Vikombe vya machungwa na vikombe na kabichi ni nzuri na kama vitafunio vya sikukuu, na tu kama kuongeza kwa viazi iliyoangaziwa. Kwa pickling na marinating, matunda vijana 14-16 kwa kawaida hutumiwa.Kwa kabla ya kujaza, eggplants hukatwa pamoja na matunda kwa urefu wa 3/4, bila kufikia kilele 4-5 cm.Kwa sheria, chupa za plastiki za kiasi tofauti na maji hutumiwa kama ukandamizaji. Mzunguko wa mbao au sahani ya kawaida ya plastiki, iliyosafishwa safi katika soda suluhisho, inaweza kutumika kama mzunguko wa padding. Brine wakati wa kuvuta lazima iwe kubwa zaidi kuliko mzunguko wa kusukuma kwa sentimita kadhaa, na povu inapaswa kusafishwa mara kwa mara.
Vitunguu vilivyotiwa na kabichi
Viungo:
- Michepili - kilo 1,5;
- kabichi - 400 g;
- karoti - 100 g;
- Pilipili ya Bulgarian - vipande 2;
- vitunguu - 2 karafuu;
- maji - 1.5 lita;
- chumvi - 70 g;
- pilipili au ardhi nyeusi - kama inahitajika.
Maandalizi
Vitunguu ni yangu, kata pikipiki na kupiga uma katika maeneo kadhaa. Kisha chemsha kwa dakika 5 baada ya maji ya moto na uondoe kwenye sufuria. Kabichi nyembamba, kupikwa karoti kwenye grater, pilipili yenye kung'olewa, vitunguu tunapita kwa vitunguu, changanya kila kitu, chumvi na kuondoka kwa dakika chache. Chemsha maji kwa chumvi na baridi.
Vitunguu vya kupikia kidogo baridi, kata kwa nusu, itapunguza juisi na ukiwa na mboga iliyokatwa. Tunamfunga mimea ya kijani na kuifuta kwenye bakuli la kina, kuijaza na brine iliyohifadhiwa na kuweka udhalimu juu. Tunaacha eggplants mahali pa joto kwa siku 3. Baada ya siku 3 eggplants tayari, wakati wa kuhudumia, mboga inaweza kuwa na maji machafu kidogo.
Kupandikiza mimea na kabichi
Viungo:
- Michepili - 10 kg;
- kabichi - kilo 1;
- vitunguu - kilo 1;
- majani karoti - 300 g;
- chumvi - kwa kiasi (kijiko 1 kwa kila kilo 1 ya nyama iliyopikwa);
- mafuta ya mboga - kwa kuchoma;
- vitunguu - kichwa 1.
Maandalizi
Vitunguu na vidonda vya kijani vyema kukata na kupungua kwenye mafuta ya mboga yenye joto, kisha uondoe kwenye sahani na kuchanganya na vitunguu vilivyomwagika. Kata kabichi katika vipande nyembamba na blanch katika maji ya kuchemsha kwa dakika 1, kisha uifanye baridi katika maji baridi, basi iwe na maji. Viungo vyote vinasimamishwa na vikichanganywa na chumvi kwa kiwango cha tbsp 1. kijiko kwa kilo 1 cha kujifungia.
Vitunguu vilifungwa kwenye maji yenye maji yenye chumvi kwa dakika 5, kilichopozwa na kukatwa, kilichombwa na nyama iliyopikwa, imefungwa kwa fimbo na imejaa kwenye chombo.
Chini ya chombo sisi kuweka majani kabichi na kisha kufunika mboga kutoka juu. Tunatayarisha brine: 2 tbsp. vijiko vya chumvi kwa lita 1 ya maji. Kisha tunamwaga mboga na brine. Kwa siku 1-2 tunahifadhiwa kwenye joto la kawaida, kisha uhifadhi kwenye joto la digrii 1-4. Baada ya siku 30-35, yaiplants zilizopigwa tayari.
Vimelea vya marinated na kabichi
Viungo:
- Michepili - kilo 3;
- kabichi - kilo 3;
- karoti - 600 g;
- mafuta ya mboga - 500 g;
- vitunguu - vipande 2;
- vidole vya celery - vikundi 2;
- Lemon - vipande 2;
- asali - 2 tbsp. vijiko;
- dill - kulawa;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Miche yangu na blanch katika maji ya moto kwa dakika 5. Tunachukua eggplants, tengeneze mchanganyiko na kuweka mboga chini ya mteremko juu ya vyombo vya habari, kuruhusu kukimbia kioevu. Kabichi nyembamba kupasuka, karoti tatu juu ya grater, prisalivaem wote, kabichi sisi kurekebisha na kuchanganya. Kisha kuongeza juisi ya mandimu na pilipili, koroga tena.
Katika sufuria ya kukata, ongeze joto la 300 g ya mafuta ya mboga na kaanga vitunguu vilichochewa, kisha uondoe vitunguu, na sufuria kwenye moto
Vitu vya mazao vinavyojifungia na kumaliza mapumziko ya celery. Tunaweka mboga kwenye sahani za enameled, tunaweka vyombo vya habari juu na kuondoka kwa dakika 30, ili eggplants sensely sag. Kisha tunaondoa unyanyasaji na kumwaga mafuta yaliyobaki ya mboga, akijaribu kufikia eggplant zote. Tunakaribia juu na kifuniko na kuachia kwenye baridi, baada ya siku 2 vijiti vinavyotengenezwa tayari. Vipande vilivyotumika kwa majira ya baridi lazima zihifadhiwe mahali pa baridi kwa kudumu, katika joto ambalo linawavuta.