Mchoro mkali wa Kijojiajia wa Kijojia huundwa tu ili kukuhifadhi joto katika msimu wa baridi na msimu usiobadilishwa. Pamoja na ukweli kwamba toleo la jadi la bakuli limepikwa kwa msingi wa nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe, wenyeji wa Georgian wenyewe kama tofauti na kuku, ambayo tuliamua kuongea zaidi.
Harcho kutoka kichocheo cha kuku
Viungo:
- kuku (sehemu yoyote ya mzoga) - 1.2 kilo;
- vitunguu nyeupe - 200 g;
- unga - 43 g;
- karafuu vitunguu - vipande 3-4;
- tkemali - 40 g;
- walnuts - 200 g;
- hops-suneli - 4 g;
- kitambaa cha kamba na safari;
- jani la laurel.
Maandalizi
Kabla ya kufanya supu ya kuku kutoka kwa kuku, mzoga unapaswa kugawanywa vipande vipande (ikiwa hukuwa na unununulie peke yake) na uwatenganishe na ngozi. Tunatia kuku katika sufuria ya kina, kuifunika na lita 2.5 za maji na kuiweka kwenye moto. Kupika mchuzi wa kawaida wa kuku, bila kusahau mara kwa mara kuondoa povu kutoka kwenye uso wa maji.
Juu ya siagi iliyosaushwa tunapita vitunguu nyeupe na karafuu za vitunguu kwa muda wa dakika 5-7, kisha tunatupa hofu-suneli, kuongeza kamba na safari, majani ya laureli na kunyunyiza unga wote. Wakati unga utafunika maudhui yote ya sufuria na safu ya kawaida, uhamishe viungo ndani ya mchuzi. Wakati unapoweka kuku nje ya mchuzi unaweza kupata na kuifanya vipande vidogo vidogo, au unaweza kuiacha kabisa. Maandalizi ya kharcho supu kutoka kuku hukamilika Aidha ya tkemali, baada ya hiyo sahani hutumiwa na mkate wa pita na wingi wa cilantro.
Harcho kutoka kwa kuku katika Kijojiajia - kichocheo cha classic
Tumekwisha sema kuwa tofauti ya sahani na kuku badala ya nyama ya nguruwe haiwezekani kuitwa classical, lakini ikiwa inakuja mapishi halisi, basi hii itakuwa ya kwanza katika mstari.
Viungo:
- kuku - kilo 1.2;
- walnuts - 350 g;
- vitunguu nyeupe - 90 g;
- karafuu za vitunguu - pcs 3;
- nyanya puree au kuweka - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- mafuta ya mboga - 35ml;
- Mbegu za Fenugreek - 3 g;
- Coriander kavu, pilipili nyekundu - pinch.
Maandalizi
Tunagawanya kuku na kuondoa ngozi kutoka kwao. Nyama kwenye mifupa hutafuta 2-2.5 lita za maji na kuweka moto. Kupika supu ya kuku kuku, kukumbuka kuondoa mara kwa mara juu ya uso wa povu ya maji. Wakati mchuzi ukitengenezwa, hebu tuchukue sahani iliyobaki: kwanza, ila vitunguu nyeupe, na kisha tutachukua mafuta. Kwa kujaza supu, unapaswa kupitisha walnuts na karafuu za vitunguu kupitia grinder ya nyama, na kuchanganya gruel na nyanya, tkemali, fenugreek iliyokauka, coriander na pilipili.
Ikiwa ungependa, ondoa kuku kutoka mchuzi na ueneke katika vipande vidogo, ukitenganishe mwili kutoka mifupa. Pamoja na nyama tunayoweka katika sufuria na vitunguu, na kisha kuongeza mafuta kwa msingi wa mtungi.
Baada ya dakika 3-4 kwa supu ya kitamu ya kuku kutoka kwa kuku inaweza kutumika.
Kichocheo cha kupikia supu ya kuku na mchele
Viungo:
- kuku (viuno bila mifupa na ngozi) - kilo 1;
- mchuzi wa kuku - 1 l;
- prunes - vipande 5-6;
- nyanya - 60 g;
- mchele wa nafaka - 80 g;
- vitunguu nyeupe - 150 g;
- cilantro ya kijani;
- karafuu za vitunguu - majukumu 5;
- pilipili;
- walnuts - 200 g;
- pinch ya mint na fenugreek.
Maandalizi
Kata nyama ndani ya cubes na upande wa cm 2-2.5 na kueneza kwenye sufuria. Jaza kuku na mchuzi, panda mboga iliyokatwa (itatoa ladha ya kuvuta na ladha tamu), pamoja na nyanya ya nyanya. Baada ya kioevu kwenye sufuria huja kwa chemsha, tunapunguza moto na kupika grill chini ya kifuniko kwa nusu saa. Baada ya muda uliopita, ongeza mchele na vitunguu vilivyovuka. Wakati nafaka za mchele zinapungua, na zitatokea katika muda wa dakika 12-15, itawezekana kuweka vidole vilivyochapwa na kuweka mchanganyiko wa vitunguu, pilipili na karanga ndani ya sahani. Baada ya viungo vyote vya pamoja, funika sufuria na kifuniko na uondoe kwenye joto. Kutoa kharcho kwa dakika 10-15 na kumtumikia.