Caviar inaweza kuandaliwa kutoka kwa uyoga wowote, lakini kutoka kwa cream hugeuka kuwa mkali zaidi kwa ladha na kunukia. Kwa ajili ya maandalizi ya vitafunio vile vya majira ya baridi, huwezi kutumia uyoga mzima tu, lakini pia wale ambao hawajafanikiwa kabla ya kuosha uyoga kukomaa, kofia zilizovunjika na kupogolewa kwa uyoga.
Caviar kwa baridi na vitunguu, karoti na vitunguu bila sterilization
Viungo:
- asali ya asali - kilo 1.6;
- karoti - 85 g;
- balbu vitunguu - 85 g;
- nyanya safi - 185 g;
- karafuu vitunguu - vipande 2-4;
- jiwe si chumvi iodized - kulawa;
- mafuta iliyosafishwa ya mafuta - 45 ml;
- pilipili nyeusi (ardhi) - kula.
Maandalizi
Awali ya yote, ni muhimu kusafisha kabisa agariki ya asali safi, kulipa kipaumbele maalum kwa sehemu ya chini ya koti na mizani.
Sasa ongeza maji kwa kuchemsha, ongeza kwa ladha na ummerishe uyoga ulioandaliwa katika kioevu cha kuchemsha. Kupika baada ya kuchemsha kwa dakika arobaini, kisha kuunganisha kwenye colander na kuondoka kukimbia.
Wakati wa kuchemsha na kunyunyiza uyoga wa asali, tunaandaa sehemu ya mboga ya vitafunio. Tunatakasa na kuchanganya karoti mpya juu ya grater, tambaza bulbu ya vitunguu na wingi na nyanya safi, na uboe karafuu zilizochafuliwa. Awali, weka wingi wa karoti katika sufuria ya kukausha na alizeti iliyopokanzwa bila ladha, panya mboga kwa dakika tano, kisha kuongeza vitunguu, na baada ya dakika tatu, nyanya. Fry mzigo wa mbolea kwa upole wa viungo vyote, kisha kuongeza vitunguu, kuongeza chumvi na msimu na pilipili.
Katika sufuria moja au nyingine ya kaanga ya kaanga, tofauti na kuongezea mafuta ya alizeti ya kuchemsha pampu ya awali na ya kilichopozwa, kuhimili kwenye joto la kati kwa muda wa dakika kumi na tano, baada ya tena kuruhusu uyoga kuwa baridi na, pamoja na mboga zilizopozwa, hupuka kwenye grinder ya nyama au punch katika blender.
Mara nyingine, joto la caja ya uyoga tayari kwenye sufuria au kwenye sufuria, patike kwenye vyombo vya kavu, vilivyotengenezwa kabla, na vifuniko vya capron na baada ya baridi kali tuiweka kwenye rafu ya friji ya kuhifadhi.
Haipendekezi kuimarisha mito kwa kutumia caini ya uyoga na kuhifadhi chini ya hali ya chumba ili kuepuka maendeleo ya bakteria, ambayo ndiyo sababu ya botulism.
Jinsi ya kupika mayai ya uyoga kwa majira ya baridi?
Viungo:
- asali ya asali - kilo 1.9;
- karoti - 370 g;
- vitunguu vitunguu - 370 g;
- majani ya laureli - vipande 2-4;
- jiwe si chumvi iodized - kulawa;
- mafuta iliyosafishwa ya mafuta - 390 ml;
- siki - 20ml;
- pilipili nyeusi (pea) - pcs 10.
Maandalizi
Maandalizi ya mayai kutoka theluji kwa majira ya baridi huanza, kama ilivyo katika kesi ya awali, na matibabu ya awali ya uyoga. Lazima zimefungwa kabisa, zimeshuka katika pua ya maji na kuchemsha, maji kidogo na kuchemshwa kwa dakika ishirini. Baada ya kupoteza muda kuunganisha agariki ya asali ya kuchemsha kwenye safu, suuza na maji baridi na uondoke kwa wakati wa kukimbia, halafu saga katika blender au grinder ya nyama. Bonde husafishwa, kubatiwa cubes kama ndogo iwezekanavyo, na kuvua karoti kwenye grater nzuri na kueneza umwagaji wa mboga unaozalisha katika sufuria kubwa na mafuta ya alizeti yaliyochomwa ndani yake. Kutoa mboga mboga kwa kuchesha kidogo, kisha kuongeza uyoga uliopotea, chagua mafuta yote ya mboga, kutupa majani ya lauri na pilipili ya pea. Sisi kuruhusu caviar uyoga kupikwa kwa saa na nusu na kuchochea mara kwa mara, baada ya salted snack katika mchakato wa kukaranga kwa ladha.
Tunaongeza siki kwenye caviar iliyo tayari, kuchanganya, kuiweka kwenye mitungi kavu na yenye mbolea, kufunika na vifuniko na kuiweka kwenye rafu ya friji ya kuhifadhi. Mabenki pia yanaweza kukazwa vyema, lakini lazima iingizwe zaidi katika autoclave kwa dakika kumi na tano.