Matango ya Pickling

Kwa kuja kwa majira ya joto na kuonekana kwenye rafu ya mboga mboga na matunda, wanawake wengi wa nyumbani huanza kushiriki katika pickles za ndani, pickling, uhifadhi. Matango ya kuchunga majira ya baridi ni jadi ambayo babu zetu walitupa. Kila familia ina mapishi yake mwenyewe, vyakula vya vita vya kupendeza na sahani. Hata hivyo, maelekezo mapya kwa sahani za jadi, inaruhusu ugawaji mlo wowote. Katika makala hii, tutazungumzia kuhusu kichocheo cha matango ya pickling. Matango, kwa haki, huchukuliwa kuwa mboga maarufu zaidi kwa ajili ya kupiga kura, na tangu nusu ya pili ya Julai, wakati wao wanaonekana kwa wingi, ni wakati wa kupoteza.

Maelekezo kwa ajili ya matunda na matango ya marinating

1. Matango ya kupiga maziwa katika mitungi. Wanamke wa kisasa wanapendelea matango ya pickling katika makopo, kwani si kila ghorofa itaimarisha matango katika pipa. Kwa salting kuchagua tango ndogo ndogo ya ukubwa sawa. Kabla ya kunyunyia unahitaji kusafisha kabisa mitungi, uwakaze kwa maji ya moto au usiwacheze. Kujali wakati wa maandalizi ya vyombo husababisha ukweli kwamba matango yanaharibika haraka.

Matango, pia, yanapaswa kuosha vizuri katika maji ya joto. Kabla ya kufunga kwenye chupa, matango yanaweza kupikwa na maji ya moto, kisha watakuwa na crispy zaidi.

Weka matango yanahitaji kukabiliana kwa kila mmoja yaliyoingizwa na msimu. Kama msimu, vipimo na miavu ya bizari, majani ya currant, wiki safi, pilipili, majani bay, vitunguu hutumiwa mara nyingi. Msimu wa matunda hutoa harufu harufu, hivyo uchague kwa ladha yako. Majira sawa pia hutumiwa kwa matango ya marinating, lakini kwa kiasi kikubwa.

Hatua inayofuata ni kumwagilia matango ya brine. Kwa matango ya ukubwa mkubwa, ufumbuzi wa chumvi 8% inapaswa kuandaliwa, asilimia 7 kwa kati, matango madogo yanasafiwa na 6% ya brine. Unahitaji kuondoka kwa mabenki kwa siku kadhaa mahali pa baridi, halafu uendelee.

Maelekezo mengi ya matango ya pickling katika mitungi yanatokana na njia ya baridi. Njia hii inajumuisha matango ya pickling na maji baridi, ambayo chumvi ilikuwa imekwisha kufutwa. Inaaminika kwamba matango ya pickling kwa njia ya baridi, inakuwezesha kuhifadhi matango tena na kuweka rangi yao mkali.

2. Matango ya pickling katika pipa. Njia hii hutumiwa na wanakijiji na wamiliki wa nyumba za kibinafsi. Kanuni ya matango ya pickling katika pipa ni sawa na katika makopo. Tofauti ni kama ifuatavyo:

• Kwa mapipa, unapaswa kutumia kichocheo cha matango ya pickling na haradali. Mustard inazuia kuonekana kwa ukungu juu ya uso wa pipa, ambayo ni shida muhimu zaidi;
• Mapipa yanapaswa kufunikwa na rangi ya juu, ili usiwe na vumbi na uchafu;
• Mchakato wa fermentation katika mapipa huchukua siku 2-5, baada ya hapo lazima ziondolewe mahali pa baridi;
• Hifadhi mapipa katika pishi na joto la digrii 5-10.

3. Kupiga matango ya matango safi ya chumvi. Maziwa ya chumvi yenye chumvi kwa muda mrefu Uhifadhi unaweza kuwa katika glasi za kioo au vyombo vya kioo. Kwa kufanya hivyo, matango pamoja na mimea na viungo lazima ziingizwe kwenye mitungi na uimina brine. Baada ya siku 3-5, brine inapaswa kuvuliwa, kuchemshwa na kumwaga ndani ya matango yao. Katika kesi hii, suuza tango vizuri. Tu baada ya hili, mabenki yanaweza kuunganishwa.

4. Kichocheo cha matunda ya matumbo - ya pickles katika mfuko. Osha na kukata tango katika mfuko na vitunguu na bizari, ujaze na chumvi na uchanganya vizuri. Chumvi inapaswa kumwagika mara nne zaidi kuliko saladi ya kawaida ya mboga. Wakati wa matango ya pickling kwa njia hii ni kutoka saa 4. Mfuko unapaswa kuhifadhiwa kwenye friji.

Kuongezea bora kwa manukato kwa matango ya pickling ni pilipili kali. Inatoa tango iliyohifadhiwa na ladha zaidi ya pungent. Tumia msimu mpya na mbinu, na pickles za jadi zitatokea tofauti tofauti.