Kutoka kwa maharagwe nyekundu, unaweza kupika supu nyingi tofauti, baadhi yao hupikwa kabisa bila nyama. Kwa makini yako tunawasilisha kinyume kabisa na maelekezo ya ladha ya sahani za kwanza.
Supu kutoka maharagwe ya nyekundu na nyeupe ya makopo yenye nyama
Viungo:
- nyekundu za maharage ya makopo - 1 inaweza;
- maharagwe nyeupe ya makopo - 1 anaweza;
- Brisket nyama - 300 g;
- Punda ya nyama - 600 g;
- vitunguu - 2 vitunguu;
- Pilipili ya Bulgarian - vipande 2;
- pilipili pilipili - 1 pc.;
- vitunguu - meno 5;
- Nyanya katika juisi yake - sufuria 1;
- juisi ya nyanya - lita 1;
- mafuta ya mboga - 40 g;
- cumin (zira) - ½ tsp;
- pilipili - ½ tsp;
- pilipili harufu nzuri - mbaazi 5;
- basil - kijiko 1;
- sukari;
- chumvi.
Maandalizi
Kichocheo cha supu ya maharagwe ya maharagwe nyekundu na nyeupe inaonekana kuwa katika mtazamo wa kwanza ngumu, lakini kwa wengi itakuwa milele kubaki kupendwa milele. Brisket suuza, kumwaga maji na kupika mchuzi, fanya bomba moja iliyopigwa, kipande cha pilipili yenye harufu nzuri, kwenye sufuria moja, kisha uongeze. Nyama suuza vizuri, kavu na uondoe filamu, kisha ukate vipande vidogo sana, karibu na robo ya sanduku la mechi. Inaweza kuharibiwa mara moja, lakini usikimbilie kwenye chumvi. Kwa kaanga ni muhimu ama kwa sufuria kubwa ya kukata au sehemu zinazotoka tayari zimehifadhiwa kwenye chombo cha muda pamoja na juisi iliyotengwa. Jambo kuu ni kwamba nyama ni iliyoangaziwa, lakini sio kuchemshwa katika juisi yake mwenyewe. Baada ya kuchoma, kurudi nyama tena kwenye sufuria ya kukata na kuiweka kwenye sufuria na juisi iliyosimama. Kisha kuongeza vitunguu kilichokatwa kwenye nyama na usiende kaanga, lakini mpaka iwe wazi.
Sasa kanda pilipili katika miduara, usisahau kusafisha mbegu, utaratibu huu ni wa lazima, kisha uike vipande vipande 3 vitunguu vya vitunguu na viungo. Wakati manukato na vitunguu vimeongezwa, ongeza nyanya pamoja na juisi ambayo walihifadhiwa na kuzipaka kwa kitambaa cha viazi zilizopikwa. Lazima mchanganyiko huu wote mpaka nyama ikinyunyike kinywa chako, na kisha kuongeza pilipili ya Kibulgaria iliyokatwa (ikiwezekana ya njano na kijani) na baada ya dakika 10, fanya kila kitu ndani ya mchuzi, baada ya kuondoa vitunguu na brisket kutoka kwao. Usisisite, kumwaga kwenye juisi moja ya nyanya na kumwaga maharagwe yaliyoosha. Maharagwe nyeupe yanapaswa kuwa kuchemsha kidogo na kutoa unene, halafu itapunguza vitunguu iliyobaki, chumvi, kuongeza sukari na kuzima baada ya dakika tano. Kabla ya matumizi, daima kuruhusu kunywa kwa saa angalau, ingawa hii ni ngumu zaidi ya kupikia.
Kuku ya cream ya kuku na nyekundu nyekundu na celery
Viungo:
- mguu wa kuku - 1 pc.;
- nyekundu ya figo - 0.4 kg;
- yai - vipande 2;
- cream - 100 g;
- maziwa - 100 g;
- siagi - 100 g;
- vitunguu - vitunguu 1;
- karoti - kipande 1;
- mizizi ya celery - pcs 2;
- parsley - kundi 1;
- chumvi.
Maandalizi
Kutoka kwa mguu, weka mchuzi, kama kwenye supu nyingine yoyote ya kawaida, supu lazima iwe juu ya lita tatu. Maharage yaliyoosha na kusafishwa, kujaza na maji na kusubiri kuchemsha, kisha kukimbia mara moja hii siyo maji mazuri sana. Sasa panua maharagwe na mchuzi wa baridi, fanya pamba na usipate mboga mboga kwenye pua na uongeze chumvi. Hivyo kwa joto la chini kabisa maharagwe huleta upole. Mboga yote ya kuchemshwa huondolewa, hutawahitaji tena, na maharagwe, pamoja na kioevu, futa katika puree. Kwa hiyo, mjeledi kusababisha whisk iliyopangwa na joto. Changanya cream na maziwa, ambatanisha viini vya yai mbili kwao, changanya vizuri na uimimine supu, halafu ongeza siagi na chumvi. Usisahau kupamba sahani na parsley iliyokatwa.
Kibogiki nyekundu ya supu ya maharagwe na karanga
Viungo:
- nyekundu maharage - 0.3 kg;
- maji (maji ya moto) - 1,5-2 l;
- vitunguu - vitunguu 1;
- Nyuki - 120 g;
- parsley;
- celery (majani);
- cilantro;
- kitambaa;
- kijiko;
- pilipili;
- chumvi.
Maandalizi
Kabla ya kufanya supu ya maharagwe nyekundu, maharage yanapaswa kusafishwa na kusafishwa vizuri na maji baridi. Piga maji kwa maji ya moto na uacha kupika. Walnut dari, hivyo sehemu yake ikawa kama uji, na kukata vitunguu kama ndogo iwezekanavyo. Wakati maharagwe ni laini ya kutosha, panda kwa ukanda, kisha uinyunyiza karanga na vitunguu, unaweza mara moja kuongeza chumvi na pilipili. Na baada ya dakika saba, ongeza wiki zilizokatwa kwenye sufuria na upika kwa dakika nyingine 5.