na kuenea ndani ya fryer ya preheated.