Solyanka ni moja ya sahani za kale zaidi za vyakula vya Kirusi. Hii ni sahani ya kwanza ya moto, iliyopikwa kwenye nyama, samaki au mchuzi wa uyoga na kuongeza ya pickles , limao, capers, mizeituni. Katika makala hii tutawaambia jinsi ya kuandaa don solyanka.
Kichocheo cha Don Solanka
Viungo:
- sturgeon - 300 g;
- shina la sturgeon - 400 g;
- vitunguu - 100 g;
- matango ya machungwa - 300 g;
- karoti - 80 g;
- mizizi ya parsley - 50 g;
- nyanya - 120 g;
- capers - 40 g;
- mizeituni - 70 g;
- nyanya puree - 50 g;
- siagi - 30 g;
- lemon - kipande 1;
- mizeituni - 40 g;
- kijani, chumvi, pilipili, majani ya bay - kula.
Maandalizi
Kichwa cha samaki ya sturgeon hukatwa katika sehemu kadhaa, nikanawa kabisa na kupikwa katika maji ya chumvi kwa muda wa saa 1. Kisha uondoe vipande kutoka kwenye sufuria, baridi na uitenganishe nyama kutoka kwenye kamba, sahani za silaha zinaondolewa daima. Pulp kuweka katika bakuli, na cartilage tena kutumwa kwa mchuzi na kupika mpaka tayari. Sturgeon, kusafisha, tofauti na vijiti kutoka kwenye ngozi na mifupa na ukate vipande vipande. Kupika samaki mpaka tayari katika chombo tofauti. Kisha tunawaondoa samaki, na kuifuta na kuiweka kwa muda.
Vitunguu, mizizi ya parsley na karoti husafishwa na kukatwa kwenye vipande nyembamba. Katika sufuria ya kukata, suuza siagi na kaanga mboga mpaka laini. Matango yaliyotengenezwa hupunjwa na pia hukatwa. Tunaunganisha kamba zote na kuleta kwa chemsha, kisha kuongeza karoti na mizizi ya vitunguu na parsley, pickles zilizokatwa, capers, chumvi na viungo na kuchemsha kwa dakika nyingine 10. Sasa fanya samaki, nyanya safi, mizaituni na mizaituni, nyanya zimekatwa vipande, kipande cha limau na kupika kwa dakika 10. Solyanka "Donskaya" kutoka samaki iko tayari!
Nyama Don Solyanka
Viungo:
- nyama - 0,5 kg;
- nguruwe - kilo 0.5;
- Lugha ya nyama ya nyama - 700 g;
- vitunguu - 200 g;
- karoti - 200 g;
- Pilipili ya Bulgarian - 100 g;
- matango ya machungwa - 300 g;
- nyanya safi - 300 g;
- Nyanya ya nyanya - 2 tbsp. vijiko;
- vitunguu - 1 karafuu;
- celery - 2 shina;
- pilipili kali - kwa ladha;
- kijani (parsley, bizari, coriander) - 50 g;
- mchanganyiko kavu wa cilantro na basil - kijiko 1;
- lemon;
- mizeituni;
- mafuta - 4 tbsp. vijiko;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Nguruwe, nyama ya nguruwe, ulimi wa nyama ya nyama ya nyama kupika hadi tayari, kisha uondoe mchuzi, baridi na ukate vipande. Katika sufuria ya kukausha mafuta, ongeza karoti zilizokatwa, pilipili ya kengele, vitunguu, celery, pickles, nyanya, zilizopigwa na zilizokatwa na nyanya. Koroga na kaanga wote kwa muda wa dakika 7, wakipiga mara kwa mara. Tunaleta supu kwa chemsha, tenga nyama iliyokatwa na uirudie tena. Ili kulawa, ongeza mimea iliyoharibiwa, chumvi na viungo. Hebu pombe kwa muda wa dakika 10. Ongeza cream ya siki, mizeituni na kipande cha limau kwenye sahani.