Bila shaka, mvinyo wa nyumbani haipaswi kustahili medali katika mashindano ya dunia, lakini inawezekana kabisa kupata kilele cha kunywa ambacho kinapendeza kunywa usiku wa baridi. Kuhusu njia za msingi za jinsi ya kufanya divai zabibu nyumbani, tutazungumzia zaidi.
Jinsi ya kufanya mvinyo yabibu zabibu?
Kabla ya kwenda moja kwa moja kwenye maelekezo maalum, hebu tutazame sheria kadhaa rahisi ambazo zitawasaidia kupata bidhaa ya ladha zaidi bila ya shida.
Sababu ya kwanza ya msingi itakuwa uteuzi wa aina nzuri ya zabibu . Katika kipindi hicho ni muhimu kuanzisha aina zilizo na sukari ya juu (kwa mfano, Saperavi, Druzhba, Rosinka) au kuongeza sukari zaidi kwa Isabella na Lydia.
Pia, kabla ya kuanza kupikia, hakikisha kuwa umeandaa vifaa vyote muhimu. Maandalizi yanajumuisha kuosha, kupamba na kukausha kwa chombo, ili kuzuia maendeleo ya microflora ya pathogenic. Ili kuongeza kuaminika kwa chombo, unaweza kuongeza moshi kijivu.
Mazabibu kwa divai ya nyumba hukusanywa baada ya siku kadhaa za jua. Kwa wakati huu, kundi linakusanya kiwango cha juu cha chachu kinachohitajika kwa mchakato. Jihadharini na ukweli kwamba zabibu zinapaswa kukomaa kwa kutosha, vinginevyo unaweza kupata hatari, sio kunywa nzuri.
Jinsi ya kufanya divai ya zabibu nyumbani?
Kufanya mvinyo ya nyumbani, usikumbuka kiwango fulani, ni vya kutosha kujua kwamba lita moja ya juisi itakuwa na gramu 1500-2000 za zabibu.
Viungo:
- zabibu - 1500-2000 g;
- sukari (ikiwa ni lazima) - 150-200 g.
Maandalizi
Kabla ya kufanya divai kutoka kwenye juisi ya zabibu , juisi hii lazima iondoke kwanza. Berries kabla ya aina hii, kuondoa majani yoyote na matawi, zabibu zilizooza au chini. Baadaye, berries hupigwa na pestle ya mbao (pinning roll) au kwa mikono. Chaguo la mwisho ni la kuhitajika zaidi, kwani tunatakasa mwili, na kuacha mifupa kuwa kamili na, kwa hiyo, kuepuka uchungu usio wa lazima. Msaada unaotokana huhamishiwa kwenye chombo cha enamel, kioo au plastiki na shingo. Pia ni kukubalika kutumia kegs za mbao.
Acha mash kwa fermentation katika joto kwa siku tatu. Baada ya masaa machache, uso wa divai ya baadaye utafunikwa na kofia nyevu yenye povu, ambayo mara kwa mara (kuhusu mara kadhaa kwa siku) itahitaji kuharibiwa kwa kuchanganya lazima. Vinginevyo, unapata hatari ya kupata mvinyo ya moldy.
Kisha, wort huchaguliwa, imechapishwa nje ya majani, na imimina ndani ya mizinga ya fermentation, na kujaza mwisho na kuhusu 2/3. Baada ya kuingizwa kwa muhuri wa maji, vyenye maji ya zabibu huwekwa kwenye joto. Kabla ya kufanya divai nyeupe ya mzabibu, hakikisha kwamba joto ni juu ya digrii 16-20, kwa nyuzi nyekundu - 22-24. Sasa ongeza sukari. Ikiwa unaamua kufanya divai ya divai ya Isabella nyumbani, unahitaji nusu ya sukari, wakati mwingine, kuanza kutoka kwa kiwango cha kawaida cha 150-200 g kwa lita. Sukari huletwa kwa sehemu: tatu ya kwanza hufanywa mara moja, baada ya siku 2-3, jaribu juisi na uangalie ikiwa sukari yote imechukuliwa (kunywa inakuwa asidi), kuongeza mwingine 50 g ya sukari kwa lita, na kurudia utaratibu kila siku 2-3 kwa kwanza Siku 20 za fermentation.
Wakati kutolewa kwa dioksidi kaboni kukamilika, divai huondolewa kwenye sediment kupitia tube. Mvinyo iliyosababishwa ni kitamu na sukari huongezwa kwa ladha. Sukari hii itaamua utamu wa mwisho wa kunywa.
Kisha, divai ni chupa na kuruhusiwa kupendeza kwa kipindi cha miezi hadi mwaka.