Khachapuri katika style ya Adjarian - mapishi

Khachapuri ni sahani ya kitaifa ya kijijijia, ambayo ni keki na jibini. Jina linatokana na maneno "jibini la jumba" ("hacho") na "mkate" ("puri"). Wanaweza kuwa tofauti: kufunguliwa na kufungwa; mviringo na mraba, inaweza kuoka katika tanuri na kaanga katika sufuria.

Adzharian khachapuri inaokawa kwa namna ya mashua iliyojaa mayai. Wao hutumikia kwenye meza tu wakati wa moto. Kama kujazwa kwa kawaida hutumiwa suluguni jibini yenye jani laini. Hapa ni jinsi ya kupika khachapuri kwa njia ya Adjarian na tutazungumzia juu yake katika makala hii.

Mapishi ya khachapuri katika Adjarian

Kichocheo cha kupikia khachapuri katika Adjarian ni kawaida sana, lakini wakati huo huo kitamu sana.

Viungo:

Kwa mtihani:

• unga wa ngano - 500 g;
• yai - vipande 3;
• kavu kavu - 15 g;
• maji 250 ml;
• siagi - 4 tbsp. vijiko;
• mafuta ya mboga - kwa lubrication;
• sukari granulated - kijiko 1;
• chumvi - pinch.

Kwa kujaza:

• yai - pcs 5;
• Suluguni jibini - 600 g;
• Butter - 3 tbsp. vijiko;
• chumvi - kulahia.

Maandalizi

Kwa hiyo, kwanza, hebu tufanye unga kwa khachapuri katika Adjarian. Katika bakuli la kina, chagua glasi ya maji ya joto. Kisha sisi kuendesha yai moja, kuongeza sukari na chumvi kwa ladha. Kisha, jishusha vizuri kupigwa kwa njia ya unga na kuongeza chachu kavu. Sisi huchanganya kila kitu vizuri na kuifuta unga mwembamba wa elastic. Funika kwa kitambaa na kuiweka mahali pa joto kwa saa. Wakati huu, inapaswa kuongezeka mara mbili. Kisha sisi tunasimama na kuiacha kwa dakika 30.

Wakati huo huo, tunaandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, tunachukua cheese, tukupe kwenye grater kubwa, ongeza mayai mawili. Ikiwa suluguni si chumvi, kisha uongeze chumvi ili kuonja na kuchanganya.

Unga uliomalizika mara moja ukapigwa na kukatwa katika sehemu tano sawa. Kila hutengenezea siri ya kuunganisha na kutoa pellets sura ya mviringo. Kisha upole kuweka kila safu ya jibini kujaza, na kuacha intact tu kando ya upana wa sentimita 4. Tunashughulikia vizuri uso na kijiko kilichowekwa ndani ya maji, na kufunika kando ya unga hadi juu ili uwekekano wa boti utapatikana. Sasa tunatengeneza na yai ya khachapuri.

Jinsi ya kuoka Adzharian khachapuri? Preheat tanuri hadi 200 ° C, kuweka boti kwenye tray ya kuoka mafuta na kuoka kwa dakika 30. Kisha fanya polepole karatasi ya kupikia moto juu ya meza, kuendesha katikati ya kila khachapuri kwa yai na kuituma kwenye tanuri. Haraka kama protini inageuka nyeupe, tunapata pies tayari-made. Tunatumika moto juu ya meza, kuweka juu kipande kidogo cha siagi.

Khachapuri katika Adzharian kutoka mapishi ya unga - tayari

Viungo:

• chachu ya unga - 500 g;
• suluguni jibini - 500 g;
• yai - vipande 10;
• siagi - 50 g;
• wiki - kwa kujaza;
• viungo - kula.

Maandalizi

Jinsi ya kupika khachapuri katika Adzharian? Tunachukua unga wa chachu tayari, kugawanyika katika vipande 3 na kuingia ndani ya pellets na mduara wa cm 20. Kisha ununushe kila safu nyembamba ya jibini iliyokatwa kwenye grater nzuri. Kwa upole, fungia upeo wa mikate ya gorofa katikati na ukawape. Tunachochagua khachapuri kwenye tray ya kuoka ya mafuta, kuongeza cheese kidogo katikati na kutuma keki kwenye tanuri kabla ya joto hadi 200 ° kwa dakika 30. Haraka kama cheese inakayeyuka, na unga ni ladha, huchukua chembe ya kuoka kutoka tanuri, kuvunja yai moja ghafi ndani ya kila mashua na kutuma nyuma ya kuoka kwa dakika nyingine 5.

Mara moja kabla ya kutumikia kila khachapuri katika Ajarian tunaweka kipande cha siagi, na kunyunyiza na chumvi, pilipili ili kuonja na kupamba na vidole vyema vya kung'olewa, kama inavyotaka.