Tofauti kati ya supu na supu ni kwamba supu, kwa sehemu nyingi, hupikwa kwenye nyama au mchuzi wa samaki , wakati supu ni sahani ya mboga mboga, ambayo ni decoction ya mboga mboga, uyoga au mboga. Siri la supu ladha ni usawa wa ladha.
Supu hii inapaswa kujazwa na ladha ya kiungo kikuu, kwa hiyo, kwa upande wetu na supu ya uyoga, ladha na harufu ya sahani zitakuwa sawa na uyoga, lakini kuongeza viungo vya ziada kwenye bakuli pia vinawezekana.
Kichocheo cha supu ya uyoga
Viungo:
- siagi - 1/2 tsp;
- mafuta - 1/2 tsp;
- celery - kipu cha 1/2;
- shallots - vipande 2;
- karoti - vipindi 1/2.;
- champignons - 200 g;
- Vipindi vya Shiitake - 200 g;
- maji 400 ml;
- divai nyeupe kavu - kijiko 1;
- parsley - 1/2 tsp;
- Estragon - 1/4 tsp.
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Aina zote mbili za mafuta hutengana katika sufuria ya kukataa sana na kaanga juu yake hukatwa celery , karoti na vitunguu. Mara mboga zimepata hue ya dhahabu, ziondoe kwenye moto na kuziweka kwenye sahani.
Sasa upande wa uyoga umekuja, wanahitaji kukatwa kwenye sahani kubwa na kuruhusiwa kukaa moto kwa muda wa dakika 5-6. Sasa kugeuza uyoga, pamoja na kioevu kilichotolewa, pamoja na mboga, kwenye sufuria. Jaza yaliyomo ya sufuria kwa maji, kuongeza mimea na viungo na kuleta kioevu kwa chemsha. Baadaye, sisi kupunguza moto na kupika sufu kwa dakika 30.
Supu ya mboga na shayiri ya lulu
Viungo:
- shayiri ya lulu - kipengee 1;
- kavu nyeupe uyoga - 2 handfuls;
- maji - glasi 6;
- vitunguu - 3 karafuu;
- celery - shina 1;
- divai nyeupe kavu - 1/2 st .;
- tawi la thyme - 1;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa supu ya uyoga, rump ya lulu inapaswa kuguswa na kuosha kwa maji safi. Glasi tano za maji huleta na kumwaga uyoga nyeupe kavu. Acha uyoga umeze kwa muda wa saa. Wakati huo huo, kuweka kioo kilichobaki cha maji juu ya moto na kuweka cery iliyokatwa na karafuu ya vitunguu. Kupika kila baada ya dakika 15 au hata laini, baada ya hapo tunaamua mchuzi na mboga mboga na blender.
Uyoga unapunguza kutoka unyevu kupita kiasi, na kioevu yenyewe hurejeshwa kwenye moto na kuchanganywa na puree ya mboga. Sisi kuweka brooch katika mchuzi, sisi kuongeza divai na shina ya thyme.
Kupika kila kitu mpaka shayiri iko tayari, kisha kuongeza uyoga na uendelee kupika kwa dakika kadhaa. Supu ya uyoga na pilipili ya uyoga nyeupe ili kuonja na kutumika kwenye meza. Kuongezea kwenye sahani inaweza kuwa cream kali, cream au mimea safi.
Supu ya mboga juu ya maji
Viungo:
- champignons - 450 g;
- vitunguu - maandiko 2;
- vitunguu - 3 karafuu;
- mafuta - 1-2 tbsp. vijiko;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- Sage - 8-10 majani;
- tawi la thyme - 1;
- maharagwe nyeupe (makopo) - 600 g;
- maji - 1.5 lita.
Maandalizi
Tanuri hurudia hadi digrii 230. Uyoga, vitunguu na vitunguu vilivyomwa, kwa ukarimu kunyunwa na mafuta, chumvi na pilipili, kisha kusambaza kwenye tray ya kuoka na kuweka katika tanuri kwa dakika 25, bila kusahau kuchanganya yaliyomo ya sufuria mara kwa mara.
Wakati uyoga ni katika tanuri, kuweka maharagwe ndani ya maji, kuongeza thyme, sage, chumvi, pilipili na kuleta supu kwa chemsha.
Mara tu mboga ziko tayari, waache kuwa baridi kidogo, uyoga huwekwa kando peke yake, na mboga hupigwa pamoja na glasi 3 za decoction ya maharagwe. Kurudia viazi zilizopikwa kwenye sufuria, kuchanganya, dondoa mimea na kuongeza uyoga. Kupika supu kwa joto la chini kwa muda wa dakika 5-7, kisha uimimishe kwenye sahani, ukawacha mimea safi na utumie.