Athari ya E471 kwenye mwili

Leo ni vigumu kupata bidhaa kwenye rafu ya duka ambayo haiwezi kabisa kutoka kwa viongeza vya chakula, ambavyo hutengenezwa kwa nambari ya digital na barua "E". Kanuni 400 hadi 599 inaashiria vitu vinavyowekwa kama vizuizi na emulsifiers. Chakula cha kuongeza E471 ni utulivu wa kawaida, athari yake kwenye mwili imesoma kwa kutosha.

Nini emulsifiers na stabilizers?

Emulsifiers na stabilizers ni vitu vinavyohakikisha utulivu wa mchanganyiko wa vitu visivyoweza kutolewa (kwa mfano, mafuta na maji). Vibandishaji husaidia kudumisha usambazaji wa molekuli ya vitu visivyosababishwa, pamoja na msimamo na mali ya bidhaa zilizopatikana.

Emulsifiers na vidhibiti vinaweza kuwa asili ya asili (yai nyeupe, mizizi ya sabuni, lecithin ya asili), lakini vitu vya synthetic hutumiwa mara nyingi.

Miongoni mwa emulsifiers na stabilizers, sio wote wanahesabiwa kuwa wasio na afya kwa afya, vingi vya vidonge hivi vya chakula vinaruhusiwa nchini Urusi. Hata hivyo, E471 utulivu ni pamoja na orodha ya virutubisho vya chakula ambavyo vinaruhusiwa katika Russia, Ukraine na Umoja wa Ulaya.

Madhara zaidi katika kikundi cha stabilizers na emulsifiers ni phosphates ya kumfunga maji (E450), ambayo hutumiwa katika uzalishaji wa jibini, flakes, bidhaa za mikate, bidhaa za unga na soda. Vidonge vya E510, E513 na E527 pia vibaya, vinavyoathiri ini na njia ya utumbo.

Ni stabilizer E471 hatari au la?

Ili kujua kama kihifadhi E471 ni hatari, unahitaji kujua asili yake na athari kwenye mwili. Mchanganyiko wa chakula E471 ni dondoo kutoka kwa glycerini na mafuta ya mboga, inaonekana kama cream isiyo na rangi bila ladha na harufu. Kwa kuwa muundo wa kihifadhi E471 unajumuisha vipengele mbalimbali vya mafuta, ni rahisi kufyonzwa na mwili.

Katika classifier, E471 utulivu inaitwa mono- na diglycerides ya mafuta asidi. Katika sekta ya chakula umetumiwa kwa muda mrefu na kwa kutosha, kwani inaruhusu kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa, huwapa wiani, uchangamfu mkali na maudhui ya mafuta, lakini huhifadhi ladha ya asili.

Mchanganyiko wa chakula E471 hutumiwa katika uzalishaji wa mboga, ice cream, mayonnaise , margarine, katika aina fulani za kuoka - kuoka, keki, crackers, biskuti. E471 imara pia imefanikiwa katika sahani na creams mbalimbali, pamoja na katika uzalishaji wa pipi na chakula cha mtoto. Inaboresha ladha ya bidhaa ya kumaliza na hupunguza ladha ya greasi.

Katika desserts na cream ya barafu, chakula cha kuongezea chakula E471 hutumiwa kuimarisha kunyoosha au kama wakala wa kupinga antifoaming. Kuongeza stabilizer kwa vyakula vya nyama, nyama na maziwa husaidia kupiga makofi na kupunguza kasi ya kutenganishwa kwa mafuta. Katika mkate wa kuoka, mono- na diglycerides ya asidi ya mafuta hutumiwa kuboresha plastiki ya unga, kuongezeka kwa kiasi cha mkate na kuongeza muda wa upya wake.

Mafunzo ya kuongezea chakula E471 yameonyeshwa, kwamba stabilizer hii ni kibaya. Hata hivyo, ikiwa unatumia vibaya bidhaa ambazo zinajumuisha, hii inaweza kuwa na madhara mabaya kwa mwili. E471 inadhuru kwa watu ambao wana uzito zaidi , kwa sababu vidonge vina kiasi kikubwa cha mafuta na ni juu ya kalori. Aidha, imethibitika kwamba mono- na diglycerides ya asidi ya mafuta huzuia kwa kiasi kikubwa michakato ya metabolic, ambayo husababisha kuongezeka kwa mafuta.

Matumizi ya vyakula vilivyo na chakula cha mchanganyiko E471 ni hatari kwa watu wanaosumbuliwa na figo, ini, gallbladder, na wale ambao wana shida na utendaji wa mfumo wa endocrine. Fomu ya mtoto na kiimarishaji E471 haipaswi kusababisha mzigo wa mtoto na kuchangia kupata uzito wa haraka, lakini inaweza kusababisha fetma ya utoto.