Nyama iliyoangaziwa ina majina mengi tofauti: nyama ya nyama iliyochukizwa, kata, schnitzel, escalope, steak. Na kila sahani hizi ina nuances yake ya maandalizi. Vipande vingine vya nyama vinashushwa, baadhi haipo, maelekezo mengine hutumia mikate ya mikate ya mkate, na wengine hupasuka katika unga. Je! "Escalope" ni jinsi gani ya kupika, kwa mfano, kutoka kwa nguruwe? Escalope, kwa kweli - kipande cha nyama, hukatwa nyuzi kutoka kwa upepo au sehemu nyingine ya nyama, mara nyingi hupigwa. Nyama ni kukatwa kwa unene wa si zaidi ya cm 1, vita vizuri sana na kukaanga katika sufuria bila mkate, au kwenye grill.
Escalope ya nguruwe - mapishi rahisi
Hatimaye, ulinunuliwa vipande vipande vya kuvutia na, hata hivyo, familia nzima imeonya kwamba jioni wanasubiri sahani mpya kwa chakula cha jioni. Jinsi ya kupika escalope ya nguruwe? Rahisi sana: kwa kuzingatia kwamba kila sehemu ya nyama ni kupigwa kwa unene wa cm 0.5, hakuna zaidi, basi nyama ni kukaanga kwa haraka - karibu dakika 4-5 kila upande. Kwa hiyo, hebu tuchukue shimo, temesha sufuria ya kukata na uandae escalope ya nguruwe yenye juisi.
Viungo:
- nguruwe (vipande 2) - 400 g;
- vitunguu - 1-2 karafuu;
- lemon - kipande 1;
- viungo - kula.
Maandalizi
Vipande vya nyama ya nguruwe vinapigwa vizuri ili unene wao iwe karibu na cm 0.5, chumvi na pilipili pande zote mbili. Fanya vitunguu kwenye bakuli, shanganya na juisi ya limao, kisha sunganya mchanganyiko na nyama na kuruhusu marinate kwa dakika 30. Kabla ya kukataa, ondoa vitunguu iliyobaki na kitambaa ili usiondoe nje, na kuweka kikapu cha nguruwe kwenye sufuria ya kukata vizuri. Kwa kila upande kaanga kwa dakika 3-4 kabla ya kuponda. Unaweza kutumika kwa mboga zilizopikwa au za kuchemsha, mchele, viazi vya kukaanga.
Escalope na uyoga
Si lazima kupika nyama kwa fomu yake safi, unaweza kuleta aina ndogo kwa sahani. Katika kichocheo hiki, tutawaambia jinsi ya kaanga ya escalope ya nguruwe na uyoga. Bora ni uyoga mweupe, lakini, kwa unataka wao, unaweza kutumia champignons.
Viungo:
- nguruwe (vipande 2) - 400 g;
- uyoga - 150 g;
- Nyanya ya nyanya - 30 g;
- nyanya - pcs 4;
- wiki ya parsley - kulahia;
- viungo - kula.
Maandalizi
Tunapiga vipande vya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe kwa kuchuja, chumvi na pilipili kwa pande zote mbili, kisha kaanga kwenye sufuria ya kukata kavu na siagi mpaka kuenea kwa kikovu. Uyoga huchemsha maji ya chumvi. Kisha, tunaeneza safu juu ya sahani, na kumwaga mchuzi wa uyoga kwenye sufuria ya kukata (hatuna kukimbia mafuta) na kuchemsha kwa muda wa dakika 5-7. Baada ya hayo, ongeza nyanya ya maji ya nyanya iliyochapishwa na maji, kuchujwa na kukata nyanya, nywele za nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, pande zote kwa pamoja kwa dakika 5. Wakati wa kutumikia, kwenye kila escalope tunaweka uyoga mkali.
Escalope ya nguruwe na nyanya
Sawa yoyote ya nyama inaomba kutumikia mboga zaidi. Unaweza kujaribu kupika escalope mara moja na nyanya. Kwa hiyo kabisa kama mapambo ya viazi au kucheka, mchele, macaroni itakaribia.
Viungo:
- nguruwe (vipande 2) - 400 g;
- jibini - 50 g;
- nyanya - pcs 3;
- mafuta ya mboga - kulawa;
- viungo - kula.
Maandalizi
Ili kuandaa escalope, tutaondoa kwanza nyama, chumvi na pilipili. Tunakula nyanya na pete nyembamba. Katika sufuria ya kukata, sua mafuta ya mboga, kila kipande cha nyama kaanga kutoka pande mbili, halafu kuweka vipande vya nyanya juu na kuinyunyiza jibini iliyokatwa. Funika sufuria ya kukataa na kifuniko na ushikilie kwa dakika 2-3 - jibini linapaswa kuyeyuka. Tumikia moto juu ya meza.