Sehemu kuu ya supu ni ramen ni nyanya za ngano, badala ya mchuzi (au aina mbalimbali za mchuzi), pamoja na nyama ya nguruwe iliyopikwa (chyasu), mayai ya kuchemsha, majani ya nori, uyoga wa shiitake, mboga au dagaa.
Kama kanuni, nchini Japan hutumikia supu ya lushu katika mikahawa ndogo - ramen-ya. Lakini inawezekana sana kuandaa maandalizi ya ramen nyumbani. Vipengele vya kupikia vidogo vingi, tutachukua mapishi, vipengele ambavyo vinawezekana sana kupata katika maduka makubwa ya Urusi au kuchukua nafasi kwa bidhaa nyingine.
Ramen - kupikia
Ili kuandaa ramen, ni muhimu kuandaa nyama ya nguruwe chyosi, mchuzi kutoka kwao, na aina nyingine ya mchuzi, kuku au aina nyingine za nyama, lakini ni nguvu, kupikwa kutoka mifupa kwa saa kadhaa.
Viungo:
- yai - vipande 2;
- mchuzi wa soya - 2 tbsp. vijiko;
- siki mchele 6% - 1 tbsp. kijiko;
- sukari - 0,5 tsp.
- Vipindi vya Shiitake - pcs 4;
- mchuzi kutoka kwa nguruwe tsyushu -1 st;
- kuku au nyama mchuzi - 1 bidhaa;
- mafuta ya sesame - 1 tbsp. kijiko;
- Chasu ya nguruwe - vipande 4-6;
- Nori - majani 2;
- kijani (vitunguu kijani, kabichi ya Peking, parsley, nk) - kuonja;
- vidonda vya ramen - 150 g;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Chemsha uyoga kwa nusu saa katika maji ya chumvi. Wakati uyoga hupikwa, jitayarisha mayai ya kuchanga. Tukirisha kwenye hatua "katika mfuko", yaani, kupika kwa dakika 4 baada ya kuchemsha. Cool na kusafisha mayai. Mchele wa siki, mchuzi wa soya na sukari huwaka hadi sukari ikisumbuke. Tunachukua mfuko wa plastiki wenye nguvu na kumwaga marinade inayosababisha, kuweka mayai ya kuchemsha na yaliyotengenezwa. Tunamfunga mfuko na kuiweka kwenye friji. Unaweza kuandaa mayai yaliyosafirishwa mapema, basi ni bora kuliko promarinuetsya, lakini kwa kanuni dakika 30 ni ya kutosha.
Kuandaa mchuzi mapema, kwa masaa kadhaa. Chemsha noodles.
Sasa unaweza kutumika supu. Weka vitunguu kwenye safu ya kina, kuweka vipande vya nguruwe na uyoga juu, kata mayai kwa nusu, na kumwaga mchuzi wa moto (unaweza kumwaga mchuzi peke yake, lakini unaweza kuchanganya). Ikiwa ni lazima, ongeza mafuta ya sesame, mboga mboga, vitunguu ya kijani, vipande vya nori.
Lazima niseme kwamba Kijapani wanaongeza dashi kwa ramen (mchuzi wa samaki, makini yanaweza kununuliwa katika maduka), lakini ni kawaida kwa mtu wa Kirusi kuchanganya samaki na mchuzi wa nyama, kwa hiyo hii ya kuongeza ni kwa busara yako.
Ramen na nyama ya nguruwe huenda kwa urahisi kwenye ramen na dagaa, inatosha kuchukua nafasi ya nyama kwenye kichocheo na chakula cha baharini kilichochemwa au chachu (squids, mussels, shrimps).
Ramen na kuku
Hii ni, kwa kusema, kichocheo kidogo cha Ulaya cha kufanya supu ramen, wakati huu na kuku, ambayo haihitaji viungo vya kigeni na muda mwingi wa kukamilisha.
Viungo:
- kipande cha kuku - kipande 1;
- Karoti 2;
- vitunguu - vipande 3;
- pilipili Bulgarian njano - 1 pc ;;
- pilipili nyekundu ya uchungu - kulawa;
- siki ya mchele - 3 tbsp. vijiko;
- mchuzi wa soya - 5 tbsp. vijiko;
- mafuta ya sesame - 2 tbsp. vijiko;
- ardhi ya tangawizi - tsp 0,5.
- 1 fimbo ya mdalasini;
- Oregano kavu - pin 1;
- vidonda vya ramen - 100 g;
- mioyo ya kuku - 300 g;
- maji baridi - 1.5 lita;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Kwanza, kupika supu: kujaza mioyo ya kuku na maji baridi na uacha chemsha ya mchuzi. Karoti moja na vitunguu vingine vinaongezwa kwenye sufuria, kutoa kidogo kuchemsha, halafu kuweka sinoti, oregano, pilipili nyekundu, tangawizi. Wakati supu ya kuchemsha, kupunguza moto na kupika saa moja au moja na nusu. Saminoni inapaswa kuchukuliwa nje ya mchuzi. Tunatia kuku katika sufuria na kupika hadi tayari. Wakati kuku ni kupikwa, chukua nje na mioyo. Kisha kuongeza mchuzi wa soya na siki ya mchele kwenye mchuzi. Salts, kama ni lazima. Chemsha vidonda kama kawaida.
Joto sufuria ya kukata na tbsp 1. na kijiko cha mafuta ya sesame, fryts zilizokatwa kuku na mioyo mpaka
Tunatumika katika bakuli au bakuli la kina: kuweka vitunguu chini, basi mboga, nyama na uijaze na mchuzi wa moto. Juu na vitunguu vya kijani vilivyochapwa.
Njia mbadala ya tambi ni vichwa vya mchele wa ramen. Supu na vidole vya mchele sio kitamu kidogo na vinaweza kutayarishwa kulingana na mojawapo ya maelekezo hapo juu.