Bozbashi ni supu yenye matajiri ya Caucasus, ambayo ina maalum ya mapishi yake katika kila mikoa. Tutazingatia matoleo maarufu zaidi ya sahani hii ya moyo katika mapishi zaidi.
Bozbash ya Kiazabajani - mapishi
Viungo:
- viazi - vipande 3-4;
- Mbele ya kondoo - 400 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- chickpea kavu - karne ya nusu;
- siagi - 40 g;
- safari - kijiko 1;
- Nyanya ya nyanya - 1 tbsp. kijiko;
- kitambaa, sumac - kwa kufungua;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Tunamwaga mishipa ya kondoo na lita 1.5 za maji na kuiweka kwenye moto. Tunasubiri kioevu ili chemsha, na mara tu hii itatokea, tunapunguza moto kwa kiwango cha chini, kuondoa povu kutoka kwenye uso wa mchuzi na uimimine katika chickpeas, ambazo hapo awali zimefunikwa kwa masaa 24. Baada ya saa tuliweka nusu bulb ndani ya mchuzi, baada ya kumaliza kung'olewa, kisha tukaweka viazi kubwa zilizokatwa na safari ndogo. Kupika supu kwa dakika 15. Namba hizi zinaondolewa, zimepozwa, tunaondoa nyama kutoka mfupa na kaanga ndani ya siagi hadi dhahabu, pamoja na nusu iliyobaki ya vitunguu kuingia kwenye pete. Katika dakika za mwisho za kuchoma, weka kijiko cha nyanya ya nyanya kwenye sufuria ya kukata na kuchanganya kila kitu vizuri. Kurudi nyama iliyotiwa katika sufuria na mchuzi, mchanganya na kumwaga kwenye sahani. Kabla ya kutumikia, toa sahani na mint na sumac.
Bozbash juu ya mapishi hii rahisi inaweza kuwa tayari katika multivark. Kwanza, chemsha mchuzi na chickpeas na uiminue kwenye sufuria tofauti, kisha kaanga nyama iliyochukizwa na vitunguu kwenye bakuli, fiza na mchuzi, ongeza viazi na upika hata mizizi iko tayari katika mode "Supu".
Kichocheo cha nyama ya nyama ya kupikia kutoka kwa nyama ya nyama
Viungo:
- Chickpea - 4 tbsp. vijiko;
- Brisket ya nyama - 700 g;
- siagi - 70 g;
- nyanya - vipande 4;
- vitunguu - maandiko 2;
- apples - vipande 2;
- prunes - vipande 8;
- chumvi - kulahia;
- mboga (coriander, parsley, basil) - kikundi;
- pilipili nyekundu na mweusi - kulahia.
Maandalizi
Nut imezunguka usiku kabla ya kupika. Kutoka supu ya brisket kupika supu, usisahau kuondoa kelele inayozalishwa juu ya uso. Tayari chujio cha mchuzi, na ukata sehemu ya nguruwe na kaanga katika siagi hadi dhahabu.
Mchuzi wa shida umimina ndani ya sufuria safi na uleteke chemsha. Chemsha mchuzi wa chickpea kwa saa. Kisha, weka vipande vya nyanya kubwa, pete ya vitunguu, vipande vya apple na nyama iliyokaanga. Kupika supu dakika 15-20, mpaka mboga ziko tayari, na kisha msimu na viungo, chumvi na mboga iliyokatwa.
Matokeo yake, tunapata supu ya jadi ya Kiarmenia ya bozbash kulingana na mapishi rahisi.
Kyufta bozbash - mapishi
Kutoka kwa wale wote uliopita, kichocheo cha kyufta bozbash kutoka kwa mutton ni tofauti na kwamba badala ya kipande kimoja cha nyama, mpira wa nyama mkubwa unatumika pamoja na mchuzi.
Viungo:
- kondoo ya mstari (pamoja na mafuta) - kilo 1;
- mchuzi - 2-2,5 l;
- viazi - pcs 3;
- vitunguu - maandiko 2;
- Chickpea - 1 kitu;
- plum - 1 wachache;
- yai - kipande 1;
- kamba - kulahia;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Mchuzi, mafuta ya mchuzi huleta kwa chemsha na kuingizwa ndani yake vipande vipande vya viazi vinavyotengenezwa. Karibu na mizizi tunatumia vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na chickpeas zilizopangwa kabla.
Kwa kupikia meatballs mafuta ya mutton mince seasoning na chumvi na pilipili na kupiga vizuri juu ya meza. Changanya nyama iliyokatwa na yai na sura ya nyama ya nyama. Katikati ya kila mpira wa nyama tuliweka 2-3 alycha kavu.
Katika mchuzi na viazi za pombe sisi kuweka mpira wa nyama zetu, kuongeza chumvi kidogo na cherry plums, uchanganya upole kila kitu na kupika kwa dakika 35-40. Mwishoni mwa kupikia, msimu supu na udongo wa ardhi na kuchanganya tena.
Kumtumikia bozbash kwenye sahani za joto, unaochapwa na mboga za kung'olewa (cilantro, parsley, basil). Bon hamu!