Chocolate cream hutumiwa kwa kujaza mikate, tabaka za gluing au keki ya kumaliza. Kimsingi, cream ya chokoleti inaitwa cream yoyote, ambayo inaongezwa poda ya kaka ya kaka au kuibadilisha na chokoleti iliyoyeyuka.
Chumvi ya kawaida iliyoandaliwa ni chocolate "Mpya", "Charlotte", "Glasse" na "Prague". Kichocheo cha cream "Mpya" utakachopata kwenye kurasa za tovuti yetu, na katika makala hii tutashiriki na wewe maelekezo yaliyotokana kwa chokaa chochote cha chokoleti.
Chocolate cream "Charlotte"
Viungo:
- siagi - 450 g;
- sukari - 400 g;
- maziwa yote - 250 g;
- poda ya vanilla - 4 g;
- cognac au dessert mvinyo - 2 g;
- kakao poda 50 g;
- mavuno - 1000 g.
Kwanza unahitaji kuandaa syrup ya maziwa ya yai. Kuna chaguzi mbili kwa ajili ya maandalizi yake.
Chaguo moja. Maziwa, sukari na mayai vikichanganywa kabisa, kuendelea kuchanganya mara kwa mara, kuleta kwa chemsha. Kisha syrup huchujwa na kilichopozwa kwenye joto la kawaida.
Chaguo mbili. Maziwa ni pamoja na sukari na kuchemshwa. Maziwa hupigwa na kuchapwa kwenye syrup ya maziwa ya sukari kwa kuzingatia nyembamba na kuhifadhiwa katika umwagaji wa maji kwa dakika tano, kuchafuliwa na kilichopozwa.
Butter kabla ya kunyoa inapaswa kusafishwa - kuondoa safu ya juu ya njano. Kisha mafuta hukatwa vipande vipande na kupigwa kwa muda wa dakika kumi kwa kasi ya mchanganyiko, sehemu zinazamwa katika syrup kutoka kwa maziwa na mayai na kuongeza kwenye cream ya baadaye ya poda ya kakao au chokoleti kilichochujwa, poda, divai au konog, na kisha whisk kwa dakika 10-15.
Ikiwa unataka, unaweza kuandaa cream ya chokoleti ya nut, na kuongeza karanga zilizovunjika kwa cream ya msingi ya chokoleti.
Chocolate cream "Glasse"
Viungo:
- siagi - 400 g;
- sukari - 400 g;
- mayai - 250 g;
- kakao poda 50 g;
- poda ya vanilla - 4 g;
- dessert ya mvinyo au cognac - 2 g;
- maji - 100 g;
- mavuno 1000 g.
Kwa kuanzia, jitayarisha syrup - maji yanajumuishwa na sukari (4: 1), huleta kwa chemsha, kuondoa povu na kuchemsha. Wakati huo huo, whisk mayai kwa ongezeko la mara tatu kwa kiasi, basi, bila kuacha kupigwa, kumwaga kwenye syrup. Kupiga kukomesha wakati molekuli imechochea joto la kawaida. Kisha kuongeza cream ya baadaye ya siagi iliyokatwa, poda ya kakao, poda ya vanilla, divai au kambiki na kuwapiga tena, dakika kumi, mpaka msimamo wa sare utapatikana.
Kama vile cream ya Charlotte, cream ya chocolate "Glasse" inaweza kuandaliwa kwa kuongeza ya siki kutoka kahawa na karanga ya ardhi.
Cream "Prague"
Viungo:
siagi - 550 g; maziwa yaliyopunguzwa - 350 g; viini vya yai - 60 g; kakao poda 30 g; vanillin - 0.5 g; maji 60 g; mavuno - 1000 g.
Cream hii hutumiwa kwa keki "Prague".
Kwa maji, piga viini vya mayai vilivyopigwa (1: 1) na upika katika maji ya umwagaji mpaka utaratibu wa nene unapatikana. Kisha kuifuta wingi uliofanywa kwa njia ya ungo na baridi kwa joto la kawaida.
Sehemu ya maziwa yaliyosafishwa katika mapishi ya creamu ya mafuta ya chocolate yanaweza kubadilishwa na sour cream ili kuimarisha ladha. Na kupata cream ya chocolate cream, kakao au chokoleti, unahitaji kuongeza kichocheo cha custard kuu kwa keki.
Na usisahau kwamba ni kuhitajika kufanya mazoezi kabla ya kutumia michoro ngumu juu ya uso wa mikate, kwa sababu kufanya cream sawa chocolate si tatizo, lakini jinsi ya kurekebisha blot annoying lazima kuvunja kichwa yako. Bahati nzuri!