Cognac inachukuliwa kuwa mojawapo ya roho maarufu zaidi na yenye heshima. Kuna idadi ndogo sana ya wanaume ambao hawakufurahia hii ya kunywa na hawakupa mapendeleo juu ya historia ya wengine wengi. Ndiyo, na wanawake wanaona kuwa ni muhimu katika kutafuta yao ya uzuri. Hata hivyo, kwa sasa wengi bado ni siri, pamoja na kile kinachofanya brandy. Sio siri kwamba hii hunywa hutoka Ufaransa. Jina lake linatokana na jina la mji mdogo wa Cognac (Cognac), ambayo iko kusini-magharibi mwa Ufaransa.
Kogogo ni kinywaji kali, ambayo ni matokeo ya kutengeneza mara mbili ya divai nyeupe. Baada ya kunereka, kinywaji huhifadhiwa katika mapipa ya mwaloni.
Teknolojia ya uzalishaji wa cognac inaweza kuitwa sanaa. Mchakato mzima wa kufanya cognac unaweza kugawanywa katika hatua kadhaa:
- zabibu za kuvuna moja kwa moja;
- kuongezeka kwa matunda;
- uchafuzi;
- amesimama kwenye mapipa;
- kuchanganya.
Je, cognac ni nini? Kama kanuni, zabibu kuu za uzalishaji wa cognac ni aina ya zabibu nyeupe "Uni Blanc". Hii ni aina ya asidi ya juu, ambayo hupungua polepole. Pia, zabibu hizi zinaweza kuwa na sugu ya magonjwa, na, kwa sababu hiyo, mavuno mazuri.
Mbali na Uni Blanc, kulingana na mapishi ya uzalishaji wa cognac, aina kama vile Colombard na Fol Blanche pia hutumiwa. Kila moja ya aina tatu za zabibu huleta harufu yake kwa mlo wa kunywa. Hivyo, Uni Blanc, hutoa ladha ya maua na maelezo yasiyo wazi ya viungo. Fol Blanche - kwa kiasi kikubwa inaboresha ubora wa kinywaji na kuzeeka, harufu ya linden na violets, na Colombar - sharpness na nguvu. Kuvunja zabibu, kama sheria, huanza Oktoba. Mara baada ya mkusanyiko umekwisha, juisi ya zabibu imefungwa nje. Na vyombo vya habari vile hutumiwa kwa nguvu, ambazo hazivunja mbegu zabibu.
Baada ya juisi kutumwa kwa fermentation. Kuongeza sukari katika mchakato wa fermentation ni marufuku madhubuti na sheria. Utaratibu huu unachukua muda wa wiki tatu na baada ya kukomesha kwake, vin ambazo zina 9% ya pombe, pamoja na vin zilizo na asidi ya juu, zinatumwa kwa kutengeneza mafuta.
Utaratibu huu ni vigumu sana kuelezea na hutokea katika kile kinachoitwa "mchemraba wa charentian". Matokeo yake, pombe ya cognac inapatikana. Kioevu hiki lazima kihifadhiwe katika mapipa ya mwaloni kwa angalau miaka 2 na kisha basi inaweza kuitwa cognac. Upeo wa upeo wa kiwango cha juu hauwezi ukomo. Hata hivyo, wataalamu ambao wanahusika katika uzalishaji wa cognac, wanasema kwamba kuzeeka kwa kunywa hii kwa zaidi ya miaka 70 haina athari juu ya sifa zake.
Mipuko ya Oak kwa ajili ya kuzeeka hii ya kunywa vyema si kuchaguliwa kwa nafasi. Oak - muda mrefu sana, ina muundo ulioboreshwa vizuri na sifa za juu za ziada. Mapipa yaliyojaa pombe na
Wanakunywa cognac kutoka kwa glasi maalum za cognac. Kwanza, katika muda wa dakika 20 glasi ya cognac inakabiliwa na mikono ili kufurahia harufu ya kinywaji.
Cognac inauma na chokoleti. Baadhi ya gourmets wanasema kwamba kognac ni pamoja na chokoleti, sigara na kahawa. Katika jamii baada ya Soviet kuna maoni ya kawaida kwamba cognac ni vizuri kunyongwa na kipande cha limao. Hii si kweli kabisa, kwa sababu hii machungwa ina ladha kali sana, ambayo hakika kuuawa na bouquet exquisite ya cognac.