Carbonara inachukuliwa kuwa ya asili ya Kiitaliano na ingawa nyumba ya sahani ni kweli jimbo la Lazio, askari wa Amerika walinunua sahani. Carbonara halisi, pamoja na kuweka yenyewe, inategemea mchuzi wa yai ya yai na shavu iliyotiwa, lakini kama kila aina ya kisasa, baada ya muda hata alla carbonara imebadilishwa na kuongezeka kwa tofauti tofauti. Moja ya mwisho ni moja ambayo yamepikwa kwa misingi ya cream na itajadiliwa katika mapishi zaidi.
Carbonara - mapishi na bakoni, uyoga na cream
Kichocheo hiki ni mbali na wasomi, lakini kutokana na kwamba sio kitamu cha chini. Sio kawaida kwa uyoga wa mapishi ya kikao ni nyongeza kamili kwa bakon na mchuzi wa cream , na divai nyeupe kavu inaongeza ladha ya mchanganyiko.
Viungo:
- tambi - 240 g;
- Bacon - 6 vipande;
- champignons - 235 g;
- cream - 255ml;
- divai (kavu nyeupe) - 115 ml;
- mayai - vipande 2;
- vitunguu - meno 4;
- vitunguu - 65 g;
- wachache wa Parmesan iliyokatwa.
Maandalizi
Kabla ya kupika carbonate na cream na bacon, kuweka kuweka mwenyewe kupika. Tumia sufuria kavu na yenye joto iliyopangwa kwa kuchuja vipande vya bacon. Mara tu mafuta kutoka kwenye bakoni yanakimbiwa, kukimbia ziada, na kueneza vipande vya kukaanga kwenye napu. Kwenye mafuta iliyobaki, ila vitunguu na uyoga. Ongeza vitunguu kwa kukata haraka wakati unyevu wote wa ziada wa uyoga hupuka kabisa. Unaposikia harufu nzuri ya vitunguu, kurudi bakoni kwenye sufuria, ongezeko joto na kuweka kuweka. Ifuatayo kumwaga kwenye cream, kuongeza divai, na wakati maji ya chemsha ya kuchemsha, kuzima joto na kuongeza viini vya mayai. Piga mchanganyiko haraka, unganisha Parmesan iliyokatwa na uabudu mara moja.
Carbonara ya spaghetti na cream na bacon
Viungo:
- tambi - 450 g;
- vitunguu - 55 g;
- vitunguu - jino 1;
- Bacon - 95 g;
- maziwa - 195ml;
- cream - 240 ml;
- grated Parmesan - 35 g;
- mayai - vipande 2;
- nutmeg - pinch.
Maandalizi
Wakati pasta inavyopigwa, katika sufuria, ila vitunguu na vitunguu. Kichocheo kilichosababisha, ongeza vipande vya bakoni na uendelee kuangaa pamoja, wakisubiri wakati ambapo bacon inakua. Mimina maziwa yote na uache kwa kuchemsha. Kisha, chagua kwenye cream, ongeza Parmesan iliyokatwa na uacha mchuzi ukapoteze hadi unene. Whisk mayai na kuongeza vikombe kadhaa vya mchuzi wa moto kwao, haraka kuchanganya ili kufanya mayai kuanza kujiandaa. Mimina mayai kwenye mchuzi, tuma pete, panya ya nutmeg, na uchanganya tena haraka. Jibini kidogo juu na sahani ni tayari. Jaribu sahani mara baada ya kumalizika.
Carbonara kuweka na bakoni, kuku na cream
Pasta carbonara na bakon na cream kwa kichocheo hiki ni kuchukuliwa kuwa mbadala nyepesi kwa mapishi ya classic, kwani ni kupikwa kwa kiwango cha chini cha mafuta, na cream nyingi hubadilishwa na chembe ya mafuta ya chini.
Viungo:
- tambi - 375 g;
- Bacon - 240 g;
- fillet ya kuku - 680 g;
- vitunguu - 65 g;
- vitunguu - meno 3;
- mafuta ya chini ya mafuta ya cream - 240 g;
- cream - 65 ml;
- mayai - vipande 2;
- grated Parmesan - 35 g.
Maandalizi
Baada ya kuweka panya, kupika kwa mchanganyiko rahisi wa mayai, jibini cream na jibini iliyokatwa na parmesan - itakuwa chombo cha mwisho katika mchuzi wetu. Tumia sufuria kavu na yenye joto ya kukata kwa vitunguu vya bakoni na vitunguu. Ondoa mafuta mengi, na kisha kuweka kuku, basi nyama kunyakua na kuongeza kwa vitunguu. Baada ya kupunguza joto, mimina viungo katika sufuria ya kukata na mchanganyiko wa yai ya jibini, kuongeza cream na nusu ya maji, ambayo tambi iliandaliwa. Wakati mchuzi unakuja kwa kuchemsha, fanya pasaka ndani yake, kuchanganya vizuri na kuanza kula.