Risotto ni sahani iliyotujia kutoka kaskazini mwa Italia. Risotto ni mchele wa mzunguko maalum na mchuzi na kujaza. Risotto ni kama pilaf, lakini kama sheria, dagaa au mboga hutumiwa kama kujaza kwa risotto. Kuna mapishi mengi ya risotto ya kupikia, mapishi ya kawaida ni risotto na dagaa, uyoga, mboga mboga, risotto mara nyingi na shrimps na kuku. "Basi jinsi ya kuandaa risotto?" - jibu la swali hili litakuwa mapishi yaliyowasilishwa hapo chini.
Mapishi ya kupikia risotto ya classic
Viungo:
- 1 lita ya mchuzi;
- 150 ml ya divai nyeupe kavu;
- 400 g ya mchele mzunguko;
- Vitunguu 1;
- Vijiko 2 vya mafuta;
- Vijiko 4 vya cream;
- 50 g ya jibini la Parmesan.
Maandalizi
Mchuzi wa kupikia risotto unapaswa kutayarishwa mapema na kuendelea na joto la chini ili liwe moto. Katika sufuria na kuta nzito, kaanga vitunguu katika mafuta. Ongeza mchele kwa vitunguu, gurudisha vizuri na kaanga kwa dakika 2. Baada ya hayo, kuongeza divai kwa mchele na vitunguu, kuchochea yaliyomo yote ya sufuria na kupika kwa dakika 2 zaidi. Koroa daima kuchochea mchele, kuongeza mchuzi kwa sehemu ndogo ili uweze kunyonya. Usisimamishe mchele na kijiko, uletee tayari. Mwishoni, ongeza cream na jibini iliyokatwa.
Baada ya dakika kadhaa, risotto tayari inaweza kumwaga kwenye sahani, iliyopambwa na wiki na kutumika kwenye meza. Mapishi ya risotto ya kawaida ni msingi wa risotto yoyote na vidonge. Baada ya kufahamu udanganyifu wa kuandaa risotto ya kawaida, unaweza kuandaa risotto na viungo vingine vya ziada.
Mapishi ya risotto na dagaa
350 gramu ya mchele inahitaji viungo zifuatazo:
- 1.2 lita za mchuzi;
- 500 g ya dagaa;
- 100 g ya jibini;
- Vitunguu 1;
- Karoti 1;
- 1 clove ya vitunguu;
- chumvi;
- pilipili;
- basil ya kijani.
Maandalizi
Katika vitunguu vya kaanga ya kaanga na kati hadi dhahabu, ongeza dagaa kwao na simmer kwenye joto la kati kwa dakika 5. Kwa wingi wenye kuchomwa, ongeza mchele, vitunguu kilichokatwa na kuchanganya vizuri. Baada ya dakika 5 katika sehemu ndogo za mchuzi, kuchochea mchele daima, na kuleta tayari kwa moto mdogo. Wakati wa mwisho, ongeza chumvi na pilipili.
Risotto tayari tayari kuweka sahani na kuinyunyiza na jibini iliyokatwa na mimea.
Mapishi ya risotto ya kupikia na mboga na jibini
Viungo:
- 300 g ya mchele;
- 1 lita ya mchuzi;
- Pilipili 1;
- 1 mimea ya mimea;
- Vitunguu 1;
- Karoti 1;
- 150 g ya jibini;
- kijani cha basil na parsley;
- mafuta ya mboga na chumvi.
Maandalizi
Vitunguu na karoti vyema kung'olewa na kukaanga katika mafuta ya mboga. Safisha ya pilipili na mimea ya majani, onya mbegu na mbegu, kata ndani ya cubes ndogo na kuongeza vitunguu na karoti. Mboga inapaswa kupikwa juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 15.
Ongeza mchele kwa mboga mboga, changanya vizuri na hatua kwa hatua kumwaga katika mchuzi wa moto. Kuleta mchele mpaka tayari, kuongeza chumvi. Risotto ya moto inapaswa kuweka kwenye sahani, kuinyunyiza na mboga na jibini iliyokatwa.
Kichocheo cha Risotto na kuku na uyoga
Kwa ajili ya maandalizi ya risotto na kuku na uyoga bidhaa zifuatazo zinahitajika:
- 400 g ya mchele;
- 1.5 lita ya mchuzi;
- 400 g ya nyanya ya kuku ya kuchemsha;
- 400 g ya uyoga;
- Vitunguu 1;
- Vijiko 3 vya cream;
- 150 g ya jibini;
- 3 karafuu vitunguu;
- basil ya kijani.
Mara nyingi, hatari ya risotto imeandaliwa na majanga, lakini unaweza kutumia uyoga mweupe na wengine.
Maandalizi
Katika sufuria ya kukata kwenye mafuta ya mboga, kaanga vitunguu. Uyoga safisha na kukata vizuri, filet - kata. Pitia kupitia vyombo vya vitunguu kuongeza vitunguu na kaanga kwa dakika 3. Ongeza uyoga kwa vitunguu vya dhahabu na uangaze mpaka nusu ya kupikwa. Baada ya hayo, ongeza vifuniko na mchele, na usumbue vizuri. Ongeza chumvi na pilipili, na kumwagizia mchuzi kwa sehemu ndogo, daima kusisimua yaliyomo kwenye sufuria ya kukata na kijiko. Kuleta risotto kwa tayari na kuongeza cream.
Tayari risotto mahali kwenye sahani, kunyunyiza na jibini na kupamba na wiki finely kung'olewa.