Cod ni samaki ya bahari ya kibiashara yenye thamani ya muundo wa nyama nyeupe. Samaki hii ni konda na ina vitu vingi muhimu kwa mwili wa binadamu, ambayo inafanya kuwa moja ya bidhaa za kawaida, gharama nafuu na zilizopendekezwa.
Ingawa ni muhimu, nyama ya cod ni kavu, kwa kuongeza, ina tabia mkali ya kutosha na yenye harufu kali, hivyo maandalizi ya sahani mbalimbali kutoka kwa samaki maarufu huhitaji mbinu maalum.
Tunachagua samaki mzuri kwenye soko au katika duka (mara nyingi huuzwa kwa fomu iliyohifadhiwa kwa baridi). Ikiwa samaki huhifadhiwa, ukanda wa barafu haukupaswi kuwa mno sana. Bila shaka, kabla ya kupika, samaki wanapaswa kuwa thawed, kuosha na upole kavu.
Je, ni ladha ya kupika cod?
Ili cod kugeuka juicy, ni lazima kwanza kusafirishwa. Unaweza tu kuimarisha samaki kwa maji ya limao na msimu na vitunguu na viungo kwa mabadiliko ya harufu ya baadhi (lakini usiiongezee na viungo). Unaweza kutumia mtindi wa asili usiofaa au kefir au cream ya maziwa ya maudhui yasiyo ya juu sana ya mafuta kama msingi wa marinade.
Ikiwa unakwenda kadi ya kaanga, usifanye hivyo kwa njia ya "mshtuko" kwenye sufuria ya kukata moto yenye moto kali hadi dhahabu ya dhahabu iliyo rangi. Ni bora kwa kaanga samaki hii katika kupiga.
Jinsi ya kupika cod katika batter?
- vijiti vya cod.
Kwa kupiga:
- yai - kipande 1;
- maziwa au cream - 1-2 tbsp. vijiko;
- unga wa ngano - 1-2 tbsp. vijiko;
- viungo.
Maandalizi
Tuta kata cod na vipande vya kati. Hebu tupige: changanya yai na maziwa au cream na unga. Msimu na pilipili nyeusi, labda na viungo vingine vya ardhi na chumvi. Sisi huchanganya kwa makini whisk au uma (haipaswi kuwa na uvimbe wowote), tutaipiga kwa upole kwa mkono.
Piga vipande vya samaki katika kupiga na kaanga katika sufuria pande zote mbili kwenye moto wastani (si chini ya dakika 5-8, lakini si zaidi ya 12). Ikiwa ni lazima, bado tunashuka chini ya kifuniko kwa muda kidogo juu ya moto mdogo. Naam, hiyo ndiyo cod yote katika batter iko tayari!
Jinsi ya kupika steak?
- steaks ya cod.
Kwa kupiga:
- vitunguu;
- pilipili tamu;
- karoti;
- nyanya - 1-2 tbsp. vijiko;
- vitunguu;
- viungo;
- wiki.
Steak huchujwa muda mrefu zaidi kuliko vipande vya nyuzi - hii inapaswa kuzingatiwa; ukubwa wa steak moja kwa moja ni 1-2 cm.Unaweza kwanza kwa haraka kavu cod steaks (katika kupiga au kula mkate), na katika sufuria nyingine kaanga vitunguu iliyokatwa, pilipili tamu na karoti kubwa iliyokatwa. Ongeza kijiko, nyanya nyingine, vitunguu na viungo, pamoja na mboga kidogo iliyokatwa, kwa mfano, parsley.
Tutazima mboga kwa muda wa dakika 5, na kisha kuifanya yote "kifuniko" juu ya samaki kukaanga. Ikiwa kaanga ikageuka, ongeza maji kidogo au divai nyeupe. Mshazi juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kwa dakika 8-12. Kwa hivyo samaki watageuka juisi na watakuwa na harufu nzuri. Ni muhimu zaidi kupika cod na mboga katika tanuri.
Cod iliyooka na mboga
Maandalizi
Kushona kwa samaki, kukatwa vipande vidogo na kuweka kwenye karatasi ya kuoka, kununuliwa sana, na juu ya kusambaza kukatwa kwenye mboga mboga na vidogo. Nyunyiza na maji ya limao. Bika kwa muda usiozidi dakika 25. Unaweza kuweka safu ya kwanza kwa njia ya mchele uliopikwa, kuweka juu ya vipande vya samaki,
Jinsi ya kupika cod chini ya marinade ya mboga, wanawake wengi wa mama wanajua, na unaweza kupika marinade katika mtindo wa Mashariki ya Mbali. Cod kidogo iliyoangaziwa na marinade ya polisi, iliyotolewa kutoka kwa limao au juisi ya limavu, mchele au matunda ya siki ya asili, vitunguu, pilipili nyekundu, soya mchuzi na mafuta ya sesame. Unaweza kuongeza sukari kidogo. Katika mchuzi huu, unaweza kulinda samaki kwa dakika 5-8 au maji ya samaki na kuoka.
Tunatumia cod na mchele au viazi (bila shaka, mapishi ya mwisho ni mchele bora), saladi ya mboga na divai ya meza au bia.