Moto wa Hispania, unaojulikana kwa uvumbuzi wake maarufu wa upishi, uliwasilisha supu baridi ya gazpacho, kichocheo cha classic ambacho kilichukua nafasi yake katika orodha ya majira ya joto ya dunia. Sahani ya kale ya Andalusi, iliyofanywa na puree ya mboga na iliyohifadhiwa na manukato, ina matoleo tofauti ya kupikia na kutumikia tabia ya kila mkoa wa nchi yenye rangi.
Jinsi ya kupika gazpacho?
Gazpacho ya Kihispaniola ni vitafunio rahisi na vya haraka, siri ambayo iko katika mboga mboga na mafuta ya harufu ya mizeituni. Wanaongeza uzuri na ladha ya tajiri, yenye tajiri. Upekee wa sahani katika msimamo wake tofauti: kioevu - kilikuwa kama kinywaji, nene - na kabla ya supu. Ni muhimu kuweka usawa, kuweka kiwango na msimu mzuri. Ili kukidhi ladha, unapaswa:
- Nyanya za nyanya, vitunguu, pilipili tamu, vitunguu na matango.
- Kusaga katika blender, kuongeza mkate ulioagizwa, msimu na viungo, mafuta na siki.
- Tuma katika baridi kwa masaa kadhaa kwa "kuvuta".
- Piquancy maalum itapewa kwa vipengele vinavyolingana: vipande vya salami, croutons au yai iliyochapwa ya kuchemsha.
Soup gazpacho - mapishi
Chini ya jina kubwa "soup gazpacho" huficha mfululizo wa vibanda vya baridi, vilivyoundwa kutoka kwa jadi kwa vyakula vya kusini vya mboga. Kila mapishi ina pekee yake kwa njia ya kujaza asili kutoka kwa divai, juisi au maji wazi. Haibadilishwa ni mkate ulioingizwa kwenye mafuta na mboga zilizoharibiwa, ambazo huamua msimamo.
Viungo:
- nyanya - pcs 10;
- tango - vipande 4;
- vitunguu nyekundu - 1 pc.;
- pilipili tamu - vipande 3;
- karafuu ya vitunguu - vipande 4;
- mafuta ya mafuta -120 ml;
- juisi ya nyanya - 400ml;
- vipande vya mkate mweupe - pcs 4;
- divai ya divai - 60ml;
- wachache wa parsley.
Maandalizi
- Chopa mkate.
- Nyanya zilizochapwa, pilipili ya kupikia na matango, jicho na kuondoa mbegu.
- Kata vitunguu na kumwaga siki.
- Whisk vyakula vyote katika blender, piga katika viungo vya kioevu na uchanganya.
- Gazpacho classic inakabiliwa na baridi kwa saa 8.
Gazpacho katika style ya Andalusian
Supu ya nyanya ya gazpacho - mapishi yaliyoundwa na wakulima wa Andalusi, katika toleo la asili ilikuwa mchanganyiko wa mkate, siagi na vitunguu, wamevaa na siki. Utungaji huo wa upishi kwa muda mrefu umeondolewa na njaa na kiu, kufanya kazi katika uwanja wa masikini. Baadaye, nyanya zilizoiva, pilipili na matango kumaliza sahani na kumleta sifa isiyokuwa ya kawaida.
Viungo:
- nyanya - kilo 1;
- pilipili tamu - pcs 2.;
- tango - vipande 2;
- karafuu ya vitunguu - vipande 3;
- vitunguu nyekundu - pcs 2;
- wafuasi - 80 g;
- mafuta ya mzeituni - 150 ml;
- siki - 30ml;
Maandalizi
- Piga orodha tano ya juu kutoka kwenye jitihada na ukate vipande.
- Kuchanganya bidhaa zote katika blender, chaga katika viungo vya maji, mjeledi na kuweka mchanganyiko katika baridi kwa masaa kadhaa.
- Gazpacho hii ni kichocheo cha classic, hivyo kata mboga ndani ya kupamba na kuziweka katika vitafunio.
Gazpacho na shrimps
Supu ya nyanya ya Hispania inajulikana kwa aina mbalimbali za maelekezo ambazo nyongeza za aina ya dagaa, nyama na avoga zinakubaliwa. Vipendwa vya vikapu vya kupikia Kihispania vinajulikana na kupambwa kwa uwepo wao sio uumbaji mmoja wa taifa. Nyama yao inaunganishwa kikamilifu na supu ya sukari na ya sufuria, na kuonekana huipamba.
