Keki ya Kifaransa "Crokembush" ni mapambo halisi ya meza ya karamu ya kifahari, kwa sababu utakubali kutokufurahia huzuni ya profiteroles yenye maridadi, iliyopambwa na nyuzi nzuri zaidi ya caramel, maua ya kupendeza, matunda au shanga.
Croquembusch keki - mapishi
Ni vigumu kumwita "Crokembush" mapishi rahisi, ni uwezekano wa kuwa na uwezo wa mke wa nyumbani, lakini yote huja na uzoefu, na dessert kama hiyo ina thamani ya jitihada.
Viungo:
Kwa faida:
- maji 250 ml;
- siagi - 80 g;
- unga - 150 g;
- mayai - pcs 3.
Kwa cream:
- maziwa - 435 ml;
- vanilla - 1 pod;
- viini vya yai - vipande 3;
- sukari - 70 g;
- unga - 50 g.
Kwa mapambo:
- sukari - 860 g;
- maji 330 ml.
Maandalizi
Mafuta safi na maji huleta kwa pua katika sufuria, uchanganya upole unga na kuweka mchanganyiko wa moto, kuendelea kuchochea, dakika 2-3, mpaka kuunda pua kubwa ya unga. Ruhusu wingi kupendeza kwa dakika 5, na kisha kupiga yai iliyopigwa, kijiko kimoja kwa wakati mmoja.
Tanuri huwaka hadi digrii 200, kutoka kwa unga huunda mipira machache ya cm 3-4, kuyaweka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka, kunyunyiza maji na kuoka kwa muda wa dakika 30-35. Ilifafanua profiteroles kwa upole kupigwa kwa kisu kutoka chini, na kisha kuondoka kwa baridi kwa dakika 20.
Wakati huo huo, sisi huandaa cream: maziwa na mbegu za vanilla hupikwa katika pua ya pua, kuongeza kijiko 3, sukari na kuondoa mchanganyiko kutoka kwa moto. Fanya mchanganyiko unga na kurudi sufuria ya sukari kwa moto, upika cream kabla ya dakika 5 kabla ya kuenea, na kisha uifanye baridi.
Sasa tunatayarisha caramel: sukari na maji huchanganywa na kupikwa katika safu ya joto chini ya dakika 20-25 mpaka dhahabu. Kila faida inaingizwa katika caramel na imeshikamana na mbegu. Tunarudia utaratibu mpaka tufike kikamilifu koni.
Inabakia kufanya nyuzi za caramel, kwa hili tunachukua vifuko viwili, vikwisha katika caramel na gundi nyuso za nyuma kwa sekunde 30, baada ya kuhitaji kupasuliwa kwa kasi, na vichwa vinavyosababisha vunjwa kwenye "Crockembush". Bon hamu!