Abkhaz Adzhika

Katika Caucasus, Adjika ni sehemu muhimu ya chakula chochote, kama chumvi kwenye meza zetu, kwa njia, hata jina "Adjika" linafsiriwa kwa Kirusi kama "chumvi". Kama chumvi ya kawaida, nitaku halisi itaandaliwa kwa mujibu wa mapishi halisi, usila vijiko vya meza, lakini kama sahani ya nyama, sahani za upande, kuvaa kwa supu au marinade, inafanya kazi kikamilifu, na zaidi ya hayo, ni kuhifadhiwa kwa muda mrefu hata bila ya kuingia katika mitungi usio. Jinsi ya kupika Abkhazia Adjika nyumbani zaidi.

Abkhaz classic classic ni kichocheo

Wakati wa kuandaa Adjika ya Abkhazian kwa mapishi halisi, usisahau kujiunga na uvumilivu na jozi ya kinga za mpira ili kulinda mikono yako wakati wa kusafisha pilipili. Kama msingi wa mchuzi wa moto, pilipili yoyote ya moto, ama nyekundu au kijani, yanaweza kutenda.

Viungo:

• pilipili ya moto - pcs 25;
• meno ya vitunguu - pcs 12;
• mbegu za coriander - 1 1/2 tsp.
• cumin, fenugreek - 1 tsp kila;
• mbegu za kinu - 2 tsp.

Maandalizi

Tangu utungaji mkuu wa harufu ya Adzhika ni viungo, tunahitaji kuzifikia kiwango cha juu cha mali zao, kwa hili, temesha sufuria kavu na kuweka mbegu zote za coriander na fenugreek juu yake. Mara tu harufu inakwenda, kuongeza sehemu ya sufuria ya kukausha na kinu na cumin, kusubiri nusu dakika moja na kumwaga mchanganyiko wa harufu nzuri kwenye stupa. Katika hatua hii, jambo kuu ni kuhakikisha kwamba nafaka hazikiteketezwa, vinginevyo Adzhika itatoka kuharibiwa. Kueneza manukato na pestle, lakini sio mzuri, usiwageuke kuwa unga, na kisha uimimishe kila kitu kwenye blender na mjeledi na kamba za vitunguu na pilipili iliyosafishwa kwa mbegu. Haraka kama uyoga wa homogeneous hupatikana katika bakuli ya kifaa, chagua vijiko viwili vya chumvi bahari na uzhika tayari kuzunguka kwenye chombo safi. Mchuzi huo wa mbichi umehifadhiwa hata bila uingizaji wa ziada, lakini ili kuongeza muda wa maisha ya rafu, uso wa Abkhazian adzhika unaweza kufunikwa na safu nyembamba ya mafuta ya mboga.

Papo hapo Abkhazian Adjika - mapishi

Kichocheo kidogo cha papo hapo ni kupatikana kwa maudhui ya juu ya walnuts. Shukrani kwa mwisho, adzhika si tu inakuwa si moto, lakini pia hupata harufu nzuri na uwiano, kuruhusu ni kuenea juu ya mkate.

Viungo:

• pilipili ya moto - 480 g;
• Nyanya za nyani - 95 g;
• mbegu za coriander - 1 1/2 st. vijiko;
• meno ya vitunguu - 135 g;
• Wachache wa cilantro ya kijani na parsley.

Maandalizi

Maandalizi ya mchuzi ni kupunguzwa kwa kusaga rahisi ya viungo vyote vinavyofuatiwa na kuchanganya. Baada ya kupima pilipili kutoka kwa sanduku la mbegu, pitia kuta za fetasi pamoja na meno ya vitunguu kupitia grinder ya nyama. Katika sufuria ya kukata moto haraka kaanga coriander, shika kwenye chokaa na kuongeza viungo vilivyoangamizwa. Punga meno ya vitunguu kwenye kuweka na tuma pasta baada ya coriander. Fanya kikamilifu wiki. Vitunguu vya karanga hugeuka kuwa poda kwa njia ya grinder ya kahawa au wadogo wa nyama. Viungo vyote vilivyotengenezwa, whisk mara kwa mara na blender, ukinyunyiza kidogo chini ya nusu ya chumvi. Tayari kwenda kuondoka kwa joto la kawaida ili kuvuta kwa siku tatu. Wakati wa fermentation, kuweka mkali lazima kusukumwa kila siku, na baada ya kipindi cha muda inaweza kuhifadhiwa. Kwa ajili ya kuvuna kwa ajili ya matumizi ya baadaye, sterilize chombo kilichochaguliwa na maji ya kuchemsha, baada ya kuondokana na uchafuzi wote. Kueneza adzhika kwenye mabenki, uzungumze na vifuniko vya scalded na tayari.

Shukrani kwa kiasi cha kutosha cha ukali wa chumvi na pilipili, katika jokofu hii mchuzi unaweza kudumu hadi mwaka, ambayo ni bora kama unapoamua kupika Abkhazia adzhika kwa majira ya baridi.