Viungo:
- pilipili tamu - kipande 1;
- nyanya - pcs 4;
- karafuu ya vitunguu - kipande 1;
- tango - kipande 1;
- Nyanya ya nyanya - 30 g;
- paprika - kijiko 1;
- juisi ya limao - 30ml;
- parsley safi - wachache;
- Shrimp - 300 g.
Maandalizi
- Shrimp ya kuchemsha na kusafishwa.
- Mboga, suuza, kata na kukata katika blender, uongeze pasta, juisi na viungo.
- Sehemu ya shrimp kukata na kuunganisha kwa wingi, na wengine wa kuingizwa kwenye skewers.
- Gazpacho - mapishi ya kawaida ambayo ugavi ni muhimu, na kwa hiyo umwagajie kwenye glasi na kupamba na parsley na shrimps.
Gazpacho kutoka nyanya za kijani
Gazpacho ya kijani ni vitafunio vya mwanga ambavyo viungo vya jadi vimebadilika rangi. Sehemu ya pilipili nyekundu ilikuwa ya kijani, maji na nyeupe kavu ya divai badala ya nyanya ya nyanya, na msimu wa cumin - paprika. Ufumbuzi wa rangi hiyo ni sahihi kabisa kwa nchi inayojulikana duniani kote kwa asili yake ya gastronomiki. Katika nusu saa tu, chakula cha mwanga kwa nne ni tayari.
Viungo:
- nyanya za kijani - majukumu 8;
- pilipili ya kijani - 1 pc.;
- karafuu ya vitunguu - vipande 2;
- divai nyeupe kavu - 100 ml;
- maji - 200ml;
- mafuta ya mzeituni - 70 ml;
- crackers - 50 g;
- cumin - kijiko 1;
- manyoya ya vitunguu ya kijani - pcs 5;
- siki - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
- Mboga kusafisha, kuondoa mbegu.
- Unganisha bidhaa zote kwenye bakuli la blender na ufungue.
- Gazpacho kuingia kwenye sahani na msimu na vitunguu vilivyokatwa.
Gazpacho na nyama
Supu ya Kihispania, matajiri kwa tofauti, daima hubakia chakula cha afya na afya. Nyama ya kuku ya nyama, ambayo mara nyingi hutumika kama kipengele cha ziada, inaongezea thamani ya lishe na inatafsiri sahani kutoka kwenye vitafunio kwenye chakula cha mzima. Ili kuunda chakula cha jioni chini ya nguvu na "saini" yetu - faida ya kuweka mboga inapatikana, na kupikia ina uwezo hata.
Viungo:
- nyanya ya kuku - 300 g;
- nyanya - vipande 4;
- pilipili - kipande 1;
- kilele cha celery - kipande 1;
- vitunguu nyekundu - 1 pc.;
- juisi ya nyanya - 200ml;
- siki - 1 tbsp. kijiko;
- mafuta ya mzeituni - 80 ml.
Maandalizi
- Fry kidlet ya kuku mpaka kahawia, baridi na kipande.
- Celery, pilipili iliyokatwa na nyanya whisk mpaka laini, kuchanganya na viungo vya kioevu na kuchanganya.
- Katika nyanya iliyowekwa kumaliza nyanya za kipande.
Hot gazpacho - mapishi
Gazpacho, ambaye mapishi ya classic kwa miaka mingi, haipoteza umuhimu wake hata wakati wa msimu wa baridi. Inatumiwa moto, ambayo sio kawaida katika ulimwengu wa kupika, lakini ni rahisi kwa Wahpania. Kila jimbo ni tofauti katika mbinu za kupikia na vipengele. Mchanganyiko wa nyama , mchanganyiko wa moto wa mboga na mkate, wanaohitaji sahani ya upande - haya yote ni tofauti ya sahani maarufu.
Viungo:
- mkate wa stale - 850 g;
- nyanya - pcs 4;
- karafuu ya vitunguu - vipande 3;
- pilipili - kipande 1;
- mafuta ya mzeituni - 80 ml;
- maji - 500 ml
- juisi nyekundu ya machungwa - 40 ml.
Maandalizi
- Kabla ya kuandaa supu ya gazpacho, nusu ya mkate na nyanya kujaza maji, kuleta kwa chemsha na kuondoa kutoka sufuria.
- Mboga safi, mkate wa kavu, umimina katika viungo vyote vya kioevu na whisk katika blender.
- Kusisitiza dakika 10 kabla ya kutumikia.