Nyama ya nguruwe inaonekana kuwa nyama bora kwa kebab ya shishi ya classic kwa sababu ya idadi ya mafuta ya kutosha ambayo hutoa juiciness bora. Kipande kilichofaa ni mkufu wa nyama ya nguruwe, ambayo inahusishwa na harakati, na kwa hiyo sahani itaonekana kuwa zabuni hasa bila ya muda uliotumika katika marinade.
Jinsi ya kupika kebab ya shishi ladha kutoka nyama ya nguruwe kwenye grill?
Viungo:
- kefir na asilimia ndogo ya maudhui ya mafuta - 55 ml;
- nguruwe - 490 g;
- cumin, pilipili - 15 g kila;
- paprika - 25 g;
- karafuu za vitunguu - majukumu 5;
- vitunguu - 65 g;
- parsley - kundi 1 ndogo.
Maandalizi
Panda karafuu ya vitunguu na chumvi kidogo katika kuweka, ongezeko manukato na mtindi, mimina mchanganyiko katika vipande vya nyama ya nyama ya nguruwe. Kisha, tuma parsley iliyokatwa na vitunguu, tupate pete kubwa. Sasa changanya vizuri kabisa, kondosha kabisa nyama, ukisonge marinade vipande vipande, na kuweka kwenye jokofu kwa masaa 2.
Baada ya muda uliopita, endelea kukata kebab shish juu ya makaa ya moto, kabla ya kukata vipande vipande kwenye skewer. Tayari inaweza kuzingatiwa kwa kukata nyama: kama juisi inayotoka nje ni wazi, sahani iko tayari.
Jinsi ya kupika keki ya juisi na laini ya kabichi kutoka kwa nguruwe?
Viungo:
- nyama ya nguruwe (unaweza kuchanganya figo na shingo) - kilo 3;
- vitunguu kubwa - maandishi 4;
- Lemon - vipande 2;
- viungo na mimea yenye harufu nzuri;
- basil kavu - 25 g;
- maji ya madini - 450 ml;
- mbegu za coriander - Bana kidogo.
Maandalizi
Osha nyama vizuri, kata vipande vidogo na ukubwa katika sufuria. Vitunguu vinapaswa kupunjwa, kukatwa kwenye pete kubwa, na kunyunyizwa na chumvi na kupikwa kwa mkono.
Lemon safisha, kavu na kukatwa katika vipande. Kisha kuongeza vitunguu na limau kwenye nyama, ukicheza juisi ya mwisho. Mimina nyama ya nyama ya nguruwe na maji yaliyopozwa ya madini, na kuchochea nyama na manukato, funika na sahani na kuamua chini ya vyombo vya habari. Ondoa shish kebab baadaye kwa muda wa masaa 3 katika baridi ya baridi.
Sasa kamba vipande na pete ya vitunguu kwenye skewers na kaanga kwa njia ya jadi juu ya makaa ya kupiga moto kwa ukoma mwingi. Tayari shish kebab katika bakuli kirefu na kutumika moto.
Jinsi ya kuandaa marinade na vinaigrette ya nguruwe?
Viungo:
- mchuzi wa nyanya au ketchup - 120ml;
- Mchuzi Worcestershire - 60 g;
- sukari ya kahawia - 20 g;
- apuli cider siki - 40 ml;
- Mchuzi wa Dijon - 20 g;
- paprika 75 g;
- Oregano, cumin - kwa 15 g.
Maandalizi
Changanya katika sufuria kwanza viungo vyenye kavu na sukari, na kuongeza haradali, mchuzi wa nyanya na nyasi, changanya vizuri na kumwaga sahani ya apple cider. Weka sahani juu ya joto la kati. Baada ya kuchemsha, marinade inahitaji mchuzi mdogo (dakika 5 itakuwa ya kutosha), kisha uondoe kwenye joto, baridi kabisa na uchanganyike na vipande vya nguruwe. Acha nyama katika marinade kwa masaa 2 (hakuna zaidi), baada ya hapo unaweza kuendelea salama kwa usalama.