Licha ya jina kama hilo la kutisha, mapishi ya farasi ya stewed hayatofautiani sana na mfano sawa na nyama ya nyama au nyama, kwa mfano. Nyama kidogo ya kigeni hufanya sahani hii tu kipengee cha awali cha orodha yako, lakini haifanyi kitu chochote cha kawaida. Kwa hivyo ikiwa una kipande nzuri cha nyama ya farasi mkononi, usikose nafasi ya kuitumia kama msingi wa mapishi haya.
Mapishi ya nyama ya farasi
Viungo:
- nyama ya farasi - kilo 1;
- Bacon - 6 vipande;
- nyeupe vitunguu - 120 g;
- karafuu ya vitunguu - vipindi 3;
- Merlot - 150 ml;
- Nyanya makopo katika juisi - vitu 2;
- thyme safi - 1 tbsp. kijiko;
- siagi - 75 g;
- champignons safi - 480 g.
Maandalizi
Ili kuandaa sahani, tutatumia brazier yenye vidogo, imetunza joto na harufu bora, lakini unaweza kuandaa farasi iliyopangwa kwenye multivarque kwa kutumia mapishi ya kawaida kwa kuweka "Kuzimia" mode kwa wakati uliowekwa moja kwa moja.
Ikiwa unakwenda kunyakua nyama ya farasi kwenye jiko, kisha uimimine ndani ya brazier ya mafuta ya mboga na joto. Katika mafuta yaliyotangulia mafuta, kaanga bakoni iliyokatwa mpaka kuenea, dondoa vipande kutoka kwenye sahani, na kuoza mafuta yenye kipande kilo cha nyama ya farasi, bila kusahau kabla ya chumvi na pilipili. Kila upande wa kipande huchukua muda wa dakika 6, na baada ya hapo, nyama inaweza kubadilishwa kwenye sahani, na kuweka kipande cha siagi kwenye brazier yenyewe.
Mara tu siagi inakayeyuka, tunaipitisha vitunguu vyeusi na vitunguu, na kisha kuongeza sahani za champignons na upika kwa dakika kadhaa. Jaza mchuzi wa nyanya katika juisi yake , divai na kuweka nyama ya farasi. Sisi hufunika bunduki na kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Mimina nyama kwa saa na nusu mpaka itaanza kuoza. Katikati ya kupikia sisi kuweka katika sahani jitihada ya thyme.
Jinsi ya kupika safari ya farasi iliyopangwa kwa mtindo wa Veronese?
Viungo:
- nyama ya farasi - kilo 1;
- mapumziko ya celery - 2 pcs;;
- karoti - 240 g;
- vitunguu - 130 g;
- vitunguu - kichwa 1/2;
- mbegu za coriander;
- jani la lauri - 1 pc.;
- cloves - buds 4;
- mafuta - 50 g;
- divai (kavu nyekundu) - chupa 1;
- crumb ya siagi na unga - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Coninu sisi kupamba vipande vya bakoni na karoti, baada ya sisi kuweka katika bakuli kirefu pamoja na mboga iliyokatwa. Huko sisi pia tunatumia buds za mazao, lair na coriander, pamoja na karafuu za vitunguu zilizopigwa na upande wa gorofa wa kisu. Jaza yaliyomo ya chombo kwa divai na uache kuondoka kwenye jokofu kwa siku tatu, mara kwa mara ukageuka kipande cha nyama ya farasi kwa upande mwingine.
Baadaye, nyama hiyo hufunikwa katika brazier, ikiwa tayari imevingirisha kipande katika unga. Mara tu farasi farasi inafunikwa na ukanda, tunaiingiza kwenye brazier na kuijaza na marinade na mboga. Tush nyama hiyo chini ya kifuniko kwa masaa 3 kwa joto la chini.
Tunatoa nyama na mboga tayari, na marinade ya divai huingizwa na kuenea na unga wa siagi-unga. Changanya nyama na mchuzi na kupamba polenta.
Farasi nyama, stewed na horseradish na bia
Viungo:
- nyama ya farasi - kilo 1;
- vitunguu nyeupe - 130 g;
- viazi - mizizi 4;
- karoti - 300 g;
- sukari - 30 g;
- horseradish iliyokatwa - 2 tsp.
- karafuu ya vitunguu - vipindi 3;
- mchuzi wa nyama - vitu 4;
- maji - 500ml;
- Mchuzi Worcestershire - 30ml;
- nyanya puree - 80 g;
- paprika kuvuta sigara - 12 g;
- lager - 500 ml.
Maandalizi
Fry kipande cha nyama ya farasi kwa rangi ya kahawia, na kisha ukeke ndani ya cubes. Katika brazier sisi kupita mboga iliyokatwa pamoja na horseradish na vitunguu kung'olewa. Ongeza nyama na kuijaza na mchanganyiko wa mchuzi na maji, kuongeza bia, safi ya nyanya, mchuzi wa Worcestershire, paprika, sukari na chumvi na pilipili. Zima farasi chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa masaa moja na nusu au mpaka uchelevu wa mboga mboga na nyama yenyewe.